Da mein Körper derzeit wohl zu 120% aus einer Mixtur an Beeren besteht und ich ja starker Verfechter ausgewogener Ernährung bin, mußte heute mal farblich und geschmacklich gegen gearbeitet werden. Frisch in den Korb gelegte Zitronen vom Markt wurden gequetscht und abgerieben und schließlich zu einem superleckeren, einfachen Zitronenkuchen aus der Gugelhupfform verarbeitet. Gelb ist ja auch mal ganz schön und passt zu der Farbe dieses Dings, das gerade vom Himmel scheint, als gäbe es keine Wolken.
Das besonders tolle an diesem Wetter ist neben dem Wetter an und für sich, dem Leben auf der Terrasse oder Balkon, Eis, Kleider und Röcke, Blütenduft, Rasenmähersummen aus der Umgebung und daher auch Geruch frisch gemähten Rasens, dass einfacher alle Menschen viel glücklicher scheinen und so viel netter sind. Das Grummeln und saure Zitronengesichter scheint Sommerpause zu machen und ich begrüße das stark. Das Leben spielt sich schließlich zu einem großen Teil draußen ab und da ist es doch weitaus schöner, man begegnet sich mit ausgelassen lächelnder Entspanntheit.

Lächelnde Entspanntheit macht sich auf meinem Gesicht auch breit, wenn ich so schnelle, einfache Gugelhupf Rezepte backen kann, die mir nur kurze Zeit später unter dem Sonnenschirm auf der Wiese Gesellschaft leisten. Einfache Kuchenrezepte sind die allerbesten, gell. Nur für diese Zitronenkuchen Variante aus der Gugelform wurde vermutlich der Ausdruck ‚frisch‘ erfunden. Im Kuchenteig selber frische zitronige Zesten, nach dem Backen wird der Kuchen noch mit einem Zitronensaftsirup getränkt und obenauf macht sich eine zitronige Kokosglasur ganz wunderbar, die natürlich für Kokosnussnaserümpfer auch mit Wasser oder Milch angerührt werden kann. Wer jetzt noch weitere Zitronenzesten über die Kuchenpracht streut, gewinnt die goldgelbe Ehrenmedaille der Zitronenkuchenakademie. Herzlichen Glückwunsch, alles richtig gemacht.
Weil immer wieder Leser nach den Backformen fragen: das ist die Nordic Ware Form Jubilee (oder hier *Amazon Partnerlink). Nicht günstig, das weiß ich, aber ich mußte sie trotzdem kaufen. Der Guss sammelt sich so schön in den Fugen, fast wie das Wasser in den Reisterrassen auf Bali, sie ist absolut unzerstörbar und alle Kuchen gehen leicht aus der Form, also absolut empfehlenswert. Und zum Rezept geht es hier:

Rezept für saftigen getränkten Zitronen Gugelhupf mit Kokoszitronenglasur

Für den Kuchenteig:
250g Mehl (plus etwas mehr zum Vorbereiten der Form)
1,5 TL Backpulver
1 Prise Salz
250g weiche Butter (plus ca. 3 EL geschmolzene Butter zum Fetten der Form)
200g Zucker
4 Eier (Gr. M)
Zesten von 2 unbehandelten Bio-Zitronen

Für den Sirup:
3 EL frisch gepresster Zitronensaft
3 gehäufte TL Zucker

Für die Glasur:
125g Puderzucker, gesiebt
1 EL Milch oder Kokosmilch
1 Spritzer Zitronensaft

Evlt. Zitronenzesten zum Garnieren

Zubereitung:
1.) Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform mit ca. 2,5Liter Inhalt mit etwas geschmolzener Butter gründlich ausstreichen und mit Mehl auskleiden (siehe hier meine Backschule zu den größten Kuchenherausforderungen sowie die Backschule zum Vorbereiten von Gugelhupfformen). Überschüssiges Mehl ausklopfen.
2.) Mehl, Backpulver und Salz mischen und sieben, beiseite stellen.
3.) In einer Rührschüssel Butter und Zucker mithilfe eines Handrührgerätes oder einer Küchenmaschine ca. 4-5 Minuten lang mixen.
4.) Die Eier nach und nach in den Teig rühren und immer erst mit dem nächsten Ei fortfahren, wenn das vorherige gut eingemischt ist.
5.) Die Mehlmixtur dazu geben und kurz homogen vermengen. Dann die geriebene Zitronenschale darüber geben und unterheben.
6.) Den Teig in die vorbereitete Form füllen, leicht glatt streichen und für ca. 45 Minuten in den Ofen.
7.) Währen der letzten Backminuten den Sirup vorbereiten. Hierfür Zitronensaft und Zucker in einem kleinen Topf auf dem Kochfeld bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten einköcheln lassen. Ist der Kuchen fertig, einfach aus dem Ofen holen, jedoch noch nicht stürzen. Mithilfe eines Zahnstochers kleine Löcher hineinpieksen und den Sirup darüber streichen. Ca. 15 Minuten auskühlen lassen und stürzen.
8.) Für die Glasur Kokosmilch, Milch oder Wasser, Puderzucker und etwas Zitronensaft vermengen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wer etwas dickeren Guss möchte, nimmt mehr Puderzucker, wer ihn gerne flüssig mag, gibt etwas mehr Kokosmilch hinzu. Eventuell mit Zitronenzesten garnieren und genießen.

Ich wünsche Euch einen wundervollen Sommertag mit saftigem Kuchen auf dem Tisch (bin natürlich wie immer neugierig, was es bei Euch heute leckeres zu essen gab/gibt) und lege mich jetzt wieder unter den Sonnenschirm.
Liebst,
Eure Jeanny

Vor zwei Jahren gab es auf meinem Blog zur WM dieses Backrezept für Aprikosen Frangipane Tart. Das Rezept hat unsere Zungen hier seitdem schon sehr oft verwöhnt und bleibt wohl das schnellste einfachste Tarterezept mit Blätterteig.
Nun zur Fußball EM hat sie mir mein Blog wieder ins Bewusstsein geschoben und mir damit nach einem Marktbesuch mit Kirscheinkaufsergebnis neue Lust gemacht. „Gib mich die Kirsche“ habe ich kurzerhand zur Dame am Obststand gesagt und nach dem Motto „Das Runde muß ins Eckige“ eine Mandelcreme Tarte Variante daraus gebacken. Leider habe ich noch immer keinen Kirschkernentfernerentsteinungsgerät, nur ein seltsames kleines Metallding, das angeblich Kirschsteine entfernen soll, aber vielmehr aus Kirschen Kirschquetsch macht. Daher habe ich die Kirschen einfach halbiert, Steine entfernt, dabei tausendfach meine Schürze mit Kirschsaftpunkten dekoriert und mein Sohn hat einen Stein eingebuddelt in der optimistischen Vorfreude, daraus könnte irgendwann mal ein wahrer Fruchtsegen im Garten erwachsen.

Die Hoffnung stirbt bekanntlich zuletzt und wenn meine Aprikosentarte damals gutes Omen war, könnte sich ja vielleicht in diesem Jahr ein kleines Sommermärchen wiederholen und „wir“ werden Europameister. Fürs Daumendrücken benötigt man übrigens eine Menge Energie, Ihr werdet mir zustimmen, und vielleicht hilft Euch das Naschen an Kirschtarteschönheiten, Euren Energietank rechtzeitig aufzufüllen.

Uns stehen schöne Wochen bevor und das liebe ich am meisten an den großen Fussballevents alle zwei Jahre (EM/WM im Wechsel): Treffen mit Freunden zum Grillen, Mitfiebern, Sichvorfreudeindiearmefallen, Bratwurst und Limo, ganz viele „NEIIIIIIN“s, „Toooooor“s, Hobbynationaltrainer, Austausch von Generation zu Generation weitergetragener Fußballschlauheiten, in der Halbzeitpause Wasserschlachtenfeiern und Sommer. Selbst für bekennende Fußballmuffel müsste doch bei solchen Events irgendetwas dabei sein, und wenn es nur eine kleine Tarte ist.
Hierfür wie folgt mein Rezept. Total einfach umzusetzen, versprochen. Kann auch gerne mit vieeeeel mehr Kirsche zubereitet werden.

Rezept für Kirsch Frangipane Tarte – mit Mandelcreme und Blätterteig – cherry frangipane tart recipe

1 Rolle Blätterteig (aus der Kühlabteilung, nicht tiefgekühlt)
200g Mandelhobel
150g Zucker
2 Eier (Gr. M), verquirlt
2 EL geschmolzene Butter, abgekühlt
Frische Kirschen, halbiert und entsteint – so viele Ihr möchtet
Mandelhobel und Puderzucker zum Garnieren

1.) Den Ofen auf 160°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die gehobelten Mandeln auf ein mit Backpapier versehenes Backblech geben und ca. 10 Minuten lang im Ofen rösten, dann heraus holen und den Ofen schon mal für die Tarte auf 220°C vorheizen.
2.) Die Mandeln mithilfe eines Küchengerätes sehr fein mahlen. Zucker dazu geben und weiter mahlen. Die verquirlten Eier und geschmolzene Butter hinzufügen und zu einer streichfähigen Creme verrühren.
3.) Den Blätterteig ca. 10 Minuten lang Raumtemperatur annehmen lassen. Ihn dann entrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Mithilfe eines scharfen Messers rundherum circa einen Zentimeter Rand einritzen (aber nicht durchschneiden, nur ritzen bitte!). Die Mitte des Teiges mit einer Gabel einpieksen und ca. 8 Minuten lang backen. Dann aus dem Ofen holen und die Mitte kurz wieder ini sich zusammensacken lassen. Die Temperatur währenddessen auf 180°C herunter schalten.
4.) Die Mandelcreme mithilfe eines Teigspachtels oder Tortenhebers ganz sachte auf der Tarte verteilen, so dass der Blätterteig nicht zu dolle seinem Namen alle Ehre macht und abblättert. Die hübschen Kirschenhälften mit der Schnittfläche nach oben nebeneinander darauf setzen, mit Mandelhobeln belegen und etwa 35-40 Minuten lang weiterbacken. Dann folgt der Abpfiff, aus dem Ofen holen, eventuell mit Puderzucker garnieren und genießen, was das Zeug hält.Habt einen sonnigen Tag und genießt den Sommerbeginn mit den besten Menschen, die Ihr Euch schnappen könnt. Wie immer freue ich mich, wenn Ihr mir verratet, was es bei Euch leckeres zu essen gibt oder was Ihr in dieser Woche gebacken habt. Bin neugierig!

Liebst,

Eure Jeanny

Moin moin aus Beerenhausen und dieses mal in Form eines leckeren Rezeptes für den besten Rhabarber Erdbeere Blaubeer Crumble mit besonders dicken Vanille Streuseln. Ich kann es einfach nicht lassen mit den Rezepten rund um die vielen Erdbeeren, Himbeeren und Brombeeren, die uns gerade in diesem Monat und der Sommersaison von überall her anlachen. Obststände an jeder Ecke, farbenfrohe Beerenkörbchentische auf dem Markt und das ist auch gut so. Man sollja saisonal und regional essen, gell. Und außerdem brauchen wir kein aztekisches Superfood aus Südamerika, wenn wir hier von Natur aus mit den hübschen leckeren Powerfrüchten beschenkt werden. Was mich fast zu der Annahme führt, dieses fantastische einfache Rezept für very berry Erdbeere Rhabarber Blaubeere Crumble mit Eis könnten eine supergesunde Angelegenheit sein. Aber nagelt ich nicht auf dieser Vermutung fest, ich bin nicht Euer Arzt oder Apotheker sondern zuständig für gebackene Leckereien aus dem Ofen. Ich empfehle einfach, zu essen und genießen, die Augen zu schließen und zu schauen, ob sich nach der Einnahme cremige Superkräfte wie Glück, Zufriedenheit, Entspannung und Wohlgefühl einstellen. Für Euch getestet: Crumble mit Erdbeeren und Rhabarber ist auf jeden Fall Soulfood.

Was mich im übrigen an eine Fernsehserie erinnert, die ich gerade in einem Schwups ohne Pause durchgesehen habe: „Das magische Kochbuch“. Eigentlich eine Teenie-Serie, wie man mir sagte, aber genau mein Ding. Wer heimlich Justin Bieber auf seine Spotify Liste geschmuggelt hat, darf auch mal eine Serie für junge Mädchen sehen. Ich könnte das auch einfach als Recherchearbeit verkaufen, denn hierin finden drei Freundinnen auf dem Dachboden ein Kochbuch mit besonderen Kräften und ganz schön besonderen Geheimzutaten für jede Situation im Leben. Doch wer sie nachkocht, muß auch immer eine (im übertragenen Sinne) Kröte schlucken. Wer etwa dank leckerer Wahrheits-Trüffel die Gedanken anderer lesen möchte, muß auch die Wahrheit ertragen können. Ungefähr so ist das mit diesem Crumble. Geheimzutat: Liebö. Kröte: man kann nicht mehr aufhören, bis die ganze Pfanne leer gegessen ist. Mit solchen Kröten kann ich in der Regel aber ganz gut leben und wenn das auch auf Euch zutrifft, gefällt Euch sicherlich folgendes Rezept.

Es ist – wie immer – nicht so schwierig, dass man dafür ein Dessert Diplom in der Tasche haben muß. Alles was man braucht ist neben den wenigen Zutaten ein bisschen Geduld und ein bisschen Mucki-Einsatz beim Teigkneten. Geheimzutat hier neben Liebö: extra dicke Streusel. Sorry an alle, die gerade daran glauben, weniger Fett im Essen würde sie glücklicher machen. Wahrheit ist doch, die Butter in den Streuseln macht dieses fruchtige Sommerdessert so superlecker. In der Zwischenzeit kann man beispielsweise prima Teenieserien sehen oder Justin Bieber hören. Oder alle Lieblingsfreundinnen benachrichtigen, dass bald ein zauberhaft leckeres Crumble Vergnügen auf seinen Einsatz an der Gabel warten wird. Kann man übrigens mit allen Beeren oder auch Steinobst variieren und Lieblingseis darüber geben.

Rezept für den besten Erdbeere Rhabarber Crumble mit extra dicken Vanille Streuseln – strawberry rhubarb crumble with big vanilla streusel crumbles

Zutaten:

Für die Streusel:
125g Butter, geschmolzen, kurz abgekühlt
200g Mehl
65g Zucker
ausgekratztes Mark einer Vanilleschote

Für die Früchte:
4 dünne Stangen Himbeer Rhabarber (das ist die dunkelrote Sorte)
500g entkelchte, grob gewürfelte reife süsse Erdbeeren
1 Handvoll Blaubeeren
Zesten einer unbehandelten Bio Zitrone
5 EL Zucker
2 EL Speisestärke

Puderzucker zum Garnieren oder Eis Eis Baby

1.) Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform oder ofenfeste Pfanne bereit halten.
2.) Zunächst die Streusel zubereiten. Hierfür Mehl und Zucker mischen. Geschmolzene Butter darüber geben und gemeinsam mit dem Vanillemark mit den Händen zu großen Streuseln verkneten. Dann in den Kühlschrank geben.
3.) Rhabarber putzen und in nicht zu große Stücke schneiden. Gemeinsam mit den Erdbeeren, Blaubeeren, Zitronenzesten, Zucker und Stärke in eine Schale geben und ca. 10 Minuten lang ziehen lassen
4.) Die Fruchtmixtur in eine Auflaufform oder Pfanne geben, mit den Streuseln aus dem Kühlschrank toppen und das ganze ca. 35-40 Minuten lang im Ofen backen.
5.) Sich schon mal mit Puderzucker oder Lieblingseis bewaffnen und loslöffeln, was die Löffel hergeben. Am besten isst man Crumble warm, wenn die Beeren noch schön blubbern. Obwohl ich aber auch absolut nicht abgeneigt bin, kalte Reste aus der Form zu löffeln.

Habt einen bezaubernden Sonntag, stressfrei und vielleicht mit ein paar weniger Tropfen Regen als in der vergangenen Woche!
Liebst,

Eure Jeanny

„G’day!“ wie der Australier so schön sagt. Heute melde ich mich mit einem etwas größeren Kuchen und einer Zutat, die ich leider gar nicht so oft beim Backen verwende: es gibt südaustralischen Spongecake mit Quark Sahne Füllung und Maracuja. Dazu eine etwas ausführlichere Entstehungsgeschichte des Rezeptes, denn wer mir auf Instagram folgt wird bemerkt haben, dass ich im Mai einige Tage lang Südaustralien bereiste und das für eine ganz verrückte Sache: zum Essen. Ich liebe meinen Job, habe ich das schon mal erwähnt? Er bringt mich an die verschiedensten Flecken der Erde, rund um den Globus, wo man mich immer mit dem lokal leckersten Essen füttert und mich ein bisschen mehr verstehen lässt, wie wertvoll regionale traditionelle Rezepte und die dafür notwendigen Zutaten sind. Ich darf dort mit Foodliebhabern schmausen und schnacken, Foodjournalisten aus der ganzen Welt zuprosten und meine Kamera tief in die fremden Töpfe stecken. 

Dieses Mal also: Südaustralien. Das Tasting Australia Festival in Adelaide winkte von dort wild mit offenen Armen und sehr vielen köstlichen Essenständen, Workshops und Ausflügen zu Produzenten im Umland, wie hätte ich da jemals nein sagen können? Ich M U S S T E also eine Menge probieren, rein recherchehalber versteht sich. Die besten Köche der Umgebung, Fernsehköche, Kochbuchautoren, Weinproduzenten und Co. verwöhnten die Gäste nach Strich und Faden und ich wollte nichts auslassen. Nein, auch nicht die sehr fantastischen Ziegenmilch Eis am Stiel-Schönheiten in Schokoladensauce. Da recherchierte ich gleich mehrere Male, nur um ganz sicher zu gehen.

Weil ich Euch neben Impressionen auch immer ein Rezept mitbringen möchte (dolle versprochen), meldete ich mich für einen Sponge Cake Backkurs an und habe dort dieses Kuchenrezept mit Maracuja bzw. Passionsfrucht und cremiger Füllung stibitzt – nur für Euch versteht sich.
Da stand ich also kamerabepackt und schürzenumhangen plötzlich im Marktgebäude Adelaides inmitten vielener Kuchen- und Rezeptehungriger ganz entzückender Damen mit Namen Betsy oder Shirley und wir lernten die Kunst der in Australian, Neuseeland oder Grossbritannien heißgeliebten Sponge cakes. Fühlte sich wohlig ein wenig kaffeekränzchenesque an, so unter südaustralischen Freundinnen. Einige hatten gar ihre Familienrezeptbücher dabei und zeigten voller Stolz, was auf dem ein oder anderen Fest wohl schon zu Tische kam. Und ich wurde gleich mal verdonnert, die Eier zu trennen nach Art der Damen: mit der Hand.







Ich schloss die lustige Truppe sofort in mein Herz, schnell zwischen Teigrühren und Teignaschen zückten die Damen ihre Smartphones und zeigten mir Fotos ihrer hübschen australischen Häuser, Gärten, Küchen und Koalas direkt neben dem Haus (wow!).
So verbrachten wir einen ganzen Backtag in der Küche miteinander, lachten, rührten, teignaschten und aus dem leeren Tisch am morgen wurde ein gefüllter Kaffeetisch am Nachmittag voller Sponge Cakes. Sponge bedeutet Schwamm und die Kuchen haben wahrlich eine enorme Saftighaftigkeit (ich liebe dieses Wort). Aus dem luftigen Teig entstehen dann bunt dekorierte Schichtentorten, Schokokuchen, Sahnegefüllte pinke Muffins oder auch Biskuitrollen mit Erdbeeren und Sahne.
Als ich am Abend selig aus der Workshopküche ging, genehmigte ich mir noch ein paar Happen auf dem Foodcourt des Tasting Australia Festivals und schlief dann selig (und wohlgenährt) ein. 

Es folgten noch weitere essensreiche Genusstage vor Ort, aber dazu in einem späteren Blogpost. Eines sei schon jetzt verraten: Krokodil und Känguruh standen auf der Speisekarte. Und ganz viel herzhaftes.

Jetzt aber erst mal Kuchenglück für Euch, die Maracuja (oder Passionsfrucht, jetzt weiß ich auch, dass das ein und dasselbe ist, ooops) wurde ja bis dato sträflich vernachlässigt in meiner Küche. Das soll sich ändern und ich mache den Anfang mit diesem südaustralischen Rezept für ganz einfachen Sponge Cake mit Quark Sahne Füllung und Maracuja. OK, Quark ist jetzt nicht direkt supersüdaustralisch, aber ich mag so gerne Quarkfüllungen, dass ich ihn in mein Rezept einfach einschmuggelte. Natürlich kann jedes Obst oder einfach Marmelade als Füllung dienen und auch einfache Sahne oder Mascarponecreme könnten verwendet werden. Wie Ihr mögt, Enjoy!

Rezept für Maracujakuchen / Spongecake mit Quark Sahne Füllung und Maracuja

Für die beiden Sponge Cakes:
100g Mehl (plus etwas mehr zum Vorbereiten der Formen)
1 TL Backpulver
30g Stärke
4 Eier (Gr. M)
150g Zucker
60ml Vollmilch
20g Butter, geschmolzen (plus etwas mehr zum Fetten der Formen)

Für die Sahne Quark Füllung:
200g Magerquark
4 EL Milch
4 EL Puderzucker
200ml Sahne

6 Maracujas, halbiert und das Fruchtfleisch herausgelöffelt

1.) Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Springformen (je 20cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, die Ränder mit geschmolzener Butter fetten und etwas Mehl ausstäuben.
2.) Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen. Beiseite stellen.
3.) Die Eier in eine Rührschüssel schlagen. Mithilfe einer Küchenmaschine oder eines Handmixers schön schaumig schlagen, ca. 2 Minuten lang. Dann esslöffelweise nach und nach den Zucker hinzugeben und weiter mixen, bis sich die Masse deutlich vergrößert hat und ultracremig ist. Das kann schon so 8-10 Minuten dauern. Wenn man mit den Quirlen hindurchfährt, müssen diese eindeutige Bremsspuren im Eierkomplott hinterlassen. An dieser Stelle bitte nicht faul sein. Finden sich noch keine Spuren, noch weiter rühren.
4.) Milch und Butter in einem kleinen Topf auf mittlerer Hitze erwärmen, bis die Butter schmilzt.
5.) Nun die Mehlmixtur über die Eiercreme sieben. Die Butter-Milch Mischung an den Seiten ebenfalls einfliessen lassen und mit dem Mixer nur noch ganz ganz kurz weiter mixen, bis alles gut homogen vermengt ist. Den Teig nun gleichmässig auf beide Backformen aufteilen. Die Formen ein paar Mal auf der Arbeitsfläche aufditschen (ist das ein Wort?) lassen, so daß sich im Spongecake keine Luftlöcher tummeln und ab in den Ofen und zwar ca. 20 Minuten lang backen. Die Kuchen sollten sich dann schon freiwillig ein bisschen vom Rand gelöst haben und goldbraun sein.
6.) Kuchen ein paar Minuten stehen lassen, aus der Form holen und dann abkühlen lassen.
7.) Vor dem Servieren die Quark Sahne Füllung zubereiten. Hierfür zunächst den Quark rasch mit Milch und Puderzucker vermengen. Die Sahne schön steif schlagen und zu dem Quark geben. Kurz unterheben.
8.) Einen der beiden Kuchen auf eine Servierplatte legen. Die Hälfte der Quark Sahne Creme darauf geben und mit der Hälfte der Maracuja Kerne versehen. Die zweite Kuchenhälfte darauf geben, Rest der Füllung darauf streichen und schließlich mit den letzten Maracuja Kernen krönen. Wie das duftet!

Ich empfehle, den Kuchen nicht zu lange vorher zu backen. Er hält (ohne Füllung) in einer luftdichten Dose circa einen Tag lang frisch, schmeckt aber am Tag des Backens wie ich finde am allerbesten. Wenn der Kuchen gefüllt ist und nicht ganz aufgegessen wurde, unbedingt in den Kühlschrank stellen und dann vor dem Weiterfuttern ca. 15 Minuten zuvor wieder aus der Kühlung herausholen.

Habt einen wundervollen Sonntag mit ordentlich Kuchen auf dem Tisch!
Liebst,
Eure Jeanny

P.S.
– Wer gerne nach Südaustralien verreisen möchte und sich zwischen Weinbergen und Küste mal so richtig wohlfühlen möchte: ich bin mehr als bequem mit Qatar Airways geflogen und zwar auf einer neuen Strecke ab Frankfurt mit einmal Umsteigen in Doha nach Adelaide. Es war himmlisch trotz der halben Weltreise über den Wolken, so empfehlenswert. Perfekter Service, die lieben Flugbegleiterinnen hatten immer ne Limo für mich und theoretisch sogar Sushi – wenn ich nicht so satt gewesen wäre – außerdem konnte ich die ganze Staffel von Supergirl schauen.
– Übernachtet habe ich im Mayfair Hotel in der Innenstadt in einem Zimmer mit extra weichem großen Bett und Chia Pudding zum Frühstück. Weiterer Pluspunkt: direkt davor hält Straßenbahn, die man kostenfrei innerhalb der Stadt nutzen kann (Free Wifi gibt es auch überall in der Stadt, whoooo) und einen gar bis zum Strand bringt.
– Tolle Reiseideen zum Thema Kulinarik in Südaustralien mit all seinen leckeren Produkten, Weinen und Restaurants findet Ihr hier.

Ich befürchtete kurz NACH dem Backen dieser supersaftigen Sommer Steinobst Galette Tarte, Kirschen könnten vielleicht offiziell gar nicht zu Steinobst gehören und sah mich schon ein bisschen in einer Quizshow: „Frau Horstmän, zu welcher botanischen Familie gehören Kirschen?“ Und die Antwort wäre dann so etwas verrücktes wie „Gurken!“
Aber ich habe vorsichtshalber noch mal nachgeschaut: Kirschen sind wie auch die Aprikosen, Pfirsiche, Nektarinen und Pflaumen eindeutig Steinobst. Puh, Glück gehabt. Ansonsten hätte ich das Rezept einfach umbenannt in: „Ganz viel Steinobst feiert eine Tarte Party und die Kirschen dürfen mittanzen“-Galette.
Aber nun sei dem biologischen Sinnieren hier ein Ende gesetzt, schließlich bin ich schon einigermaßen froh, keinerlei Fauna in den Früchten aufgefunden zu haben. Lasst uns über leckere Tartes reden.
Tartes geben uns die wunderschöne Möglichkeit, saisonales Obst zu Kaffeetisch zu bringen. Egal was da gerade so wächst, auf Märkten oder in Supermärkten verkauft wird, schneller einfacher Teig geknetet, kurz gekühlt und ab geht die Galette Post. Noch nicht mal eine Backform benötigt man und besonders viel Zucker ist auch nicht drin: 3 Löffel im Teig, 2 Löffel vor dem Backen über dem Tarterand gestreut für eine knusprige Kruste.
Sie sind ein fabelhafter Grund, das Eisfach zu öffnen und zartschmelzendes Supereis zu genießen. Oder Sahne. Und zu guter Letzt: sie sehen ziemlich hübsch aus. Diese Natur kann ja was, wieso sollte man da also bitte schön eine dicke Schicht Buttercreme schmieren? Gar nicht notwendig. Holt die Teller raus, schnappt Euch Gabeln, es geht los:

Rezept für sommerliche Steinobst Tarte mit Nektarinen, Pflaumen, Aprikosen, Pfirsichen und Kirschen – stonefruits galette recipe

Zutaten
Für den Galette Teig / Mürbeteig / pastry:

300g Mehl
3 EL Zucker
1 Prise Salz
200g sehr sehr kalte Butter in Würfeln
4 EL griechischer Joghurt oder Vollmilchjoghurt
ca. 2 EL sehr kaltes Wasser

Für den Belag:
3 EL gemahlene Mandeln
Frisches Steinobst ganz nach Eurer Wahl. Es sollte reif, aber allzu weich sollte es keinesfalls sein.
Wie Ihr seht habe ich meine Galette hier mit
Aprikosen
Pfirsichen
gelben und roten Pflaumen
Nektarinen und
Kirschen
aufgefüllt.

2 EL Sahne oder Milch
Haselnusshobel (oder Mandel)
3 EL Zucker

Eis, Sahne, Schmand oder griechischer Joghurt zum Servieren

1.) Zunächst den Galette Mürbeteig zubereiten. Man kann ein Küchengerät mit Blitzschneider (ich nutze gerne dieses hier* von Siemens Home Amazon Partnerlink) oder auch seine eigenen Hände bemühen. Wichtig ist, dass der Teig rasch hergestellt und nicht allzu warm wird. Wir beginnen damit, Mehl, Zucker und Salz zu vermengen.
2.) Die Butterwürfel dazu geben und so lange zwischen den Fingern oder mit dem Küchengerät bearbeiten, bis die Butterstücke nur noch Erbsengroß sind. Mit dem Küchendings dauert das übrigens ganze 2 Sekunden. Dann den Joghurt dazu geben und alles zu vermengen. Noch ca. 2 Esslöffel Wasser beigeben und nun alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Sollte er noch etwas trocken erscheinen, gerne noch nach und nach einen Esslöffel Wasser dazugeben. Aber bitte homöopathisch, zu klebrig und feucht sollte er nicht sein. Das gute Teigstück nun zu einem Ziegel geformt in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank geben. Ihr könnt es auch schon am Vor- oder Vorvorabend vorbereiten und so lange (bis zu drei Tage) im Kühlschrank lassen, bis Euch die Tartelust überrollt.
3.) Während der Kühlschrank Wartezeit den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech bereitstellen.
4.) Das Obst halbieren und entkernen. Besonders Pfirsiche geben den Stein manchmal nicht so gerne her, es hilft dann zumeist, den Stein einfach vorsichtig mit einem Messer auszuhebeln.
5.) Den Teig aus der Kühlung holen und kurz abwarten, bis er besser ausrollbar ist. Dann mit einem Nudelholz auf leicht bemehlter Arbeitsfläche rund oder oval ausrollen. Wichtig ist nur, dass er nachher auf ein Backblech passt. Gemahlene Mandeln auf dem Teiginneren verteilen (die Ränder werden später umgeklappt).
6.) Steinobst mit der Schnittfläche nach oben auf dem Teig verteilen. Dabei rundherum ca. 2-3cm frei lassen. Den Rand dann über das Obst klappen, leicht andrücken. Mithilfe eines Backpinsels Sahne auf dem Rand verteilen, dann mit Nusshobeln und Zucker bestreuen. Die Tarte wandert dann für ca. 45 Minuten in den Ofen.
7.) Man kann die Steinobst Galette dann direkt aus dem Ofen warm essen oder auch kalt. Ich finde, sie hält sich prima einen Tag lang lecker. Dazu passen Eis (ich habe Zitronen Buttermilch Eis dazu serviert), Sahne, Schmand oder Joghurt.

Habt einen fantastischen und leckeren Tag, Ihr lieben!
Eure Jeanny

Gestern wurde es kulinarisch mal frongzösiiisch zu Mittag auf meiner Terrasse. Das einfache Rezept für Quiche ist nicht nur ein sehr hübsch anzusehendes Tarte Model sondern je nach Jahreszeit, nach Kühlschrankinhalten oder Jieper so wandelbar wie ein Leguan.Das französische Gericht besteht klassischerweise aus einem Boden, einer Eier-Sahne Mixtur und Speck und schimpft sich dann Quiche Lorraine, wobei Quiche sich wohl sprachlich von Kuchen ableitet, wie ich mal las. Gibt man wie ich hier noch verschiedene Gemüsesorten hinzu, die sich noch auf der Kücheninsel in der Gemüseschale befanden, wird daraus eine bunte Sommerquiche, die viele Franzosen vielleicht dann eher als Tarte bezeichnen würden. Aber genug der Wortwaageduselei, mir war dieses Ding gestern ein so fantastisches Mittagessen, die Reste gab es dann zum Abendessen mit etwas Feldsalat.Der Teigboden, der unbedingt sein muß, denn sonst wäre es ja eine Frittata, besteht aus einem Mürbeteig, den ich hier nicht vorgebacken habe. Ich mag das so. Man kann im übrigen auch Filo- oder Blätterteig verwenden (auch nicht mehr klassisch wie es in den heiligen Quichezubereitungsgesetzen vorgesehen ist, aber trotzdem lecker). Die Füllung, auch Liaison genannt, besteht aus einer Eier-Sahne-Mixtur. Hinzu kommt dann all das, was man sich in seiner persönlichen Quichestory am allerliebsten vorstellen mag: Gemüse ganz nach Eurem Geschmack. Ob Grüner Spargel, rote und gelbe Cherrytomaten, Brokkoli, Möhren, gelbe Zucchini, Lauchzwiebel, rote Zwiebel, Paprikaschote, junger Spinat oder Speck, lasst Eurer Phantasie und dem wilden Gaumen einfach freien Lauf.

Rezept für Gemüse Quiche

Zutaten:

Für den Mürbeteig:
250g Mehl
125g sehr sehr kalte Butter in Stücken
1 Prise Salz
1 Ei (Kl. M)

Für die Quiche Füllung:
Gemüse ganz nach Eurem Geschmack. Für mich gab es hier eine Mischung aus: Grüner Spargel, rote und gelbe Cherrytomaten, Brokkoli, Möhren, gelbe Zucchini, Lauchzwiebel, rote Zwiebel, Paprikaschote, Spinat oder Speck
4 Eier (Gr. M)
250ml Sahne
Salz & Pfeffer

1.) Zunächst den Mürbeteig für die Quiche herstellen. Hierfür alle Zutaten mit einem Küchengerät oder einem solchen Teigkneter rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit einem Küchengerät geht das ganz schön schnell, mit den Händen benötigt man etwas Kraft und Geduld. Den Teig zu einer glatten Kugel formen , zu einem Ziegel flach drücken und in Frischhaltefolie umwickelt für 1 Stunde im Kühlschrank platzieren.
2.) Unterdessen den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Quiche- oder Tarteform mit ca. 24cm Durchmesser (bspw. diese Quicheform* Amazon Partnerlink) bereitstellen.
3.) Das Gemüse klein schneiden oder hobeln, sehr festes Gemüse unter Umständen vorher leicht dünsten. Hier ist alles erlaubt, was sich noch in Euren Vorräten befindet. Wurzelgemüse, Kräuter, Tomaten, Paprika, Chilischoten, Brokkoli, Zwiebeln, Lauch aber auch Pinienkerne und Fetakäse machen sich sehr gut als Quichezutat.
4.) Den Teig aus dem Kühlschrank holen, einige Minuten warten und dann mit einem Nudelholz auf leicht bemehlter Arbeitsfläche flach ausrollen. Über das Nudelholz gewickelt in die Form gleiten lassen, Ränder leicht andrücken und überschüssigen Teig abschneiden. Man kann übrigens ganz einfach das Nudelholz über den Rand der Quiche rollen, so entfernt man übrigen Teig. Sollten sich irgendwo Lücken oder Risse im Teig befinden: kein Grund zur Panik. Einfach mit abgeschnittenen Teigresten stopfen.
5.) Eier und Sahne mit einem Schneebesen verquirlen, salzen und pfeffern, dann in die Tarteform füllen. Mit dem geschnittenen Gemüse bunt belegen und für ca. 35 Minuten lang in den Ofen geben.

Habt einen besonders feinen und leckeren Tag!
Liebst, Eure Jeanny

Ich habe eine freudige Kuchenmitteilung zu verkünden: der nach Zimtschnecken schmeckende Zimtschneckenkuchen, ja der allseits beliebte und wohl meist nachgebackene Kuchen meines Blogs, ist soeben großer Kuchenbruder geworden. Frisch aus dem Ofen geschlüpft ist gerade nämlich dieser Marmeladen Swirl Kastenkuchen und wie man das so macht bei Frischlingen hier die Daten: die Kuchenschönheit ist 25cm groß, wiegt ca. ein Pfund, hat eine besonders fruchtige Sommerfarbe in der Mitte und ein ebenso einfacher und leckerer Kuchen wie das zimtige Pendant, versprochen. Fruchtig ist er noch dazu und ich bin sehr froh, nach einigen Marmeladen Kuchenrezept Experimenten endlich ins kuchige Schwarze getroffen zu haben.

Das Backen mit Konfitüre stellt sich manchmal als nicht ganz einfach heraus. Im Hefezopf kann der Fruchtaufstrich durch Hitzeeinwirkung schon mal zu einer Baumarktwürdig starren Masse werden, im Rührkuchen kann er den Teig drumherum matschig werden lassen. Alles schon für Euch getestet. 
Aber was tun, wenn man gerade frisch eingemachte Marmelade vor Augen hat und davon ganz schön viel, diese gerne unbedingt in Backrezepten verwenden will um aus ihnen fruchtige Sommerlieben zu machen?

Ich habe die Lösung gefunden und bin entzückt: Den Aufstrich einfach mit dem Kuchenteig vermischen, dolle die Daumen drücken, es kaum abwarten können, ihn endlich anzuschneiden und dann im siebten Kuchenhimmel schweben.
Ich habe hier meine ganz schön superfruchtige dicke Erdbeermarmelade verwendet, sehe aber überhaupt keinen Grund, warum Blaubeermarmelade, Brombeerkonfitüre oder Himbeeraufstrich nicht genau so gut funktionieren würden. Und wer in diesem Sommer nicht selbst zum Einkochen von Marmelade kam, auch kein Problem. Ab zum Supermarkt und Lieblingssorte schnappen, wird ganz sicher auch funktionieren.

Kastenkuchen haben mich noch nie enttäuscht und hier kommt es, das Rezept für einen perfekten Wochenendnachmittag im Sommer: mein

Marmeladen Kastenkuchen Rezept – Jam swirl pound loaf cake recipe

Zutaten:
225g Butter, zimmerwarm – bitte früh genug aus dem Kühlschrank holen
200g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier (Gr. M)
325g Mehl
1 TL (5g) Backpulver
3 EL Milch
3 EL Lieblingsmarmelade. Ich habe selbstgemachte sehr fruchtige Erdbeermarmelade verwendet

Für den Guss:
1,5 EL Schmand
ca. 100g Puderzucker (oder mehr oder weniger, je nach Konsistenzwunsch)

Zubereitung:

1.) Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 x 9 cm, ich habe diese Königskuchenform verwendet* Amazon Partnerlink) fetten und mehlen oder mit Backpapier auslegen. Das mi dem Backpapier mache ich ganz gerne, damit sich der Kuchen nach dem Backen einfach am Papier heraus hieven lässt.
2.) Butter, Zucker und Salz mit den Quirlen des Handrührgerätes oder einer Küchenmaschine 4-5 Minuten lang cremig rühren.
3.) Die Eier eines nach dem anderen dazu geben und immer erst dann mit dem nächsten fortfahren, wenn das vorherige gut eingemischt ist.
4.) Mehl und Backpulver mischen. Gemeinsam mit der Milch zum Teig geben und rasch zu einem homogenen Teig vermengen.
5.) Ca. 125g vom Teig entnehmen und in einer zweiten Rührschüssel mit der Marmelade vermischen.
6.) 2/3 des hellen Teiges in die Form geben. Den Marmeladisierten Teig darüber geben, dann mit dem restlichen hellen toppen. Entweder mit einer Gabel oder einem Messer durch den Kuchenteig swirlen.
7.) Den Kuchen dann ca. 60 Minuten lang backen, die berühmte Stäbchenprobenummer verrät, ob er gar ist. Abkühlen lassen.
8.) Für den Guss Schmand mit gesiebtem Puderzucker glatt rühren und über den Kuchen geben. Kurz fest werden lassen, dann anschneiden und genießen.

Natürlich geht auch normaler Zuckerguss aus Wasser und Puderzucker. Wer meine Schmandguss Variante nachbastelt, sollte den Kuchen zwischen dem Essen immer schön in den Kühlschrank stellen.

Welche ist Eure Lieblingsmarmelade und was habt Ihr heute feines auf dem Esstisch stehen?
Ich wünsche Euch einen fantastisch sonnigen Tag. Weitere Ideen für einfache Kastenkuchen von meinem Blog: Blaubeerjoghurt Kastenkuchen mit Orangenglasur, Ananas Kokos Kuchen, Blaubeer Möhre Kuchen, Erdbeer Bananenbrot, Schokobananenbrot mit Erdnussbutterswirl oder der Rote Grütze Marmorkuchen. Lust? Dann ran an den Backofen.

Liebst, Eure Jeanny

Liebes Meraner Land, lass uns doch einfach heiraten. Genug Dates hatten wir ja mittlerweile schon und das allerschönste an unserer Liebe ist: es wird nienienicht langweilig zwischen uns.
Meetmerano, das ist sonnenverwöhnt in der Stadt vor Palmen sitzen und auf die Gipfel schauen, sich mediterran italienisch fühlen und dann auf alpine Berggasthöfe freuen, Ivos Slow Food Müsli im Hotel Ottmanngut speisen und mittags nach fleissigem Wandern Marillenknödel essen, erst ein bisschen Flanieren und Shoppen, dann sissyesque die Seele in den Gärten des Schloss Trauttmansdorffer wandeln lassen, Apfelblütenrausch unten oder Gletscherbesuch da oben anhimmeln, dem Fließen der Passer von der Brücke aus zusehen und später im Miramonti Boutique Hotel den allerschönsten Pool Südtirols zum Anlass nehmen, seinen Blick über das Land streifen zu lassen. Bevor ich Euch das als Souvenir für Euch mitgebrachte Marillenknödel mit Pistazien Rezept verrate, hier noch ein paar Schnappschüsse dieses Fleckchens Erde, der mein Herz erobert hat. Und da ich unterwegs von meinen Instagram Followern mit großen „Oh wie schöööön“s immer wieder gefragt wurde, wo ich da feines bin, kleine Reisetipps für einen Urlaub im Meraner Land dazu. Einen Film gibt es zudem auch noch, macht es Euch also bequem.Und ja, sorry, ich werde wohl schwärmen und überschwengliche Adjektive benutzen, die in sachlichen bierernsten objektiven Berichterstattungen keinen Platz finden dürften. Aber sorry, es geht hier um Emotionen. Schließlich will es heiraten, dieses Meraner Land und mir liegt das Herz gerade auf der Zunge, es sprudelt so aus mir heraus:

Hotels im Meraner Land

In Meran und umzu gibt es für jeden Urlaubstyp, jede Anzahl an Mitreisenden, für Groß oder Klein, Wellnessfan oder Purist, kleinen oder großen Geldbeutel Unterkünfte. Hier nur einige, die ich persönlich sehr empfehlen kann:

Ottmanngut – inmitten Merans alter Gassen findet sich dieses Juwel, das eigentlich zur Kategorie „Geheimtipp“ gehören müsste, denn es ist so besonders, dass man es bewahren möchte. Dass sich das unfassbar schöne Ambiente, Zitronenbäume und Palmen im Garten, erstklassiges ausgiebiges slow food Mehrgängefrühstück mit selbstgemachten Marmeladen, Käsesorten und Speck von kleinen regionalen Betrieben, Ivos Granola und einfach guten Kaffee, Musikabende oder Lesungen unterm Sternenhimmel und Meran Tips von Martin unter Hotelliebhabern mittlerweile gut herum gesprochen hat, finde ich trotzdem ganz wunderbar. 
Ein kleiner Blick ins Gästebuch flüstert über glückliche Besucher aus der ganzen Welt. Man ist innerhalb von fünf Minuten zu Fuß an der Passer mitten in der Stadt und doch vor den Weinbergen ruhig gelegen. Was das Haus für mich am besondersten macht? Der persönliche Touch. Der Unterschied zur reinen Urlaubsunterbringung. Ein Hotelbesitzer, mit dem man am Frühstückstisch über Weißflecken Widderchen staunen, das Gärtnern philosophieren oder Foodtrends schnacken kann. 

Miramonti Boutique Hotel – „Ein alpines Hideaway, das sofort verzaubert. Fernab des Alltags. Ganz nahe an der Natur“ – das ist dieses sehr persönlich geführte Hotel in der Tat. Der Ausblick vom Panoramasofa oder Restaurant aus war schon immer fantastisch. Mit dem neuen Spa Bereich seit Mai 2016 haben Carmen und Klaus der Sahnetorte noch ne ziemlich große Kirsche aufgesetzt. Der Infinity Pool gehört ab jetzt zu meinen Lieblingsorten auf der ganzen Welt. Weil ganz schön lange im Pool abhängen und über die St. Kathrein Kapelle in die Berge staunen ganz schön anstrengend sein kann, sollte man sich die kleinen a la carte Mittagessen nicht entgehen lassen. Der Ausblick auf Meran ist hier besonders am Abend, während des Sonnenuntergangs und bei Nacht am allerschönsten. 

San Luis Lodges – man muß schon einen kleinen abenteuerlichen Weg nehmen, um zu den Lodges des neuen San Luis zu gelangen. Kanadische Holzhütten würden vor Neid erblassen. Luxus pur in Hütten verschiedenster Größen, im Baumhaus aufwachen und von Vögeln geweckt werden, das Frühstück bis auf den Balkon geliefert bekommen, Kaminromantik sogar im Poolhaus, ein Schwimmteich, Bondi Beachesker Außenpool samt Whirlpool, eine offene Küche mit Mittagssnacks für Gäste und Badewannen mit Ausblick auf den Wald machen aus diesem Anwesen fleischgewordene Erfüllung aller Lodgeramontik Träume. Hach. Übrigens, liebe Familie Meister, ich muß unbedingt zurückkommen. Hatte bei meinem Besuch keinen Bikini an Board.

Anreise ins Meraner Land

Südtirol hat ja alles, aber einen Flughafen wird man vergeblich suchen. Ich reise für gewöhnlich mit dem Flieger nach München, von dort aus geht es ca. 3 – 3,5 Stunden lang mit Mietwagen weiter.

Essen im Meraner Land

Wer schon mal im Meraner Land oder Südtirol war, wird mir nun beipflichten: man kann dort einfach nicht schlecht essen. Egal ob Sternerestaurant oder kleiner Buschenschank Betrieb, die Auswahl an hervorragenden Gaststätten in allen Preislagen ist überwältigend. Ein kleiner Hinweis vorweg: Ihr werdet im Meraner Land nicht verhungern müssen und auch nicht ohne büschn Souvenirspeck nachhause kehren. Aber ist ja Urlaub, nech.
Daher hier nur ein paar Favoriten: das Panorama Restaurant im Miramonti Hotel oder das Kränzelhof Restaurant Miel mit erlesenen Karten und guten Weinen, Schnecken (und ein Museumsbesuch, den man nie vergessen wird) bei Onkel Taa, eine Knödelselection inklusive how to cut Speck Schulung im Schnalshuberhof oder eine Speck- und Käseplatte im Südtiroler Spezialitätenladen pur Südtirol während des Bummelns durch die Stadt sind schon mal ein guter Anfang. In letzterem bevorrate ich mich im übrigen mit Marillenmarmelade, Apfelringen vom Elstar, Kaminwurzen und Käse für die Zeit zwischen Meranbesuch und Meranbesuch. Fantastisches Eis gibt es an jeder Ecke, wir sind schließlich in Italien.

Erleben

Auf einem Bauernhof einkehren und nicht nur etwas leckeres bestellen, sondern selber regionale Gerichte mitkochen dürfen. Juhu! Ich durfte auf dem Wanserhof mit Bäuerin Silke Erdäpfelnudeln zubereiten. Um sie zu beschreiben, würde ich sie am besten wohl als süsse Gnocchi bezeichnen, denn nach heavy Kartoffelschäling und Kartoffelteig herstellen haben wir kleine Nudeln geformt, diese in Fett ausgebacken und schließlich in viel Zucker, Zimt und Liebe gewälzt. Ein Traum von Gericht aus südtiroler Bauernküchen. Hühner und Pfau werden sich auch gedacht haben: wie lange brauchen diese Flachlandmenschen eigentlich zum Kartoffelschälen und Erdäpfelnudel rollen? Das Rezept für süsse Erdäpfelnudeln habe ich Euch hier mal aufgeschrieben und hochgeladen.

Schloss Trauttmansdorff – wobei mich das Schloss nicht so sehr interessiert wie die Gärten davor. Exoten, heimische Blüten, Bauerngarten, Dahlienfelder, Rose gardens, eine Augenweide
Paragliden, dabei fantastische Ausblicke auf die Umgebung haben und dabei vogelleicht kurz die vielen Knödel vom Vorabend im Schnalshuberhof vergessen (Thang von electru und Willy von DressedLikeMachines haben das für Euch getestet, sie haben überlebt)
Therme Meran, das Bade- und Spazentrum inmitten der Stadt, inklusive Fitnessstudio.
Besuch des K u K Museums samt Scheidungskirche (!) bei Onkel Taa, unerlässlich für Sissi Fans: ein original Handschuh der Kaiserin, jahaaa. Und eine Kirche, in der man sich scheiden lassen kann. Oder schwanger wird, alles ist möglich.
Der Kränzelhof und seine sieben Gärten mit Labyrinthgarten. Was haben wir geschwitzt und gelacht, bis wir den Weg nach draußen fanden („Huch, ich glaube, hier waren wir schon mal!“)
Shoppen in Meran, denn man kann nicht den ganzen Tag lang schwimmen oder essen. Prima shoppen kann man bspw. im Monocle Pop Up Store (Designbücher, Lederwaren, Papeterie, Taschen, Hüte, Seifen und Sonnenbrillen, ich konnte leider nicht widerstehen) oder in den Lädchen unter den bekannten Lauben Merans.

Wandern – ich gestehe, manchmal ein bisschen bewegungsfaul zu sein und mich aufraffen zu müssen. Aber es lohnt sich immer! Ausblicke, frische Luft, Blumenwiesen gefolgt von Belohnungs Kaiserschmarrn auf der Alm.
Biken
Im Frühjahr inmitten der Apfelblüten liegen und an nichts denken
Im Herbst zwischen Apfelbäumen liegen und Apfelstrudel essen
Essen, essen und essen (siehe oben).

Aus all diesen Erlebnissen entstand dank des besten sexyesten Produktions- und Filmteams unter der Sonne (Modest Department) dieser Film. Schnappt Euch Popcorn, es geht los.

Aber nun zum Rezept, das ich Euch mitbrachte inspiriert vom Ottmanngut. Martin und Ivo vom Ottmanngut ernteten während unseres Aufenthaltes den hoteleigenen Marillenbaum vor den Weinreben und daher mußte ich Euch einfach dieses Rezept einpacken. Das Quarkteiggericht haben wir nicht nur einmal in den verschiedenen Restaurants als Nachtisch kosten dürfen.

Einfaches Rezept für Marillenknödel mit Pistazie – apricot dumplings recipe

Für den Teig:
400g Magerquark, ca. 10 Minuten in einem Küchenhandtuch abgetropft
60g weiche (nicht geschmolzene) Butter
1 Ei und 1 Eigelb (Gr. M)
ca. 150g Mehl plus etwas mehr für die Arbeitsfläche
1 Prise Salz

Für die Füllung:
ca. 8 kleine Aprikosen, ähm Marillen
8 Würfel Zucker
evtl. etwas Schnappes oder Strohrum

Für die Semmelbrösel:
100g Butter
150g Semmelbrösel (vom Bäcker oder gekauft)
25g Pistazien, gemahlen oder fein gehackt

evtl. Puderzucker oder Vanillesauce

1.) Zunächst den Quarkknödelteig herstellen. Hierfür alle Zutaten gut vermengen. Der Teig wirkt ziemlich klebrig, aber das wird schon. Die Arbeitsfläche mit Mehl bedecken, den Teig darauf so lange kneten, bis er sich zu einer Rolle formen lässt. Hieraus nun 8 gleiche Stücke abschneiden.
2.) Die Aprikosen an der Naht leicht aufschneiden, bis man an den Stein gelangen kann. Diesen entfernen und einen Zuckerwürfel hineingeben, den man wenn man lustig ist vorher mit Strohrum tränken kann. Die Aprikose wieder gut zudrücken.
3.) Die Teigstücke nun zu einer Kugelrollen, dann flach drücken, jeweils eine Aprikose in die Mitte geben und den Teig schön drumherum drapieren und in der Handfläche zu einer hübschen Kugel rollen.
4.) Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Temperatur dann nur so hoch halten, dass das Wasser gerade so in Wallung bleibt und köchelt. Die Knödel hineingeben. Ist der Topf zu klein, arbeitet man einfach in zwei Durchgängen. Die Marillenteilchen sollten nun ca. 8-10 Minuten hierin köcheln, wenn sie fertig sind, steigen sie an die Oberfläche.
5.) Während die Marillenknödel kochen, kann man schon mal die Semmelbröselmasse zum Wälzen herstellen. Butter in einer Pfanne erhitzen, bis sie schäumt. Dann vom Kochfeld ziehen, Semmelbrösel einrühren und mit den den Pistazien bedecken.
6.) Fertige Marillenknödel mit einer Schöpfkelle kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann in der Semmelbrösel Pistazienmasse wälzen und sofort servieren. Dazu passt wie ich finde Vanillesauce oder Eis, aber auch Puderzucker würde ich nicht von der Tellerkante stossen.

Ich hoffe, Euch hat unser gemeinsamer kleiner Ausflug ins hideaway Meraner Land gefallen und ich konnte Euch ein bisschen begeistern für diese Region! Ich weiß, dass viele meiner Leser Südtirol Fans sind, das freut mich umso mehr.

Liebst, Eure Jeanny

P.S.: Alle Fotos stammen von mir bis natürlich auf die Bilder, auf denen ich zu sehen bin. Die stammen aus den begnadeten Fotofingern von Thang / electru.de

Danke meinen travelmates Yvonne (JustTravelous), Sarah (This is Jane Wayne), Martin und Norman (i-ref.de), Willy (DrLima), Drohnenpiloten Sebi und Johannes (Modest Department) und last but not least Thang (electru.de) für die gemeinsame Zeit und an Barbara und Franzi vom Meraner Land. Jedem einzelnen von Euch würde ich die einzige Badewanne im Haus oder mein schönstes Justin Bieber T-Shirt ausleihen und sogar den allerletzten Spinatknödel teilen. A presto!

Ich wurde zu dieser Reise von Meraner Land Tourismus eingeladen. Ob ich und was ich daraus mache, was ich schreibe, welche Fotos meine Kamerakarte füllen und wieviel Knödel ich esse, blieb jedoch ganz mir überlassen. Freien Herzens!

Das klingt in der Überschrift ja schon fantastisch, aber Bananenkuchen mit Schokoladen Erdnussbutter Ganache Rezept ist nur die halbe Wahrheit. Denn spontanerweise habe ich dem saftigen Prachtexemplar von Kuchen noch Schokotropfen hinzugefügt. Hier wird nicht gekleckert, sondern schokoladig geklotzt.

Man könnte ihn gut und gerne auch als Elvis Cake betiteln, war der King of Rock’n’Roll doch dafür bekannt, eine dezente Schwäche für Erdnussbutter Bananenbrot entwickelt zu haben (was mich übrigens zu diesem Elvis Pancake Rezept hier inspirierte). Ich würde einfach mal behaupten, cremiges Schokoladentopping mit Erdnussbutter hätte er gewiss auch nicht von der Tellerkante geschubst, was meint Ihr?

Was mir neben dem supersoften Kuchen Genuss mit Schoko Erdnussbutter Creme Abschluss besonders gefällt: der Kuchen sieht ein büschn bling aus und macht ganz schön was her, ist aber – pssst – total einfach zu backen. Noch einfacher wäre es nur, auf dem Sofa zu liegen, Gilmore Girls zu schauen und sich den Kuchen direkt bis zur Sofakante bringen zu lassen.
Weil sich zu diesem Zwecke aber irgendjemand erst mal erbarmen darf, zum Rührbesen zu greifen, habe ich diesen lang gedankengeschmeckten Traum in die Tat umgesetzt, dabei nebenbei noch superreife Bananen vor dem Untergang gerettet und unser Haus mit bananig schokoladig erdnussigem Kuchenduft beseelt.

Neugierig geworden? Dann hier das Rezept:

Rezept für Bananenkuchen mit Schokoladen Erdnussbutter Ganache

Zutaten für den Bananenkuchen:
ca. 3 Bananen, mit einer Gabel gut zerdrückt (sollten ca. 375g Bananenmus ergeben)
125ml neutrales Pflanzenöl
3 Eier (Gr. M)
225g brauner Zucker
225g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
ca. 75g backstabile Schokoladentropfen Vollmilch oder Zartbitter (alternativ gehackte Schokolade)

Zutaten für die Schokoladen Erdnussbutter Ganache:
150g Zartbitterschokolade, fein gehackt
150g Sahne (je höher der Fettgehalt, desto besser. Schaut im Supermarkt ruhig mal nach „Konditorsahne“ mit etwas mehr Fett, falls verfügbar)
ca. 2 EL Erdnussbutter

1.) Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 24cm Durchmesser (ich habe diese Backform verwendet * Amazon Partnerlink) mit Backpapier auslegen, die Ränder einfetten und mehlen.
2.) Bananenmus, Öl, Eier und Zucker in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen gut vermengen.
3.) Mehl, Backpulver und Salz mischen und zum Teig geben. Alles rasch zu einem homogenen Teig vermengen. Die Schokoladentropfen unterheben.
4.) Den Teig in die vorbereitete Form füllen und alles ca. 45 Minuten lang backen. Dann leicht abkühlen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen.
5.) Wenn der Kuchen gänzlich ausgekühlt ist, geht es weiter mit der Ganache. Hierfür Schokolade in Stücke brechen und in eine Rührschüssel geben. Die Sahne in einem kleinen Topf bis kurz vor dem Kochen erhitzen, sofort vom Herd nehmen und über die Schokoladenstücke gießen. Das ganze ca. 5 Minuten lang ruhig stehen lassen. Unterdessen die Erdnussbutter über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle leicht erwärmen, so dass sie etwas flüssiger wird.
6.) Zuerst die Schokoladenganache über dem Kuchen verteilen, dann die Erdnussbutter in Linien darüber geben. Mithilfe eines Zahnstochers oder Messers zu eine hübschen Muster verswirlen. Aber bitte nicht zu viel darin herumrühren. Den Kuchen dann am besten eine halbe Stunde warten, bis die Ganache etwas fester geworden ist, dann anscheiden. Wird er nicht sofort aufgegessen, bitte im Kühlschrank lagern (wegen der Sahne in der Ganache).

Wer keinen Bananenkuchen mag, kann das Topping auch für normale Schokoladenkuchen austesten. Lasst es Euch schmecken, ladet die liebsten Menschen Eures Universums ein und genießt die schöne Zeit gemeinsam!
Liebst, Eure Jeanny

Faule Weiber Käsekuchen, das ist für mich einer DER Kuchenklassiker auf deutschen Kuchentafeln schlechthin. Wer kennt ihn nicht, den guten alten Quark Käsekuchen, der vermutlich meine Leidenschaft für Cheesecakes entfachte? Ich kann mich an kaum ein Fest in unserem Dorf erinnern, bei dem dieser Kuchen neben Donauwellen, Marmorkuchen, Frankfurter Kranz und Butterkuchen nicht auch anwesend war.


Ich hatte diesen tollen Kuchen schon ein bisschen vergessen, muß ich gestehen, aber bei all den vielen Kuchen die täglich meine Synapsen durchkreuzen, wer mag mir das schon ankreiden.
Kürzlich zuhause kramte ich mal wieder in der Schublade meiner Oma, die sehr viel handgeschriebene oder aus Frauenzeitschriften herausgetrennte Rezepte sammelte. Neben illustren Rezepten wie Eierkäs, Dippekoche oder Zucchinipfanne (der ich kürzlich sogar eine ganze Kolumne in der EDEKA Mit Liebe Zeitschrift widmete) sprang mir direkt der Faule Weiber Käsekuchen ins Auge. Nachdem ich Zutaten und Zubereitung durchgelesen hatte, war er mir wieder genau vor Augen, auf der Zunge und in der Nase. Ich wußte genau, um welchen Kuchen es sich handelte. Good old German Cheesecake aus einer Quark Vanillepudding Creme auf Mürbeteig. Ich finde ja, ein bisschen erinnert er an Goldtropfentorte, nur eben ohne Baisermasse obenauf, stattdessen jedoch fruchtig mit Mandarinen bedacht.Dieses Rezept kursiert genau so, wie es meine Oma aufgeschrieben hat, tausendfach in Kochbüchern und im Netz herum. Ich habe keinen blassen Schimmer, wer ihn erfunden hat und wie auch immer man auf den Namen Faule Weiber kommen konnte. Weil er ziemlich einfach zuzubereiten ist vielleicht? Oder weil man sich heimlich mit den Nachbarn vor der Haustür eine kleine faule Auszeit und kleinen Plausch gönnte so zwischen der Arbeit und Abendessen? Ich googelte und wurde leider nicht fündig, was es mit der Bezeichnung auf sich haben könnte.
Vielleicht hätte der leckere Kuchen einen besseren Namen verdient, Superkäsekuchen in etwa, Gibtsaufjederfeierkuchen oder Bohleckerschmeckerichbackdennochmalkuchen wären da meine Favoriten. Habt Ihr eine Idee, wie wir ihn nennen könnten, um ihm einen würdigeren Rufnamen einzuverleiben? Schreibt ihn mir gerne in die Kommentare, ich bin dolle gespannt

Ich habe in dem Rezept nur wenige Änderungen vorgenommen, Margarine durch Butter ersetzt, mehr Vanillepuddingpulver eingerührt als vorgesehen und den klaren Tortenguss aussen vor gelassen. Das fand ich als Kind haptisch und überhaupt eher schwierig, Kuchen mit Tortenguss blieben verschmäht.
Wer den Kuchen kennt, könnte ihn wie ich auch mal wieder nachbacken. Auf alte Zeiten!
Hier das Rezept:

Rezept für Faule Weiber Kuchen – Quark Käsekuchen mit Mandarinen 
German quark cheesecake

Zutaten:
Für den Mürbeteig:
200g Mehl
75g Zucker
1 TL Backpulver
75g kalte Butter (das Originalrezept nutzt meistens Margarine, ist aber nicht so mein Ding)
1 Ei (Gr. M)

Für die Quark Käsemasse:
500g Magerquark
2 Eier (Gr. M)
125g Zucker
2 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen
100g Schmand
1/2 Tasse (120ml) Pflanzenöl
1 1/2 Tassen (350ml) Milch
1 kleine Dose Mandarinen, sehr gut abgetropft

Zubereitung:
1.) Zunächst den Mürbeteig herstellen. Hierfür Mehl, Zucker und Backpulver mischen. Zugegebenermassen überrascht mich das Backpulver in diesem Rezept, aber nun gut. Die Butter in Stücken rasch zwischen den Fingern einkneten oder mit einer Küchenmaschine schnell zu einem krümeligen Teig verhäckseln. Dann das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zu einem flachen Ziegel formen und in Frischhaltefolie gehüllt ca. 45 Minuten lang in den Kühlschrank geben.
2.) Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 26cm Durchmesser (bspw. eine solche Backform * Amazon Partnerlink) fetten, den Boden mit Backpapier auslegen.
3.) Den Mürbeteig ausrollen und in die Springform geben. Dabei nicht nur den Boden auskleiden sondern auch den Rand der Form. Sind kleine Risse oder Löcher im Teig, kein Problem. Einfach mit restlichem Teig „stopfen“.
4.) Quark, Eier und Zucker mit einem Schneebesen gut vermengen. Vanillepuddingpulver, Öl, Schmand und Milch in einer kleinen Schüssel klumpenfrei anrühren und zur Quarkmasse geben. Keine Bange, das ist jetzt einen ziemlich dünnflüssige Angelegenheit und soll so sein. Das ganze nun in die vorbereitete Form fließen lassen. Mit den sehr gut abgetropften Mandarinenstücken belegen. Ich habe keine Ahnung, warum die Fruchtstücke schwimmen können und nicht absinken, aber sie tun es! Seepferdchen Abzeichen für alle Mandarinen sofort bitte!
5.) Den Kuchen für 50 Minuten in den Ofen geben. Den Kuchen danach bei Raumtemperatur abkühlen lassen und erst dann über Nacht in den Kühlschrank geben. Den Kuchen dann ganz vorsichtig aus der Form lösen. Eventuell vorher mit einem Messer drumherum fahren, damit sich der Rand gut vom Kuchen löst. Auf der anderen Seite: was soll schon passieren? Vielleicht reißt ein büschn vom Kuchen, aber wir alle werden nicht jünger und Falten sind das neue Makellos, nech.
6.) Im Originalrezept wird meistens noch klaren Tortenguss darüber gegeben. Ich mag keinen, aber wenn Ihr mögt, halte ich Euch nicht auf. Nur zu!

Habt einen wundervollen Tag mit nur leckerem Zeug auf Euren Tellern und den besten Menschen am Tisch!
Love, Jeanny

‚But first: coffee‘ ist eine geflügelte Redewendung in allen sozialen Netzwerken und heißt so viel wie „nichts geht ohne meinen Kaffee“. Passend dazu und zum bevorstehenden Wochenende habe ich hier ein kleines einfaches Rezept für ein sehr klassisches italienisches Kaffeegebäck: Amarettini Mandelkekse kreiert. Denn ich bin großer Fan des Heißgetränks. Dabei ist Kaffee für mich als Connaisseur viel mehr als morgendliche Aufwachunterstützung. Kaffee ist für mich Genuss, der Duft von Zuhause, das Getränk vieler schöner Treffen mit den besten Menschen unseres Lebens. Ob schwarzer Kaffee am Morgen, der beliebte Espresso nach dem Mittagessen, Latte Macchiato mit Freunden am Nachmittag, klassischer Filterkaffee zur Kuchentafel, als Zutat in Gebäck, Speisen oder gar Cocktails: kaum ein Getränk ist so passend zu so vielen Genussanlässen wie Kaffee.

Und weil ihr mich ja kennt und ich das ein oder andere süsse Gebäck niemals von der Untertasse stoßen würde, habe ich kürzlich für Siemens Home studioLine ein Rezept für leckerste italienische Mandelkekse schreiben dürfen. Ein kleiner Keks am Kaffee gehört für mich irgendwie mit dazu. Der Klassiker schlechthin sind diese italienischen Mandelgebäcke, gibt es in italienischen Kaffees schließlich oft mit dazu und für das volle italienische Kaffeegenussgefühl jetzt auch zum Nachbacken für Euch! Hier geht es zum Rezept, die Kekse sind wirklich sehr einfach nachzubacken und vielleicht zur Schnack- und Kaffeeverabredung mit der besten Freundin mitzunehmen. Wer sagt denn, dass man Kekse nur an Weihnachten backen sollte? Niemand, ich schon lange nicht.
Lasst sie Euch schmecken!

Rezept für Mandel-Kaffeegebäck (Amarettini)

275g gemahlene Mandeln
275g feiner Zucker
Abrieb einer halben Bio-Orange
5 Tropfen Bittermandelöl
4 Eiweiß (Gr.Kl M)
1 Prise Salz
4 EL Puderzucker
ganze Mandeln zum Dekorieren, mit oder ohne Haut

1.) Den Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier versehen. Wer nur eines besitzt muß hintereinander backen.
2.) Mandeln, Zucker, Orangenabrieb und Bittermandelöl in einer Rührschüssel mischen, beiseite stellen.
3.) Die Eiweiße mit der Prise Salz steif schlagen.
4.) Ein Drittel der Eiweißmasse mit der Mandelmixtur mischen. Dann den Eiweißrest gut unterheben, bis eine homogene Masse entsteht.
5.) Aus dem Teig teelöffelgroße Portionen entnehmen und mit leicht angefeuchteten Händen zu walnussgroßen Kugeln rollen. Diese im Puderzucker wälzen, dann mit einer Mandel obenauf versehen.
6.) Die Cookies ca. 15 Minuten lang im Ofen backen. Erst abkühlen lassen, bevor sie vom Backpapier entnommen werden, denn vorher sind sie noch sehr weich und zerbrechlich. In einer luftdichten Keksdose aufbewahren.
Habt den besten Start in ein faules Wochenende auf einen Kaffee mit Freunden und den besten Menschen Eures Lebens.

Liebst,
Eure Jeanny

Dieses Rezept entstand innerhalb einer Rezeptkooperation und Zusammenarbeit mit Siemens Home studioLine und ich freue mich, dass ich es hier auch mit Euch teilen durfte. Denn: die Kekse schmecken so superlecker.

Man muß die Blaubeeren ja nehmen, wie sie fallen. Und wenn sie einem beim Obstladen so überaus einladend förmlich vor die Füsse laufen, ist man wehrlos. Mein Plan, noch schnell ein Beeren Pie Rezept oder eine süsse Tarte zu backen, so lange es die schönen Früchte aus der Region zu kaufen gibt und bevor die sehr lange Apfel- und Birnensaison beginnt, war also beschlossene Sache und sollte nun blau werden. Einfach mal blau machen und zu zwei neuen Lieblingsschmökern* Samstags nachmittags genüsslich das Sofa zu besuchen, klang verlockend und wurde selbstredend sofort in die Ta(r)t(e) umgesetzt.

Weil ich das spannende Fußball Finalspiel der Olympiadamen nicht mehr mit ansehen konnte, habe ich sogar schon Freitag Abend damit begonnen und den Tarteboden über Nacht in den Kühlschrank gestellt, so daß ich Samstag morgen direkt loslegen konnte, ich kleiner Kuchenstreber. Überhaupt hat mich die Olympiade sehr oft dazu veranlasst, noch spätabends den Rührbesen zu schwingen oder die Küchenmaschine darum zu bitten. Beispielsweise Turmspringen der Männer. Ich hatte sofort Hunger auf Himbeermuffins. Oder Beachvolleyball der Frauen. „Oh mein Gott, wie gut sehen die aus! Ich brauche sofort Schokoladenbrownies“. Bahnradfahren: „Ich verstehe diesen Sport einfach nicht. Erst fahren sie so langsam, dass sie fast umkippen, dann hauen sie in die Pedale als flüchteten sie vor Godzilla. Ich backe mal lieber eine Bakewell Tarte“. Als Angie Kerber im Finale stand, konnte ich nur mit halbem Auge hingucken und habe mich mit dem Backen dieser italienischen Mandelkekse abgelenkt.
Dieses sportliche Großevent hat mir also viele leckere Naschereien beschert und diese Blaubeere Tarte mit Haferflocken Mandel Crunch möchte ich Euch nicht vorenthalten. Immerhin steckt darauf so etwas wie Granola, das essen Sportler doch ganz bestimmt auch, oder? Die Tarte schmeckt übrigens ganz formidabel zu einem Klecks Sahne oder auch einfach pura natura.

Bevor ich Euch aber das Rezept verrate, bitte nicht wundern und nachher mit mir schimpfen: Diese Art Pie oder auch Tarte lässt sich nicht Architekten haargenau in Stücke schneiden. Ich finde, sie ist mehr wie ein fruchtiges Dessert, vielleicht wie ein fruchtiger Crumble mit Mürbeteigboden. Neben meinen Rezepten für Blaubeere Galette und gedeckten Blaubeere Pie wird dieser hier ein neuer Evergreen im Jeannyrepertoire werden, versprochen!

Rezept für Blaubeer Pie mit Haferflocken Mandel Crunch – blueberry pie with granola crunch

Zutaten:
Für den Pie Boden:
250g Weizenmehl
70g Zucker
1 Prise Salz
125g kalte Butter, in kleinen Würfeln
2 Eigelbe
ca. 2 EL kaltes Wasser

Für die Füllung:
ca. 500g frische Blaubeeren
ca. 4-6 EL Zucker (je nach Süsse der Beeren)
2 EL Speisestärke

Für das Haferflocken Mandel Topping:
40g brauner Zucker
1 Prise Salz
10g Mehl
30g Haferflocken
2 EL kalte Butter in kleinen Stücken
3 EL gehobelte Mandeln

1.) Zunächst den Tarteboden zubereiten. Das kann man übrigens schon getrost am Vorabend machen. Hierfür Mehl, Zucker, Salz und Butter mit den Händen oder in einem Küchengerät sehr sehr rasch bröselig kneten. Im Blitzschneider einer Küchenmaschine dauert das ca. 5 Sekunden, die Butterstücke sind dann nur noch erbsenförmig groß.
2.) Nun Eigelbe und das Wasser dazu geben und nur schnell zu einem Teig formen, der zusammenhält. Sollte er noch zu trocken sein, ruhig noch einen EL Wasser hinzufügen. Den Teig nun einmal auf einer glatten Oberfläche zu einem Teigball zusammenfügen, mit den Handinnenflächen leicht flach drücken und in Frischhaltefolie gewickelt mindestens eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank geben.
3.) Den Teig aus dem Kühlschrank holen und kreisrund ausrollen. Am besten rollt man ihn jetzt auf einem Nudelholz auf und legt ihn vorsichtig auf die Tarteform (mit herausnehmbarem Boden, ca. 24cm Durchmesser, so eine Tarteform** etwa). Die Seiten nun in die Form gleiten lassen und das ohne dolle an den Rändern festzudrücken. Überstehenden Teig rollt man am besten mit dem Nudelholz ab.
3a) Gar nicht schlimm übrigens, wenn kleine Risse oder Löcher im Teig sind. Einfach mit restlichem/abgerolltem Teig stopfen. Der Boden wandert nun für mindestens eine weitere halbe Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank.
3b) Vermutlich bleibt noch etwas Teig übrig. Daraus kann man einfach noch kleine Tartes machen oder ausrollen, Streifen ausschneiden und statt des Granola später Pie mässig über die Blaubeeren geben.
4.) Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zum Blindbacken die Tarte aus dem Kühlschrank holen, mit Backpapier auslegen und mit trockenen Erbsen, Reis oder anderen Gewichten gut ausfüllen, besonders an den Rändern. Die Tarte auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten lang vorbacken. Dann Backpapier und Erbsen entfernen und erneut 10 Minuten lang backen, so dass auch der Boden fester wird. Die Tarte dann aus dem Backofen holen, diesen schon mal auf 200°C weiter vorheizen.
5.) Für die Füllung Blaubeeren verlesen, von Stielen und Bärten (wenn das so heißt, sieht aber so aus :)) befreien. Mit dem Zucker und der Stärke mischen.
6.) Für das Haferflocken Mandel Topping Zucker, Salz, Mehl, Haferflocken und die Butterstücke mit den Fingern vermengen und zu Bröseln formen. Die Mandeln kurz unterarbeiten.
7.) Blaubeeren und Haferflocken Crunch auf der Tarte verteilen und ca. 25 Minuten lang backen.

Gerne mit Sahneklecks verzieren oder mit Eis genießen, wie Ihr mögt. Viel Freude beim Nachbacken und habt ein besonders süsses Wochenende!

Liebst, Eure Jeanny

*Wer auf der Suche nach Lesestoff ist: Hier gerade „Der große Glander**“ vom tollsten Stevan Paul und ganz schön schmonzettiges „Für immer und ein Leben lang**“ von Sarah Morgan
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Halleluja, der Sommer ist zurück und die Lust auf sommerlich fruchtige Rezepte kam gleich als Gratisbeigabe dazu. Die geplanten Schokoladen gefüllten Hefebrötchen mußten also einem sommerlichen Plan weichen und wurden kurzentschlossen aufgrund zufälliger Zitronenanhäufung im Obstkorb zu einem Rezept für Zitronenglück Hefeschnecken. „Die, die alles in Hefeteig einrollt und daraus Hefeschnecken zaubert“ wäre wohl vermutlich mein Indianername.Hefeteig statt mit Zimtfüllung oder Schokolade zu versehen ist für mich eine kleine Novität und fiel zunächst unter die Kategorie „experimentelles Backen“. Ob es funktionieren würde, den Gebäckrollen mit einer Schicht aus Butter, Zucker und frischen Zitronenzesten einzuverleiben, konnte ich nur erahnen. Die Freude, die ich beim Herstellen der Zitronenzucker Füllung hatte, der Duft, der unser Haus mit Sommer füllte und diese Wollust bei jedem Bissen in die noch lauwarmen, weichen Backschönheiten mit ihrem cremigen Crème fraîche Guss und Zitronenabrieb übererfüllte sämtliche Erwartungen. Ganz sicher werde ich das auch mal mit Orangen oder Limetten ausprobieren, zu letzteren könnte ich mir einen Kokos Zuckerguss sehr gut vorstellen, fällt mir gerade ein und ich könnte sofort backen vor lauter Vorfreude.

Wem beim Gedanken an Hefeteige noch immer Angst und Bange ist, dem sei an dieser Stelle wieder meine kleine Backschule „Backen mit Hefe – keine Angst vor Hefeteig“ ans Herz gelegt. Immer wieder berichten mir glückliche Leser, es jetzt endlich in die Hand genommen und sich an die Hefe gewagt zu haben. Mit Erfolg! Das macht mich unfassbar glücklich. So, jetzt zum feinen Sommergebäck Rezept, das möchte ich Euch nicht vorenthalten, bevor ich mir den allerletzten Bissen davon gönne. 

Rezept für Zitronen-Hefeschnecken mit Crème fraîche Guss (ergibt 12 Schnecken)

Für den Hefeteig:
300ml Milch
50g Butter in Stücken
425-475g backstarkes Mehl TYP 550 (+etwas mehr zum Ausrollen)
1 Packung Trockenhefe ‚ohne Anrühren‘
60g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei (Gr. M), verquirlt

Für die Füllung:
75g weiche Butter
50g Zucker
Abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Bio-Zitronen

Für dieCrème fraîche Zitronenglasur:
1-2 EL Crème fraîche (natur, nicht Kräuter), Sauerrahm oder Schmand
125g Puderzucker
Zesten einer Bio-Zitrone

1.) Zunächst den Hefeteig zubereiten. Hierfür Milch und Butter in einem kleinen Topf bei geringer Hitze kurz so lange erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Bitte nicht zum Kochen bringen. Die Milch nun leicht abkühlen lassen.
2.) 425g des Mehls, Hefe, Zucker und Salz in einer großen Rührschüssel vermengen. Die Milchmixtur samt verquirltem Ei dazu geben und mit den Händen oder einer Küchenmaschine ca. 5 Minuten lang vermengen. Der Teig sollte sich deutlich vom Schüsselrand lösen und einem Stück aus der Schüssel entnommen werden können. Ist er noch zu feucht, nach und nach vom übrigen Mehl beigeben und weiter mischen. Ganz trocken sollte der Teig nicht werden, sich eben nur leicht zu einer Kugel verarbeiten lassen.
3.) Den Teig dann noch aus der Schale nehmen und weitere 5 Minuten mit den Händen auf leicht bemehlter Unterlage durchkneten, bis er schön elastisch ist. Dann gut mit Frischhaltefolie und einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort ca. 1 Stunde lang gehen lassen.
4.) Unterdessen am besten schon mal alle Zutaten für die Füllung bereit halten. Zucker und Zesten mit den Fingern miteinander verreiben. Die Butter muß unbedingt streichfähig sein.
5.) Den Teig nach seiner Gehzeit mit einem Nudelholz ca. 35 cm x 20cm groß ausrollen. Dann gleichmässig mit der Butter bestreichen und dem Zitronenzucker bestreuen. Sodann von der langen Seite aus aufrollen, so dass eine 35cm lange Schlange entsteht. Aus dieser schneiden wir nun 12 gleich große Scheiben ab, am besten mit einem guten scharfen geriffelten Messer, manche behelfen sich auch eines Fadens zum Durchtrennen des Teiges.
6.) Die 12 Rollen nun in eine leicht gebutterte Auflaufform (ca. 20x30cm, ich nehme gerne meine Falcon Emaille Formen * Amazon Partnerlink) geben, abdecken und weitere 30 Minuten lang gehen lassen.
7.) Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Zitronen Hefeschnecken hierin ca. 20-25 Minuten lang backen. Leicht abkühlen lassen, aber am besten gibt man den Creme Fraiche Zitronenguss noch darauf, wenn sie noch lauwarm sind.
8.) Für den Zitronenguss 125g Puderzucker mit ca. 1-2 EL Creme Fraîche und evtl. etwas Milch vermengen. Über die Schnecken geben und mit Zitronenzesten bestreuen.

Viel Freude beim Backen wünsche ich, schöne letzte Sommersonnentage und immer etwas leckeres auf dem Tisch!
Liebst,
Eure Jeanny

Kaum aus den Bergen zurück haben hier sogar schon die Kuchen Alpenformat wie mir scheint, wenn ich mir diesen Pflaumen Pie so ansehe. „Schatz, hast Du die Pflaumen gesehen?“ „Ja, die haben sich unter leckerem knusprigen Mürbeteig versteckt.“Dabei muß ich zugeben: Das Hügelige war nicht wirklich geplant. Aber im Nachhinein finde ich es ganz hübsch. Denn schon beim Anblick dieser Kuchenschönheit bekam ich unbändige Lust auf das fruchtige Innere, das sich unter der Teighaube wohl versteckt hielt.
Kaum schnitt ich den fruchtigen Steinobst Pie an, flossen die Fruchtsäfte heraus und ich konnte mich kaum noch einkriegen vor Freude. Ich habe dem Pie übrigens etwas Marzipan beigefügt, wer das nicht mag, lässt es einfach weg. Aber ich finde, es passt ganz hervorragend zu den Früchten und dem Boden, ebenso wie ein bisschen Puderzucker auf den Bergen und dazu etwas locker geschlagene Sahne.

Eine ganz und gar leckere Art, Pflaumen zu verarbeiten und zwar gerade mein neues Lieblingspflaumenrezept, denn ich liebe seine Fruchtigkeit, ohne dabei zu süss zu sein.
Ich habe noch sehr viele Pflaumen und werde morgen wohl noch Pflaumenmus aus dem Ofen einkochen, natürlich mit ganz schön viel Zimt, wie soll es auch anders sein. Das hat mir schon den ein oder anderen kühlen Herbstmorgen versüsst.
Was macht Ihr denn mit Pflaumen im Herbst? Immer her mit den kulinarischen Rezeptinspirationen, ich bin neugierig und bereit, neues zu probieren.

Aber erst mal hier mein Rezept für alpinen Pflaumenpie mit Marzipan, aka „neuer Lieblingspflaumenkuchen„.

Rezept für Pflaumen Pie (mit oder ohne Marzipan) – plum pie recipe

Für den Mürbeteig:
400g Weizenmehl
1 Prise Salz
2 EL Zucker
200g sehr kalte Butter in kleinen Würfeln
170ml eiskaltes Wasser

Für die Füllung:
Ca. 7 rote runde Pflaumen, reif aber nicht zu weich
ca. 2 EL brauner Zucker (ersatzweiser normaler weißer Zucker)
50g Marzipan, grob gerieben

Zum Garnieren:
Leicht gesüsste Schlagsahne und Puderzucker

1.) Zunächst den Pieteig vorbereiten. Hierfür Mehl, Salz, Zucker und Butterwürfel in einem Blitzhacker oder mit den (am besten kalten) Händen rasch zu einem krümeligen Teig verreiben. Im Blitzhacker oder einer Küchenmaschine dauert das ganze 3 Sekunden, bis die Butterstücke nur noch erbsengroß sind.
2.) Nun das eiskalte Wasser hinzufügen und noch einmal durchblitzen, so dass ein Teig entsteht, der gut zusammenhält. Das muß kein super homogener gleichmässiger Teig sein. Wie man mir in einem Pie Shop in Brooklyn letztes Jahr erklärte, dürfen ruhig noch kleine Butterinseln im Teig zu sehen sein. Den Teig nun halbieren, erst zu Kugeln, dann zu zwei flachen Ziegeln formen und in Frischhaltefolie gewickelt für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
3.) Gegen Ende der Kühlzeit kann man schon mal eine Tarte- oder Pieform mit ca. 24cm Durchmesser bereitstellen. Ich habe mich hier für eine solche Tarteform mit herausnehmbarem Boden entschieden. Die Form bitte nicht fetten.
4.) Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
5.) Die Pflaumen halbieren und entsteinen. Schnittflächen in den braunen Zucker dippen. Das Marzipan grob reiben.
6.) Nun die erste Teighälfte aus dem Kühlschrank holen und auf einer leicht bemehlten Unterlage kreisrund ausrollen. Bitte nicht vergessen: die Teiggröße sollte dann ca. 28cm Durchmesser betragen, damit der Teig auch für die Seiten reicht. Den Teig dann auf das Nudelholz rollen und vorsichtig in die Form gleiten lassen. Überstehenden Teig noch nicht abschneiden.
7.) Den Teig mit dem geriebenen Marzipan bestreuen und den Pflaumenhälften belegen – die Schnittseite sollte dabei nach unten schauen.
8.) Die zweite Teighälfte ans Tageslicht befördern, ebenfalls ausrollen und als Teigdeckel über die Pflaumentarte geben. Ich würde hier empfehlen, den Teig nicht allzu straff darüber zu legen, damit sich der Teig beim Backen noch etwas in die Pflaumenhügel legen kann und nicht bricht. Jetzt kann man den überstehenden Teig mit dem Nudelholz ganz leicht sauber abrollen. Einfach das Nudelholz an der Kante entlang rollen.
9.) Der Pie kann nun in den Ofen und brutzelt dort ca. 30-35 Minuten lang vor sich hin. Am besten lauwarm abkühlen lassen, aus der Form holen und mit Puderzucker garnieren. Dazu passt Sahne ganz hervorragend, wie ich finde.

Ich wünsche Euch einen fantastischen Tag mit vielen leckeren Dingen auf dem Teller und den besten Menschen um Euch herum.
Liebst
Eure Jeanny

P.S.: Ähnliche Rezepte findet Ihr hier: Lust auf eine Steinobst Galette, einen Blaubeerpie oder eine Bakewell Tarte? Einfach auf die Links klicken.
P.P.S.: Das „Ich back’s mir“-Thema meiner Freundin Clara von tastesheriff diesen Monat ist übrigens auch Pies. Seid Ihr dabei?

Was das Geheimnis dieser schön dicken Waffeln mit Zimtäpfeln aus dem Ofen ist? Sie verschwinden ziemlich schnell wieder, würde ich sagen. Vielleicht sogar schneller, als sie gekommen sind.

Ich habe lange nach dem besten Waffelrezept gesucht. Ein Grundrezept, das einfach abzuwandeln ist und immer gelingt, eines das Waffeln fabriziert, die außen knusprig und innen lecker saftig sind. Auch in diesem Jahr mußte ich mich erst mal wieder eingrooven im Waffelbusiness, denn über den Sommer stand das Waffeleisen ganz weit hinten im Küchenschrank.
Die erste Waffel war ganz schön überfüllt, ich hatte einfach zu großzügig Teig eingefüllt, den ich dann schön von meiner Kücheninsel puhlen konnte – kleines Küchendesaster. Die zweite hätte vielleicht noch ein bisschen länger im Waffeleisen bleiben können, aber der dritten war dann alles so, wie es sein sollte. Wie knusprig die Waffel wird hängt im übrigen auch ein bisschen davon ab, wie lange der Waffel Sonnenurlaub im Eisen gegönnt wird.
Heute ob des ersten herbstlich anmutenden Regentages brauchte ich eine Ladung Komfortzimt und habe kurzerhand gezimtundzuckerte Apfelschnitze im Ofen kreiert und zu den Waffeln genossen, dazu gab es ein bisschen griechischen Joghurt und Ahornsirup. Der kleine Mann im Haus entschied sich für Puderzuckerwaffeln. Aber das ist das schöne an Waffeln: jeder kann dazu essen, was er mag. Was sind Eure Lieblingswaffeln? Wie toppt Ihr sie? Habt Ihr Tricks für perfekte Waffeln?

Rezept für dicke Waffeln mit warmen Zimtäpfeln aus dem Ofen – waffles with oven baked cinnamon apples (ergibt ca. 9 rechteckige Waffeln)

Zutaten:
150g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Zucker
2 Eier (Gr. M)
50g geschmolzene, leicht abgekühlte Butter
200ml Milch
50ml Mineralwasser

3 Äpfel (bspw. Elstar)
3 EL brauner Zucker
1 EL Ahornsirup (opional)
eine große Prise Zimt (gerne eine größere, je nach Gusto)

Eventuell Ahornsirup zum Garnieren

1.) Mehl, Backpulver, Salz und 1 EL des Zuckers mischen.
2.) Die Eier sorgfältig trennen. Ins Eiweiß sollte kein Fitzelchen Eigelb gelangen, sonst lässt es sich später nicht zu Eischnee schlagen.
3.) Milch, Butter und Eigelbe vermengen und zur Mehlmixtur geben. Nun das Wasser untermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
4.) Das Eiweiß steif schlagen, dabei den Rest des Zuckers einrieseln lassen. Wichtig ist hier nicht nur, dass das Eiweiß vollkommen Eigelbfrei ist, sondern auch saubere, fettfreie Quirle des Handmixers oder der Küchenmaschine zu nutzen und das ganze in einer sauberen, fettfreien Schüssel zu Eischnee zu mixen. Funktioniert nämlich sonst nicht.
5.) Ein Drittel des Eiweiß mit dem Teig vermengen, den Eiweißrest dann vorsichtig unterheben.
6.) Aus dem Teig nun nach und nach Waffeln ausbacken. Je nach Waffeleisen funktioniert das ganz unterschiedlich, Ihr kennt Euer Waffeleisen am allerbesten. Einige muß man ausfetten, einige nicht, einige haben eine Ampel, welche die perfekte Temperatur anzeigen, manche sind rund, andere eckig. Egal. Machen alle Waffeln.
7.) Unterdessen schon mal den Backofen für die Zimtäpfel auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
8.) Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Aus den Vierteln nun ca. 1/2 cm dicke Spalten schneiden und gemeinsam mit dem braunen Zucker, eventuell Ahornsirup sowie der großzügigen Prise Zimt vermengen. Dann in eine Auflaufform füllen und für ca. 15-20 Minuten in den Ofen geben. Nach 15 Minuten sind sie noch etwas bissfester, was ich persönlich ganz gut finde. Wer sie weicher haben möchte, lässt sie länger im Ofen. Einfach zwischendurch mal reinpieken und schauen, ob Euch die Konsistenz der Äpfel so zusagt.
9.) Äpfel mit den Waffeln garnieren und eventuell mit Ahornsirup toppen. Ich esse dazu auch gerne griechischen Joghurt.
Habt einen feinen Tag und genießt den Herbstbeginn! Wer schon Lust auf Kürbis hat: hier ein früheres Kürbiswaffel Rezept aus dem Blog.

Liebst, Eure Jeanny

Oh, wie mir gerade nach Schokolade zumute ist und dieses Rezept für Erdnussbutter Marmorkuchen Gugelhupf mit dicker Schokoglasur und Erdnusscrunch entgegen kam. Das Winterfell möchte sich wohl bereit machen und Vorräte anlegen. Vielleicht habe ich auch einfach Jieper und überinterpretiere diesen Anflug von Herbstschokoladenlusthaftigkeit. Man darf ja auch einfach mal so Schoko Appetit haben und während mich bei Sonne, Sonnencreme und Liegestuhl Schokolade gänzlich kalt lässt, streckten sich meine Fühler heute morgen sehr nach allem kakaohaltigem aus.
Nun gut, ein warmer Kakao mit echter Schokolade hätte es auch getan oder einfach ein Stück Lieblingsschoki, aber Marmorkuchen sollte mir ein schöner Zeitvertreib werden und außerdem Kuchenduft ins Haus bringen. Marmorkuchen geht ja immer und steht hier so oft auf dem Tisch, allerdings bisher noch nie in der Variante mit Erdnussbutter im hellen Teig.Auf Wunsch des Erdnussbutter-Schokocreme-Stullen liebenden Gatten wurde daraus in einer spontanen Kuchen Entscheidung Realität. Dem hellen Teig wurde einfach Erdnussbutter beigemengt (funktioniert übrigens bestimmt auch mit stückiger Erdnussbutter) und noch etwas Milch, zack, fertig war die Kuchenschönheit.

Das Rezept für schön dicke fließende Schokoladenglasur wollte ich hier auch schon immer mal verraten, denn die Frage erreicht mich beinahe so häufig wie die nach dem dicken weißen schönen Zuckerguss. Schokoladenüberzug aus dem Supermarkt ist ja häufig nicht so der Knaller, wird schnell matt oder fließt schneller vom Kuchen hinunter, als man es oben drüber gießen kann. Ganz anders dieser hier. Der ist Schokoladengusshimmel pur. Schokolade, Butter und etwas heller Sirup sind hier die kleinen Zauberzutaten für das Schokoladenfestspiel.
Weil ich dann immer noch das Gefühl hatte, etwas mehr Erdnuss sowie Geschmacksexplosion könnte noch gehen, toppte ich das ganze mit kandierten gesalzenen Erdnüssen – Erdnusscrunch also. Kann man natürlich auch weglassen, wenn man das nicht mag oder ein bisschen ungeduldig ist und schneller an den Kuchen kommen möchte. Aber ich empfehle dringend, dieses Erdnuss Krokant mal auszuprobieren. Schmeckt auch auf Eis und Desserts und hält sich in einem luftdichten Glas sicherlich sehr lange. Hier geht es zum Rezept: viel Freude damit, sollte Euch ebenfalls der Schoko- und Marmorkuchenhunger überkommen.

Rezept für Erdnussbutter Schokoladen Gugelhupf mit glänzender Schokoladen Glasur und kandierten gesalzenen Erdnüssen

Zutaten:

300g Mehl plus etwas mehr zum Vorbereiten der Form
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
200g weiche Butter (bitte nicht geschmolzen, schön langsam bei Zimmertemperatur weich werden lassen) plus 2 EL  zum Fetten der Form
200g Zucker
4 Eier (Gr. M)
3 EL Milch

Für den Erdnussbutter Kuchenteig außerdem:

1,5 großzügige EL cremige Erdnussbutter
1 EL Milch

Für den Kakaoteig außerdem:

2 EL Backkakao Pulver
1 EL Milch

Für die Schokoladenglasur:

125g Zartbitterschokolade, zerbrochen
50g Butter
1 EL heller Zuckersirup (golden syrup), gibt es im Supermarkt bspw. von Grafschafter „Heller Sirup“ oder online von Lyles *Amazon Partnerlink

Zubereitung:

1.) Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform (meine stammt von NordicWare* Amazon Partnerlink) gründlich vorbereiten. Hierzu zwei Esslöffel Butter schmelzen. Die Form samt aller Ritzen und Rillen und dem Innentubus mit dem Fett ausstreichen. Mehl in die Form geben und so lange drehen, rütteln und schütteln, bis die Form gut ausgemehlt ist.
2.) Mehl, Backpulver und Salz vermengen, beiseite stellen.
3.) Butter und Zucker mit den Quirlen des Handmixers ca. 5 Minuten lang cremig schlagen. Nun die Eier nach und nach hinzufügen und das nächste immer erst dann einrühren, wenn das vorherige gut eingemengt ist.
4.) Nun die Mehlmischung mitsamt der drei Esslöffel Milch einmischen und den Teig halbieren.
5.) Zu einer Teighälfte Erdnussbutter hinzufügen und die Milch, zur anderen Backkakaopulver und ebenfalls Milch.
6.) Die beiden Teig nun abwechselnd in die Form füllen. Ich mache das gerne mit zwei Eisportionierern, aber Ihr macht das einfach so, wie Ihr Euren Marmorkuchen später haben möchtet. Eventuell mit einer Gabel verswirlen (aber nicht zu dolle, sonst sieht man keine Unterschiede mehr zwischen den Teigen), glattstreichen und ab in den Ofen und zwar für ca. 55-60 Minuten. Leicht auskühlen lassen, dann stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Die glänzende dicke Schokoladenglasur:
Alle Zutaten in eine solche Wasserbadschale (*Amazon Partnerlink) geben und auf einen Wasserbefüllten Topf setzen. Das Wasser darf die Unterseite der Schokoladenschale dabei nicht berühren. Dann leicht erwärmen, damit Schokolade und Butter langsam schmelzen können. Ist alles geschmolzen, gut umrühren und über den Kuchen fliessen lassen.

Für den süss salzigen Erdnuss Crunch benötigt man 150g Zucker und 125g gesalzene geröstete Erdnüsse. Den Zucker gleichmässig in eine große (!) Pfanne verteilen und bei geringer Temperatur langsam schmelzen lassen – und zwar ohne den Zucker zu rühren. Finger weg, sonst wird das nix. Das kann im übrigen schon mal 10 Minuten dauern, in denen man das Kochfeld besser nicht aus den Augen lässt. Auf keinen Fall einen Gang hochschalten, weil man ungeduldig wird. Die Zuckerkristalle zieren sich erst mal ein bisschen, bevor sie aufgeben und sich von jetzt auf gleich in eine goldene Karamellmasse verwandeln. Dann die Erdnüsse hinzugeben und ganz schnell alle Erdnüsse mit der Karamellmasse überziehen. Dann ganz schnell auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben (vorsichtig, ist sehr heiß!) und abkühlen lassen. Mit einem großen Messer oder im Blitzhacker grob hacken und über den Kuchen geben, solange die Schokoladenglasur noch etwas weich ist.

Ich wünsche Euch einen besonders leckeren Tag heute. Am besten mit den besten Menschen, die Ihr finden könnten.
Liebst,
Eure Jeanny

P.S.: Schokolade und Erdnussbutter in einer Kombination gab es hier auf dem Blog schon mal in Form eines Schoko Bananenbrotes, falls Ihr auf den Geschmack gekommen seid. Außerdem: ganz schön einfache Erdnussbutter Cookies oder ein Bananenkuchen mit Schokoladen-Erdnussbutter Ganache.

Yay, endlich wieder orange so weit das Auge blickt auf den Wochenmärkten und heute mit diesem Rezept für Kürbiskuchen mit Cheesecake Füllung und Zimtstreuseln ist auch bei mir die Kürbiszeit eingeläutet. Kleine Hofstände vor den Toren unserer Stadt signalisieren mit ihren Kürbisschönheiten schon seit Tagen, dass die leckere Pumpkin Zeit angebrochen sei und aus den Küchenfenstern der Straßen strömt der Duft von Kürbissuppe. Außerdem habe ich ständig Kürbisschlunz an den Fingern, was als eindeutiger Vorbote von Oktober gewertet werden kann. Dieser orangefarbene hartnäckige Film auf den Händen entsteht durch heavy Kürbis Cooking und geht wirklich schlecht wieder von den Fingern ab. Aber vielleicht geht es auch nur mir so, auf jeden Fall habe ich noch keine Frauenzeitschrift gesehen, auf der „10 Tipps gegen Cucurbita Schlunzhaftigkeit“ angepriesen werden.

Hokkaido bietet sich als Koch- oder Backzutat häufig an, da die Schale gut mitgegessen werden kann und damit der Arbeitsschritt des Schälens schon mal entfällt. Diese Sorte gibt es zudem in allerlei  Größen, für große und kleine Familien, für Spatzenesser und ganz schön Hungrige. In diesem Jahr habe ich den Butternusskürbis wieder für mich entdeckt. Die glockenförmige Frucht lässt sich etwa ganz wunderbar vierteln, entkernen und im Backofen mit Gemüse gefüllt und Feta übermantelt schmoren. Das orangefarbene Fleisch lässt sich aber auch zum Backen toll benutzen.

Backen mit Kürbis, das bedeutet oftmals das Schmoren im Ofen, dann aushöhlen und schließlich pürieren des Inneren. Man muß hier arg aufpassen, dass das Püree nicht zu wässrig wird und auf dem Teig eine traurige wässrige Pampe macht.
Für diesen Kürbiskuchen habe ich mich daher dazu entschieden, zu raspeln was der Bizeps hergibt. Außerdem versteckt sich in diesem Rührkuchen aus der Kastenform ein Cheesecake. Tadaaaa, Überraschung! Und weil ich mir dachte, wenn schon denn schon gab es auch noch Zimtstreusel als Topping dazu. Fast wie ein Drei-Gänge-Menü auf der Kaffeetafel, etwas für Herbstliebhaber und Kuchenfeinschmecker. Lasst Euch nicht von der langen Liste des Backrezeptes erschrecken. Das ist nur eine Ansammlung einfacher Schritte zum puren Herbstkuchen Glück. Man kann den einfachen Kürbiskuchen übrigens auch ohne die Käsekuchenfüllung zubereiten, wenn man diese nicht mag oder keinen Frischkäse im Hause hat. Funktioniert toll, bereits für Euch getestet.

Rezept für Kürbiskuchen mit Cheesecake Füllung und Zimtstreuseln – pecan butternut squash loaf cake with cheesecake filling and cinnamon streusel topping

Zutaten:
175g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Zimt
50g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
2 Eier (Gr. M)
125ml neutrales Pflanzenöl
150g Zucker
250g geschälter, fein geraspelter Butternuss Kürbis (abgewogen nach dem Raspeln)

Für die Cheesecake Füllung:

100g Frischkäse Doppelrahmstufe (natur)
1 Ei (Gr. M)
3 EL Mehl
50g Zucker

Für die Zimtstreusel:

90g Butter, geschmolzen
150g Mehl
1/2 – 1 TL gemahlener Zimt
50g Zucker

Etwas Puderzucker zum Garnieren

Zubereitung:
1.) Den Backofen auf 160°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenkuchenform (ca. 30cm lang, ich habe eine 25cm Form genommen und die wäre mir fast ein büschn übergelaufen, bspw. diese hier* Amazon Partnerlink) fetten, eventuell mit Backpapier auslegen (ich fette immer trotz Backpapierverwendung, damit das Backpapier nicht so dolle rutscht).
2.) Das Mehl in einer Rührschüssel mit Backpulver, Salz, Zimt und Mandeln mischen, dann beiseite stellen.
3.) Die beiden Eier, Öl und Zucker in einer zweiten Rührschüssel mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine 3-4 Minuten lang cremig mixen. Dann die Mehlmixtur dazu geben und zu einem homogenen Teig vermengen.
4.) Die Kürbisraspel dazu geben, den Teig gut homogen verrühren und 2/3 des Teiges in die vorbereitete Form geben.
5.) Für die Cheesecakefüllung alle Zutaten in eine Schüssel geben und rasch nur mit einem Schneebesen verrühren, wer zu lange oder gar mit Handmixer rührt, dem kann es passieren, dass die Füllung zu dünn wird. Also nur schnell verrühren. Dann gleichmässig auf den Kürbisteig geben. Vorsichtig mit dem restlichen Kürbiskuchen Teig abdecken.
6.) Für die Zimtstreusel Mehl, Zimt und Zucker vermengen. Die flüssige Butter darüber geben und mit einem Holzlöffel oder den Fingern verrühren, bis sich Streusel ergeben. Vorsichtig auf den Kuchen geben. Dann geht der Kuchen in den Ofen und sollte dort 60-70 Minuten lang backen.
7.) Den Kürbiskuchen komplett abkühlen lassen, bevor man ihn anschneidet. Vorher aber gerne mit Puderzucker bedecken, dann Stücke abschneiden und sich sehr über glückliche Kuchenesser Gesichter freuen.

Habt einen feinen Herbstbeginn mit Spaziergängen durch tanzende Blätter und Wind in den Haaren!
Liebst,
Eure Jeanny

P.S.: Ein weiterer Kürbisliebling in meiner Rezeptesammlung ist das Kürbisbrot mit Schokoladenswirl. So lecker!

Herbstzeit ist für mich Sofazeit, Draußenfallenblätter-ohmy-Gartenarbeitzeit, Heisseschokoladezeit, Schmonzettenlesezeit und natürlich auch Kekszeit zugleich. Kekse kann man das ganze Jahr über essen, ja gewiss, aber so mit Genuss und wenn man einen Kamin besäße vor diesem auf Bärenfell mit flackernder Glut samt Lieblingsserien aus der Röhre haben selbstgebackene Kekse doch etwas von Seelennahrung und Gemütlichkeit, das mich in jedem Jahr wieder heimsucht.

Eigentlich war es mein Plan, mich mit meinen fantastischen superleckeren Rotweinkeksen am Wochenende einzuschließen, nur der Mangel an Rotwein machte mir ein Strich durch dieses Backvergnügen. Also Schokokekse! Aber klingt das nicht ein bisschen fad? Um mich richtig in dieses Herbstgefühl hinein zu katapultieren hatte ich Jieper auf cremige Schokosünde und die zündende Idee zum Stillen dieser Gemütlichkeitssehnsucht: ein Rezept für Schokoladen Cookies als Sandwich gefüllt mit cremiger Schokoladenganache und Meersalz. Und was soll ich sagen: es sind gerade meine Lieblings-Schokoladenkekse, die Familie im Hintergrund nickt ebenfalls und zeigt ein Daumenhoch! Und wieso schaffe ich es nie nie nie, keinen Keksteig zu naschen, bevor die leckeren Dinger in den Ofen wandern? Mh. 

Was jetzt als Gesamtkekskunstwerk ein bisschen danach klingt, als würde man Stunden in der Küche verbringen und danach gewiss von oben bis unten kakaobepudert unter der Dusche stehen müssen, ist in Wirklichkeit ein Klacks. Easy baking, easy Kekse. Für die Kekse bedarf es weniger Zutaten, die man doch allermeistens zuhause hat. Büschn Mehl, Kakao, Eier, Butter, Zucker, Milch. Schokolade gehört ohnehin zur Kategorie Notvorrat, sollte in jeder guten Hausapotheke und Vorratsschrank zu finden sein und gepaart mit Sahne zaubert sich eine cremig sündige Schokoladenfüllung, die zwei Kekse zusammenhält wie Lorelai und Rory, richtig dicke Freunde, die viel zu enge Jeans an den Oberschenkeln, Sekundenkleber an den Fingern oder oder oder… dazu für den kleinen Kick noch etwas Meersalz und man befördert mich in den Soulfoodhimmel.
Leider leider leider (zwinker) kann man die Kekse nicht so gut als Post aus der Küche an liebe Menschen verschenken, wie ich finde. Ich fürchte nämlich, die Ganache ist nicht sonderlich transportfähig. Schade schade schade. Muss man das alleine essen. Tz. Guten Appetit dabei und schnappt Euch ein feines Buch dazu.

Rezept für Schokoladenkekse mit Schokoladen Ganache Füllung und Meersalz (für ca. 20 Doppelkekse, je nach Größe) – chocolate sandwich cookies with sea salt chocolate ganache filling 

Zutaten:
450g Mehl
40g Backkakao
150g weiche Butter
150g Zucker
2 Eier (Gr. L)
2 EL Milch

Für die Ganache:
200g gute Schokolade (mit ca. 70% Kakaoanteil)
170ml Sahne
etwas Meersalz oder Fleur de Sel

Zubereitung:
1.) Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier versehen. Wer nur ein Backblech besitzt, kann die Kekse auch in mehreren Durchgängen backen.
2.) Mehl und Kakao mischen, dann beiseite stellen.
3.) In einer Rührschüssel die weiche Butter mit dem Zucker mehrere Minuten lang cremig mixen. Der Schritt ist ganz wichtig, die Masse soll schön fluffig werden, also das Handrührgerät oder die Küchenmaschine ruhig einige Minuten lang arbeiten lassen.
4.) Die Eier mit den zwei Esslöffeln Milch verquirlen und einmixen.
5.) Nun die Mehl Kakao Mixtur dazu geben und zu einem schönen Schokoladenteig vermengen. Das kann etwas dauern und am Anfang denkt man, dass dieser Teig niemals zu einem Keksteig werden kann, aber vertraut mir, das wird.
6.) Den Teig aus der Rührschüssel holen, teilen und jeweils mit der Hand zu einer Kugel, dann zu einem flachen Kreis formen. Auf ein Stück Backpapier legen, obenauf mit Frischhaltefolie abdecken und nun mit dem Nudelholz ca. 5mm dick und wenn möglich ca. rechteckig ausrollen. Die Frischhaltefolie verhindert, dass der Teig am Nudelholz klebt. Natürlich könnte man sich da mit Mehl behelfen, aber ich finde immer, dass sich Mehl auf dem dunklen Schoko Cookie Teig nicht so hübsch macht.
7.) Mithilfe eines Pizzaschneiders oder langen Messers nun zunächst 3cm dicke Streifen abschneiden. Diese dann in 5 bis 6 cm lange Abschnitte schneiden und tadaaaa fertig. Die ungebackenen Kekse noch schnell mit einer Gabel einpieksen, vorsichtig auf die Bleche geben und 10 Minuten lang backen. Übrige noch nicht gebackene Kekse bis zu ihrem Backofeneinsatz in den Kühlschrank parken und so lange backen, bis alle Kekse fertig sind. Vom Backblech nehmen und auskühlen lassen.
8.) Für die Schokoladenganache zunächst die Schokolade nicht zu grob hacken und in ein hitzebeständiges Gefäß geben. Die Sahne in einem Topf auf dem Herd erhitzen, bis es langsam blubbert. Rasch über die gehackte Schokolade gießen und ca. 2 Minuten lang stehen lassen. Dann mit einem Holzlöffel langsam verrühren, bis eine homogene Schokoladenmasse entsteht. Diese bei Raumtemperatur eine Stunde lang abkühlen lassen, bis sie fester geworden ist. Aber Achtung: ganz fest sollte sie nicht sein, soll ja noch verstrichen werden, nech. Dauert es etwas mit dem Festwerden (hängt auch ein bisschen von der Schokolade ab meiner Erfahrung nach), kann man sie gerne in den Kühlschrank geben und öfter mal reinschauen, ob sie nun fertig ist für die Keksaction.
9.) Ganache auf eine Hälfte der Kekse verstreichen, eventuell mit Meersalz garnieren und eine zweite Hälfte Keks obenauf geben. Fertig!
Ich wünsche Euch einen herrlichen faulen Sonntagnachmittag mit Blick auf herabfallende Blätter und dazu eine heiße Schokolade. Macht es Euch gemütlich!
Eure Jeanny

P.S.: Die Kekse ohne Füllung halten sich luftdicht verschlossen in der Keksdose sicherlich ein paar Tage lang. Wegen der Sahne in der Schokoladenganache würde ich sie gefüllt innerhalb von 1-2 Tagen essen.

Es wurde mal wieder Zeit für etwas Hefeteig Süsses auf unserem Frühstückstisch und in dieser Woche traf mich die Idee wie ein Blitz. Ich malte mir auf dem kalten blätterbedeckten Weg zum Latte Macchiato Lädchen meiner Wahl, wie lecker es doch sein würde, ein Rezept für einen gewickelten (twisted) Hefezopf mit gebrannter Mandelfüllung zu kreieren. Ein winterliches oder herbstliches Backrezept für alle, die wie ich so sehr auf karamellisierte Nüsse stehen und für die gebrannte Mandeln zum Winter gehören wie Kerzenschein und Kekse.
Und was soll ich sagen? Das war vermutlich die beste Idee der Woche, denn der Hefezopf fühlt sich an wie ein Skiurlaub in Meran mit anschließendem Fichtenölbad und Apfelkernmassage in einem. Eine Art Winterzauberbrot könnte man auch sagen, frisch geschlüpft aus meinem Ofen. Außerdem duftet das Haus als kleiner Sonderbonus der Backbemühungen ganz wunderbar, vielleicht sollte man sich so ein frisches warmes zimtiges Mandel Hefeding einfach mal statt der bunten Duftbäume ins Auto an den Rückspiegel hängen. Was auch nicht unpraktisch wäre im Falle eines unvorhergesehenen Autobahnstaus und allgemeiner Nahrungsmittelknappheit im KFZ.
Einstimmige Familienmeinung hier: der schmeckt RICHTIG richtig gut mit „Der Hefezopf wird uns ganz sicher den ein oder anderen Adventmorgen in diesem Jahr versüssen“-Prädikat.

Wie man Hefeteig macht und was es dabei zu beachten gibt, habe ich hier in meiner kleinen Backschule ausführlich erklärt. Dank dieser Anleitung muß niemandem mehr Bange sein vor misslungenen Teigmonstern. Und wer noch keine gebrannten Mandeln auf Märkten findet, kann diese natürlich auch selber zubereiten. Im letzten Jahr gab es hier ein Rezept für gebrannte Mandeln Schokolade als Adventssüssigkeit oder Küchengeschenk, hierin habe ich auch kurz erklärt, wie man gebrannte Mandeln selber zubereiten kann. Dem Hefezopf mit gebrannte Mandeln Füllung steht also nichts mehr im Wege.Hier das Rezept:

Rezept für Hefezopf mit gebrannte Mandel Füllung

Zutaten

Für den Hefeteig:
300ml Milch
60g weiche Butter in Stücken
425-500g Mehl (Typ 450 oder backstarkes Typ 550)
1 Packung Trockenhefe (instant – das heißt „ohne Anrühren“)
60g Zucker
1 Ei (Gr. M)

Für die Füllung:
175g gebrannte Mandeln (auf dem Jahr- / Weihnachtsmarkt gekauft oder wie hier selbstgemacht)
125g sehr weiche Butter
3 EL brauner Zucker
eine große Prise Zimt

Zubereitung

1.) Zunächst den Hefeteig zubereiten. Hierfür Milch und Butterstücke in einem kleinen Topf auf dem Herd bei mittlerer Hitze langsam erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Die Milch soll keinesfalls kochen. Dann vom Herd ziehen und handwarm abkühlen lassen.
2.) Erst mal 425g des Mehls, Hefe und Zucker in einer Rührschüssel vermengen. Das Ei leicht verquirlen und gemeinsam mit der handwarmen (nicht heißen! das würde die Hefe abmurksen) Butter Milch Mixtur zur Mehlmischung geben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder den Händen mehrere Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Ich mache das gerne mit der Küchenmaschine. Wenn der Teig fertig ist, löst er sich vom Schüsselrand und klebt nicht mehr allzu dolle. Ist er zu feucht / klebrig, esslöffelweise mehr Mehl hinzufügen. Aus der Schüssel holen und auf einer leicht bemehlten Unterlage mit den Händen ein paar mal durchwalken. Dann in eine Schale geben. Mit Frischhaltefolie und einem Küchenhandtuch abdecken, um ihn dann an einem warmen, zugfreien Ort ca. 1 Stunde lang gehen zu lassen. Der Teig sollte sich innerhalb dieser Zeit verdoppeln. Manchmal braucht er auch etwas länger, einfach mal reinlinsen.
3.) Währenddessen die Füllung zubereiten. Gebrannte Mandeln mit dem Blitzhacker oder einem Messer klein hacken, bis nur noch Haselnusskrokant große Stücke zu sehen sind. Mit der weichen Butter, braunem Zucker und Zimt cremig verrühren und beiseite stellen.
4.) Eine Kastenbackform von ca. 30cm Länge (etwa diese Form* Amazon Partnerlink) fetten oder mit Backpapier auslegen.
5.) Den Teig auf einer bemehlten Unterlage mit dem Nudelholz rechteckig ca. 20x30cm ausrollen, die Mandelbutter gleichmässig darauf streichen und nun alles von der langen Seite her so eng wie möglich aufrollen. Diese Rolle nun bis auf zwei Zentimeter eines Endes mit einem scharfen Messer mittig durchschneiden und die entstandenen Hälften umeinander wickeln und in die vorbereitete Backform geben. Das ganze abgedeckt ca. 20 Minuten lang gehen lassen.
6.) Unterdessen den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
7.) Das gebrannte Mandel Brot in den Ofen geben und 30-35 Minuten lang backen. Zunächst abkühlen lassen, bevor man es schneidet. Vorher ist es eventuell noch etwas zu weich und würde auseinander fallen.

Am allerbesten schmeckt der Hefezopf am Tag des Backens – finde ich zumindest.

Ich wünsche Euch einen bezaubernden Herbstsonntag, immer etwas leckeres auf dem Tisch und die besten Menschen Eures Lebens noch dazu!

Liebst,
Jeanny

Wer kennt sie nicht, die kleinen süssen Engelsaugenkekse, die Marmeladen gefüllten Weihnachtsplätzchen, die als echte Klassiker in keiner Weihnachtskeksdose fehlen durften oder dürfen? Wenn ich mich recht erinnere, waren das die Lieblingskekse meiner Mutter, während wir Kinder uns eher auf die Zuckerperlen verzierten Mürbeteigplätzchen und Schwarz-Weiß-Gebäck Spiralen stürzten und Oma Elvira an der Spritzgebäck Kurbel kurbelte, als gäbe es keinen Morgen.Scheint mir also mit den Keksdosen ein wenig so zu sein wie mit Pralinenmischungen. Frei nach Forrest Gumps „Das Leben ist wie eine Schachtel Pralinen, man weiß nie, was man kriegt“ hier also:

„Das Leben ist wie eine Weihnachtskeksdose. Irgendwie für jeden was dabei.“

In unserer Familie in diesem Jahr schon mal auf jeden Fall Marmeladenkekse. Und weil Marmeladenliebhaber gar nicht genug von dieser fruchtigen Füllung in ihren cookies haben können, gibt es hier heute ein Rezept für Marmeladen Kekse / jam cookies mit richtig viel superfruchtiger Orangenmarmelade von Chivers. Die benutze ich auch gerne als Füllung bei mehrlagigen Kuchen oder Torten und auch die britische Königsfamilie schien das gerne zu frühstücken, war Chivers doch lange Zeit Hoflieferant. Well, that’s marvellous!

Ich würde also fast davon ausgehen, dass nicht nur meine hanseatische Familie auf die Kekse steht sondern auch die Queen quite amused wäre, diese Teilchen in ihrem Weihnachtsplätzchen Vorrat aufzufinden.
Ich habe hier die English Orange Marmelade benutzt, man sieht die Orange förmlich in der Marmelade und sie ist an Fruchtigkeit kaum zu überbieten. Orange passt zudem so schön zu Weihnachten, schließlich fanden sich auf unseren Nikolaustellern früher neben Nüssen und Keksen Orangen oder Mandarinen. Man könnte aber natürlich auch Lemon Curd oder die Orange Ingwer Marmelade nutzen, ganz wie man mag. Viel Freude also mit diesem Backrezept aus meiner Weihnachtsbäckerei.

Rezept für Mandel Marmeladenkekse Weihnachtsplätzchen mit Orangenmarmelade

Zutaten für die Mandel Marmeladenkekse:
125g weiche Butter (bitte nicht schmelzen sondern vorher bei Raumtemperatur weich werden lassen)
100g feiner Zucker
1 Prise Salz
125g gemahlene Mandeln (egal ob hell oder dunkel)
1 Ei (GrKl M, gerne von glücklichen Bio-Hühnern)
175g Weizenmehl

Für die Füllung:
ca. 5-6 EL Orangenmarmelade (ich habe hier Chivers English Orange Marmelade verwendet)

Für den Zuckerguss:
75g Puderzucker, gesiebt
etwas Milch oder Wasser

1.) Butter und Zucker, Salz und Mandeln in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine mehrere Minuten lang fluffig mixen .
2.) Das Ei hinzufügen und weitermixen.
3.) Zuletzt das Mehl beigeben und alles zu einem glatten Teig vermengen. An dieser Stelle wie bei allen Keksrezepten: Scheint er Euch noch zu weich, nach und nach einfach etwas mehr Mehl hinzufügen. Den Teig zu einer Kugel formen und ca. 15 Minuten lang in den Kühlschrank geben.
4.) Unterdessen den Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier versehen und bereitstellen.
5.) Aus dem Teig dann auf einer leicht bemehlten Unterlage zwei Rollen (a ca. 25-30cm) formen und mit etwas Abstand zueinander auf das Backpapier belegte Blech legen. Die Teigrollen mit den Händen etwas flach drücken und (noch ohne Marmelade, keine Bange, die habe ich nicht vergessen sondern ihr Auftritt folgt später) für 10-12 Minuten in den Ofen geben. Die Teigstücke sollen nur etwas gebacken sein.
6.) Das Blech aus dem Ofen holen und in die Mitte der beiden Teigstränge mithilfe eines Kochlöffelstiels oder Teelöffelrückens vorsichtig eine Mulde formen. Fast ein bisschen so, als würde ein Fluß hindurch fliessen. Diese Mulde dann mit der Orangenmarmelade füllen, was man am besten mit zwei Teelöffeln bewerkstelligt: Nach und nach immer etwas Marmelade auf eine Teelöffelspitze, mit dem anderen Löffel dann in die Mulde schieben. Die Kekse dann weitere 8-10 Minuten in den Ofen geben. Aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.
7.) Aus Puderzucker und zunächst nur wenig Milch oder Wasser einen Zuckerguss anrühren. Ist er noch zu dickflüssig, ganz wenig Flüssigkeit hinzufügen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Wird er Euch zu dünnflüssig, auch kein Problem: einfach wieder Puderzucker hinzufügen. Den Zuckerguss dann ganz schnell mit einem Löffel durch schüttelnde Bewegung diagonal über die Weihnachtskeks Stränge geben und leicht trocknen lassen, bevor man die Kekse in ca. 1,5-2cm dicke Scheiben schneidet.
8.) Jetzt darf losgeknuspert werden. Die Kekse lassen sich natürlich auch in Keksdosen aufbewahren, am allerbesten nicht Keks-übereinandergestapelt wegen der Marmelade.

Vielleicht habe ich Euch jetzt ja ein wenig inspiriert, mit Orangenmarmelade zu backen. Übrigens kann man auf der Facebook Seite von Chivers seine gebackenen Werke bis zum 20. November 2016 zeigen und mit etwas Glück einen Jahresvorrat Marmelade oder einen exklusiven Toaster gewinnen (die Teilnahmebedingungen findet Ihr hier).

Habt ein feines Wochenende und vielleicht verratet Ihr mir kurz, welcher Weihnachtskeks auf keinen Fall in Eurer Keksdose fehlen darf?

Liebst
Jeanny

Wie transparent in der Überschrift mit „Werbung“ deklariert, kooperierte ich für diesen Beitrag mit dem Marmeladenhersteller Chivers, vielen Dank!