Mit diesem so schmackhaften Cookierezept sei verkündet: Pflaumenmus und Pistazien haben übrigens (endlich) geheiratet, sie sind das neue heisse Hipsterpaar von Kekswood. Eine große Hochzeitssause war das, Zimt und gemahlene blanchierte Mandeln waren auch eingeladen. Herzlichen Glückwunsch, Ihr Turteltauben, Ihr seid das neue Glamour-Traumpaar, passt zusammen wie ice zu bucket challenge, wie atem und los, wie “mach mir bitte” zu “ein Bananenbrot”, wie der rechte Schuh zum linken und bunt gefärbte Blätter zum Herbst. Besser gesagt: wie ein ganzer Haufen vor die Haustür gewehter Blätter zum Beginn des Herbstes, er schleicht sich langsam heran.

Die Märkte sind voller Pflaumen und Zwetschgen, aus allen Ecken der Stände schimmert es violett.
Ich habe mir Zwetschgen zimtig eingemacht, die im Winter zu besten Milchreisbegleitern werden und natürlich vier Gläser Pflaumenmus geköchelt. Das ist meine Art von Spätsommer abgefüllt in Gläsern für fruchtigste Stullen im Herbst. Aber nicht nur aus einfachem Vollkornbrot macht Pflaumenmus Göttinnen des Frühstückstisches, man kann damit auch ganz fantastisch Kekse füllen!

Rezept für Pflaumenmus Cookies mit Pistazien – Plumcookies – Jamcookies

Zutaten (für ca. 20 Stück):
125g weiche Butter
100g feiner Zucker
1 Prise Salz
125g gemahlene, gehäutete Mandeln
1 Ei (am besten Bioqualität von happy chickens)
150g Mehl
1 Prise Zimt
1 Eiweiß, leicht mit 1 TL Wasser verquirlt
75g Pistazien, gehackt (alternativ: gehackte Mandeln)
Ca. 4 EL Pflaumenmus

1.) Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen, ein Backblech mit Backpapier versehen.
2.) Butter, Zucker, Salz und gemahlene Mandeln mit einem Mixer fluffig schlagen. Zunächst das Ei hinzufügen, dann das Mehl und Zimt.
3.) Aus je einem 3/4 Esslöffel voll Teig etwas von der Masse entnehmen und mit den Handinnenflächen zu gleichförmigen Kugeln rollen. Diese Kugeln dann leicht flach drücken und mit der bemehlten Stielseite eines Kochlöffels kleine, aber schon etwas tiefere Mulden in die Kugel drücken.
4.) Die Kekse von außen mit dem verquirlten Eiweiß bestreichen, dann in den gehackten Pistazien wälzen. Man kann die Pistazien auch feiner mahlen als ich es hier getan habe, aber ich mag den knack!
5.) Die Keksmulden nun mit je einer Teelöffelspitze Pflaumenmus befüllen, wer überfüllt, riskiert ein Überlaufen und anschließendes Marathon-Ofenputzen.
6.) Die Kekse ca. 15-18 Minuten lang im Ofen backen. Dann abkühlen lassen und genießen. Vielleicht zu Milch, vielleicht mit einer Lieblingsperson des Tages, vielleicht mit Schnack zu neusten Neuigkeiten der Klatschwelt oder heimlich unter der Bettdecke.
Ich wünsche Euch einen bezaubernden Sonntag im frühen Herbst, der hoffentlich Sonnenstrahlen durch die gelben Blätter blinzeln lässt.

All the love in the universe,
Jeanny

Kakao-Kekse mit Apfelstücken und Walnüssen - na ist denn schon Weihnachten? Ach, von mir aus gerne (auch wenn ich finde, dass Kekse immer gehen und auch Marzipan und Zimt hier ganzjährig zwischen meine Beisserchen gelangen!). Eine Petition für 365 keksvolle Tage im Jahr!Noch 66 Tage sagt mein Kalender, dann ist es ja ohnehin schon hohoho-ffiziell so weit, freie Fahrt für Kipferl und Stollenkonfekt. Die ersten Dominosteine und ganz schön viele Blätterkrokant-Eier habe ich ohnehin bereits gnadenlos vernascht (oops), das Layout für die Familienweihnachtskarte steht und Geschenke könnte es von mir aus immer geben.
Dabei weiß ich gar nicht, was ich mir in diesem Jahr wünschen soll! Ich habe alle eigentlich doch alle Dinge, die ich brauche.
Und die, die ich mir gerne wünschte, sind so uneinpackbar, unmach- oder unbezahlbar, dass ich den Weihnachtsmann in Form meines Gatten wohl arg in Einkaufsnöte bringen würde.

An unerfüllbaren Weihnachtspaket-Träumchen wären da in etwa:
– Eine Mütze wochenlangen Schlafs, gerne auch in oldschool Biberbettwäsche, draußen kalt, unter der Decke warm und als Krönung mit pittoreskem Bergblick beim Aufwachen.
– Einmal ein großes Passagierflugzeug fahren (!nicht fliegen, fahren :)) dürfen. Einparken beispielsweise wäre lustig!
– Dass mir eine versierte Frisurenstylistinnenpersönlichkeit endlich sagt, welche Frisur zu mir passen könnte. Und dabei recht hat.
– Dass man diese Gelegenheit vielleicht gerade beim Schopfe packen könnte und dann eine Fotosession mit der tollen Birgit Hart daran hängen würde.
– Keinen Tag mehr ohne meine Freunde sein (sehe Euch alle viel zu selten, machen wir U70 dann eine große WG auf bitte?).
– ein Schokoladenbrunnen, angebracht über meinem Sofa!
– Die schönsten Lebensmomente per Knopfdruck noch einmal abspulen lassen zu können.
- Morgens aufwachen und glamouröses Hollywoodhaar sein Eigen nennen.
– Eine Nacht in der KaDeWe Lebensmittelabteilung eingeschlossen sein und schlafen. Ähm nein, essen!
- Tanzen können wie Beyonce. Das würde dann auch ganz fantastisch zum o.a. Hollywoodhaar passen! Ach Singen können wie Beyonce wäre auch grandios, Dusche und Nachbarn wären sicher hochentzückt.
– Derek Shepherd oder Dr. Mark Meier for Hausarzt!
- Die Sache mit diesem AUFSCHLAG beim Tennis… wir werden wohl noch keine BFFs, dabei habe ich noch nicht mal überzogene km/h Ziele, ins Feld treffen wäre schon formidabel, aber…
- eine Trainingsstunde chez Roger Federer könnte doch helfen, oder?
– einmal Ditte Isager beim Fotografieren zuschauen dürfen.
- Bügelroboter, Putzroboter, Blätterfegroboter, Abwaschroboter, Aufräumroboter, Schulbrotschmierroboter. R O B O T E R!
– mit Basti Schweinsteiger in der Allianz Arena Siemens cookinglounge Weihnachtskekse backen und dabei Kaffeekränzchen schnacken dürfen
- Ein bisschen die Zeit anhalten können, im nächsten Jahr “feiere” ich nämlich einen null-igen Geburtstag und Nullen sind immer so schrecklich Geburtstagsbedeutungs-schwer
- Das obergeheime Geheimrezept von Tim Mälzers fabelhaftem Bullerei Deli-Bananenpie. Verrät mir das bitte jemand?
- Mich einmal durch die Patisserien Paris durchfuttern dürfen
- Endlich wieder “Brauner Bär”-Eis in den Supermärkten und PerliPop Eis im Schwimmbad
- Schnee im Winter (und ich meine Schnee, nicht plattgefahrene braune kalte norddeutsche Wassermasse) und natürlich
- All the love in the universe, Gesundheit sowieso, besonders für meine Lieblingsmenschen und alle anderen auch.

Kann man alles nicht kaufen. Nein, auch nicht “in diesem Internet”, kann man aber von träumen. Mache ich gerade und esse dabei meine sau(sorry!)leckeren soften Kakaokekse mit Apfelstücken, Walnüssen und Schokolade. 

Apfel-Kakaokekse mit Walnuss und Schokoladenstücken (für ca. 7-8 große Cookies)

125g Weizenmehl
1 Prise Salz
1 gestr. TL Backpulver
10g (=ca. 2 gestr. EL) Backkakao
80g Butter, zimmerwarm
70g Zucker
1 Ei (Gr.Kl. M)
1/2 kleiner Apfel
1 Msp Zimt
ca. 8 Walnusshälften, grob gehackt
25g Zartbitter-Schokolade, grob gehackt

1.) Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier versehen.
2.) Mehl, Salz, Backpulver und Kakao mischen und sieben, beiseite stellen.
3.) In einer Rührschüssel Butter und Zucker mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Das Ei dazu geben und ca. 1 Minute lang mixen.
4.) Die Mehlmischung darüber geben und alles nur so lange unterheben, bis der Teig eine homogene Masse ist.
5.) Den Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden. Mit etwas Zimt mischen.
6.) Walnüsse, Schokoladenstücke und Apfelwürfel vorsichtig unter den Teig heben, eventuell einige Apfelwürfel übrig lassen, um sie vor dem Backen auf den Keksteighügeln zu geben.
7.) Aus dem Teig sodann 7-9 Teigkleckse auf das Backpapier geben. Sehr gut funktioniert dies mit großen Esslöffeln oder Eisportionierern.
8.) Die Kekse dann ca. 12-14 Minuten lang backen. Die Kekse werden nach 12 Minuten vielleicht noch leicht weich erscheinen, aber sie härten beim Erkalten nach, also nicht täuschen lassen. Wer die Kekse hart aus dem Ofen holt, kann sich dann später die Zähne an steinharten Plätzchen ausbeissen, das wollen wir nicht, gell.

Mein Backtipp: schmeckt auch fantastisch mit vor dem Backen darüber gestreutem Meersalz.

Was wünscht Ihr Euch zu Weihnachten? Nehme gerne einpackbare oder auch nichteinpackbare Traum-Vorschläge an.

All the love in the universe,
Jeanny

Mein kleiner Küchen-Saisonkalender schaut mich nun schon seit dem 1. Oktober täglich an und bedeutet mir, ich solle mich sputen. Trauben seien im Oktober das Must-have-Obst (“key piece”, “it-girl”) und überhaupt habe ich bisher noch nienienie mit Trauben gebacken. Mea culpa!Wie konnte das eigentlich geschehen? Vielleicht liegt es daran, dass Weintrauben hier immer viel zu warmsemmelig schnell weggehen, sobald ich sie ausgepackt, abgespült und im Obstkorb drapiert habe? Dreht man sich einmal um, sind sie schon verschwunden!
Dabei kann man so viel daraus machen. Man kann sie im Ofen mit Thymian rösten und samt Ricotta auf Stullen geben, selbst gekochtes Traubengelee macht aus schnöden Erdnussbutterbroten ein Peanut Butter & Traubengelee Gedicht, in geschmolzener Schokolade gewälzte Weintrauben sind göttlich, gefrorene Trauben zu Schokolade und Grappa ein italienisch angehauchter Fernsehsnack-Traum und Oma Marittas Streuselkuchen mit Trauben statt mit Stachelbeeren müsste ein echter Kuchentafel Hit werden.

Wie man vielleicht bemerkt: ich wollte ohnehin schon mein Trauben-Vernachlässigungs-Karma glattbügeln, als mir eine Anfrage wie gerufen kam, ob ich nicht Lust hätte, aus den EDEKA Fruchtkontor-Trauben ein Rezept zu kreieren. Das nenne ich mal zuckerzimtundliebesüsses Schicksal!
Gesagt, getan. Zum Edeka meines Vertrauens getigert und mir die prallsten reifen Früchtchen ergattert, die ich erspähen konnte. Gleich zwei Packungen mitgenommen, damit eines vor die hungrige Tigermeute geworfen und das andere zum Backen verwendet werden konnte.EDEKA ist eins der wenigen Handelsunternehmen mit einem eigenen Obst und Gemüse Fruchtkontor und seine 250 Mitarbeiter beraten, entwickeln und pflegen langfristige sowie vertrauensvolle Beziehungen zu Erzeugern rund um den Globus. Mehr als 120 frische knackige Produkte aus über 30 Ländern landen erntefrisch bei uns – und zwar jeden Tag im Jahr. Ganz gleich, ob das Obst und Gemüse bodenständiger oder exotischer Natur ist. Nur die besten Früchte aus kontrolliertem Anbau kommen saisongerecht als in den Handel.Und ob die Karotte vom Bauern nebenan oder die Paprika aus Andalusien – der Jahreszeit entsprechend bietet EDEKA Gemüse aus verschiedenen Anbauländern, das stets unseren hohen Anforderungen gerecht werden muss: Vom Saatgut bis hin zur Ernte unterliegt der Anbau aller Erzeugnisse strengen Kontrollen. Auf der Rückseite der hübsch gestalteten Verpackungen mit lustigen Namen (Mangos heißen „Tropentraum“, Tomaten sind „Genusshappen“ und Mandarinen werden zu „Sonnenperlen“, meine Weintrauben sind “Feintrauben”) gibt es übrigens einen QR-Code, der euch direkt auf eine Seite weiterleitet, auf der ihr neben Infos zum entsprechenden Obst, dessen Lagerung oder den Anbauländern immer ein kleines Video und ein passendes Rezept finden könnt.

Rezept für herbstliche Traubentarte mit Zimt / Traubencrostata / Galette

Für den Teig:
250g Weizenmehl
1 Prise Salz
2 TL Zucker
1 Prise Zimt
170g sehr kalte Butter in kleinen Würfeln
ca. 8 EL eiskaltes Wasser
Für die Füllung:
2 Hände voll roter kernloser Trauben, entstielt
1 EL Stärke
2 EL Zucker
1 große Prise Zimt
Zum Bestreichen:
1 Ei
1 TL Wasser
2 EL Zucker

1.) Mehl, Salz, Zucker und Zimt mischen. Die Butter in Würfeln dazu geben und mit den Händen rasch grob verarbeiten. Die Butterstücke sollten dann nur noch erbsengroß sein, auf keinen Fall bereits zu einem homogenen Teig verkneten.
2.) Jetzt Esslöffel für Esslöffel – nach und nach, peu a peu – Wasser hinzugeben und weiter am Teig arbeiten, bis der Teig zusammenhält. Wenn noch Butterstücke zu sehen sind, ist das OK. Dies ist eine mürbe rustikale Tarte, die darf das!
3.) Den Teig nun in 2 Portionen teilen, dabei sollte ein Stück etwa 2/3, das andere 1/3 groß sein. Die Portionen zu zwei flachen Scheiben drücken und in Frischhaltefolie verpackt ca. 1 Stunde lang im Kühlschrank lagern.
4.) Unterdessen den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen, ein Backblech bereitstellen.
5.) Kurz vor Teigkühlzeitende die Trauben halbieren oder vierteln und mit Stärke, Zucker und Zimt mischen.
6.) Die größere Teigportion aus dem Kühlschrank holen und auf einem leicht bemehlten Backpapier zu einem ca. 4mm dicken Kreis ausrollen. Die Ränder müssen nicht gleichmässig aussehen, wir erinnern uns: rustikal :)
7.) Die Trauben nun in die Mitte geben, dabei rundherum einen Rand frei lassen.
8.) Den zweiten Teig aus dem Kühlschrank befreien, ebenfalls ausrollen und mithilfe eines Teigschneiders (notfalls gehen auch Pizzaschneider oder Messer) Streifen schneiden. Diese nach Lust und Laune über die Trauben legen, gerne auch bis kurz vorm Tarte Rand.
9.) Den Tarterand nun so umklappen, das die Streifen-Enden überdeckt werden und auch die Trauben leicht zugedeckt sind. Die Tarteränder und -Streifen nun mit dem mit Wasser verquirlten Ei bestreichen, mit Zucker bestreuen, dann für weitere 15 Minuten in den Kühlschrank geben.
10.) Das Backpapier samt Tarte auf ein Backblech befördern und 50-60 Minuten lang backen. Am besten noch warm genießen!

Habt einen leckeren Sonntag, Ihr besten Leser der Welt!
All the love in the universe, Kalendergirl des Monats Oktober
Jeanny

Dieser Beitrag entstand mit freundlicher Unterstützung von EDEKA, merci mille! Weitere Rezepte aus dem EDEKA Fruchtkontor Saisonkalender findet Ihr etwa beim Backbuben, der eine Zitronentarte zauberte, Heidelbeer-Mandel Crumble gab es bei Dreierlei Liebelei, Mangotorte bei Whatinaloves und Tomaten bei der lieben Küchenchaotin <3 Sehr gespannt, wie es im November weitergeht.

Kekseeeee! Nachdem ich hier kürzlich bereits ordentlich kekskrümelte, die Cookietrommel rührte und mir die Schokofinger danach genüsslich ableckte, flattert schon wieder die nächste Cookie-Angelegenheit ins Haus: die Bahlsen Cookies Blog Academy.

Werte Blogger und Cookie-Lover, wer sich bei der Bahlsen Cookies Blog Academy bewirbt und zu den glücklichen 5 Gewinnern zählt, bekommt die Gelegenheit, sich zwei Tage lang mit Mentoren aus der Bloggerszene auszutauschen und gemeinsam am eigenen Blog zu arbeiten. Themen werden etwa sein: Wie inszeniere ich mein Lieblingsrezept perfekt? Was sind die Möglichkeiten der Bloggervernetzung? Und was könnte ich noch verbessern, um meine Community zu erreichen? Um diese Fragen und noch viel mehr geht es in der Bahlsen Cookies Blog Academy. Die persönliche digitale Optimierung für den eigenen Blog gibt’s für jeden Teilnehmer obendrauf.Natürlich geht es während der Akademietage in München auch lecker zu und für uns alle führt kein Weg an den Backöfen vorbei: Wir kreieren neue Cookies-Kreationen, fotografieren, filmen und teilen dies digital (ach ja: und essen ganz bestimmt eine ganze Menge des feinen Gebäcks).

Das Cookies Blog Academy Experten-Team besteht neben meiner kleinen zuckrigen Wenigkeit noch aus dem Medienspezi und Vlogger Michael Praetorius, der Eat Smarter Redakteurin und Hafentelegramm Lifestyle Bloggerin Lea Lüdemann sowie Kathrin Jacobi von Bahlsen.

So, jetzt mal Butter bei die Fische, oder besser “Zucker bei die Cookies”:

Du bist erst seit kurzer Zeit Blogger, hast eine große Leidenschaft für die Themen Genuss, Lifestyle und Cookies? Dann bewirb Dich bis zum 07. Dezember 2014 über das Cookie Blog Academy Portal oder schicke eine E-Mail an cookies@blogacademy.de mit Deinem Lieblings-Cookies-Rezept mit Foto, das Du inspiriert von den Bahlsen Cookies erstellt hast. Füge ein Foto von Dir und Deine „mostly needed“-Liste an, d.h. welches Wissen und welche neuen Tools Du im Rahmen der Academy erlernen und optimieren möchtest.

Die Cookies Blog Academy findet am 17. und  18. Januar 2015 in der schönen Living Kitchen in den Design Offices in München statt. Für die Gewinner werden Anreise und Übernachtung selbstredend übernommen.

Nicht-Gewinner müssen auch nicht-traurig sein: Unter allen Bewerbern verlost Bahlsen zusätzlich 50 leckere Cookies Pakete. Ich freue mich auf Eure Bewerbungen und bin schon ganz gespannt auf die tollen Workshoptage im Januar. Darauf ein Prost mit Keks und Milch!

All the love in the cookie crumble universe und toitoitoi, Jeanny

Dies ist ein gesponserter Post. Vielen Dank an das Team von Bahlsen, dass ich Teil dieses Workshops werden darf, ich freue mich sehr darauf!

Ich hatte ja schon vermutet, dass dieses Hotel Haus Hirt in Bad Gastein für uns zum Sommerurlaubstraum werden würde. Dank wiederholter Geo Saison Geheimtipp-Publikationen stand es schon lange auf unserer Reiseliste, Stevan Paul hatte es mir dringend empfohlen und unsere lieben Freunde Evi und Timo schwärmten seit ihrem ersten Besuch vehement. Berge, Hütten, Spiegelseen und Spa Hotel klangen verlockend. Aber wenn man dann ankommt und im Hotelrestaurant bereits ein saftiger Marmorkuchen zum Mitnehmen oder kuchenkrümelnd vor enorm pittoreskem Gastein-Panorama Verweilen platziert ist, hat man mich Kuchenjeanny natürlich mitten ins Reiseherzchen getroffen.
Genau dieser Ort sollte tagelang mein kleines ausgelagertes Zuhause werden. Haus Hirt ist ein kleiner, feiner Familienbetrieb, das spürt man aus allen Fugen des restaurierten 20er Jahre Hauses wehen. Ein bisschen geheimnisvoll, elegant, künstlerisch wirkt es auf mich, fast etwas Thomas Mannesque. Jeder kennt sich, ist mit vollem Herzen da, Gäste sind zu einem großen Teil Wiederholungstäter und Immerwiederkommer, sehr gemischtes, illustres Publikum. Man lernt sich schnell kennen auf den geführten Wandertouren und Yoga-Sessions und sieht sich vielleicht im nächsten Jahr wieder.
Zahlreiche Freunde meldeten sich während meines Aufenthaltes per Email und baten um das Ausrichten bester Grüße an Evelyn Ikrath, die Hotelbesitzerin. Kann es ein besseres Kompliment an ein Hotel geben?

Ich möchte ehrlich sein: es hat ganz schön oft geregnet. Aber umso schwerer wiegt vielleicht das unisono Familienurteil: es hat uns überhaupt nichts ausgemacht, wir haben es geliebt!
Während ich mich mit einem der vielen Bildbände zu Kunst und Einrichtung neben Kuchen und vor Gipfelglückpanorama postierte oder mir von einer Kräuterexpertin das Kräuterbinden erklären liess gab es für Little H. Stockbrot unterm Regenschirm, Schwimmbadvergnügen, Schnitzeljagd durchs Hotel und am Abend Champions-League Übertragung im Salon.

Alleine Bad Gastein mit seinen verwunschenen aber oftmals leider stillgelegten Belle Epoque Grand Hotels, durch deren Fenster man noch den Charme der Vergangenheit in Tischdecken mit Goldrand und feinsten Zuckerdöschen erahnen kann, wäre mir noch mal eine Fotoreise wert, das Gasteinertal brachte uns starke Neuseeland-Gefühle und Bergluft-Hunger nach langem Wandern. Die Küche im Haus Hirt? Fantastisch. Abwechslungsreiches großes Frühstücksbuffet, ein leichtes Mittagessen, ausgewähltes regional orientiertes Menü am Abend. Kulinarische Auszüge hat Stevan in seinem nutriculinary Artikel über das Spa Hotel bestens aufgezählt und mir läuft noch beim Lesen das Wasser im Munde zusammen.

Was mich daran erinnert, Euch hier noch schnell mein handfestes Napfkuchen Rotweinkuchen mit Schokolade-Rezept zu verraten. Schnappt es Euch, setzt Euch mit einem Stück Kuchen an Euer Lieblingsfenster und träumt von Gipfelpanorama.Das mache ich jetzt auch, so lange, bis wir wieder zurück kommen ins Haus Hirt.

Napfkuchen Rezept für Rotweinkuchen mit Schokolade 

3 Eier (Gr. M)
150g Zucker
200g Mehl (plus etwas mehr zum Ausmehlen der Form)
3 EL Kakao
1 TL Backpulver
1 Prise Zimt
1 Prise Salz
100g Butter, sehr weich (plus etwas mehr zum Fetten der Form)
75g gehackte Zartbitter-Schokolade
75ml Rotwein

Puderzucker zum Bestreuen oder Kuvertüre zum Überziehen

1.) Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine runde nicht zu große Bund- oder Napfkuchenform fetten und auskehlen. Manche verwenden hier gerne Paniermehl, manche normales Mehl, ganz wie Ihr mögt.
2.) Eier und Zucker mit dem Handrührgerät cremig schlagen.
3.) Mehl mit Kakao, Backpulver, Zimt und Salz mischen, dann langsam zur Eiermixtur geben und weitermischen.
4.) Butter dazu geben, dann die Schokoladenstücke und den Rotwein. Meine Herren schmeckt der Teig schon im Rohzustand gut! Natürlich ist es vollkommen unvernünftig, davon zu naschen, ich habe es selbstverständlich trotzdem getan.
5.) Den Teig in die vorbereitete Form geben und 35-45 Minuten lang backen (Stäbchenprobe hilft wie immer beim Überprüfen des Bargrades).
6.) Auskühlen lassen, aus der Form holen und mit Puderzucker bestäuben oder mit Kuchenglasur überziehen.
7.) Munter mampfen, bis auch der letzte Krümel Rotweinschokoladenkuchen vernascht ist.

All the love in the universe,
Eure Jeanny <3

Es folgt ein Rezept für Spekulatiusberliner, die unser Haus nur wenige Minuten mit Traumduft einhüllen durften, bevor sie ratzfatz gegessen wurden. Pech, wenn man so lecker ist. Wann genau ist jetzt noch mal Hauptsaison für Berliner? Im Frühjahr, wenn Fasching ist? Im September, wenn in meiner Heimat die Kirmesglocken läuten? Wenn der Bremer Freimarkt beginnt?
Am 11.11., wenn die Rheinländer Jecken das Grinsen nicht mehr aus dem Gesicht bekommen, Konfetti in die Luft werfen und schon knietief in ihren Kostümüberlegungen stecken?
Mein Saisonkalender zeigt mir lediglich Obst- und Gemüsezeiträume an, da fehlen in etwa auch die Jahreshöhepunkte des Eisverzehrs, die Kohlfahrtzeit, nirgendwo steht, wann der Weihnachtsbäckereienofen zum Glühen gebracht werden sollte, ab wann nur noch Apple Crumble hilft, wenn es draußen kalt und nass ist und eben auch nicht: wann Berliner so richtig in sind.Ich nehme mir einfach die Freiheit heraus, zu behaupten, Berliner dürften eigentlich immer genossen werden und habe eine vorweihnachtsfreudliche Adventsvariante mit Spekulatiusnote kreiert (und es spricht auch nichts dagegen, Lebkuchengewürz einzusetzen, wem diese Variante mehr zusagt).

Heissaa, welch’ Duft erfüllt mein ansonsten noch komplett auf Sommer bedachtes Haus nun. Die Zeit rennt so schnell, dass ich gar den Herbst verpasst habe und die Weihnachtskisten stehen gefühlt noch ganz schön weit hinten auf meinem Dachboden. Aber aus dem Ofen, da ruft es schon mal leise…”Ho, Ho, Ho”

Rezept für Spekulatius Berliner mit oder ohne Pflaumenmusfüllung (für ca. 15 Berliner, je nach ausgestochener Teiggröße natürlich) – Speculaas Donuts

250ml Buttermilch, zimmerwarm
60g Zucker
1 Päckchen Trockenhefe
60ml warmes Wasser
700g Mehl (evtl. etwas mehr)
2-2 1/2 TL (oder mehr, ganz nach Eurer Gusto) Spekulatiusgewürz (oder Lebkuchengewürz)
100g Butter, geschmolzen
3 Eier, Größe M, verquirlt
1 Prise Salz

1 Liter Sonnenblumenöl oder Butterschmalz zum Ausbacken
Zucker zum Wälzen
Eventuell Pflaumenmus zum Befüllen

1.) Buttermilch, Zucker, Trockenhefe und Wasser in einer Schüssel mischen und ca. 10 Minuten lang gehen lassen.
2.) Mehl, Spekulatiusgewürz, geschmolzene (aber nicht mehr heisse) Butter, verquirlte Eier und Salz dazu geben. Nun alles mit den Knethaken des Rührgeräts oder der großen Küchenmaschine oder aber natürlich mit den Händen auf bemehlter Unterlage so lange kneten, bis der Teig geschmeidig ist. Sollte er noch zu klebrig sein, einfach vorsichtig etwas Mehl unterkneten, bis die Konsistenz stimmt.
3.) Den Teig zu einer Kugel formen und in einer leicht geölten Rührschüssel gut zugedeckt an einem warmen, zugfreien Ort ca. 90 Minuten lang gehen lassen. Ich stelle meine Glasschüssel mit Teig dabei immer in einen vorgeheizten Backofen. Einfach auf 50°C vorheizen, ausstellen und den Teig hineingeben. Der Teig sollte sich nach der Gehzeit deutlich vergrößert, gar verdoppelt haben.
4.) Den Teig nun 1cm dick ausrollen und mit leicht in Mehl gedippten Ausstechformen ausstechen, bis kein Teig mehr übrig ist. Teigreste immer wieder zusammen nehmen, verkneten, neu ausrollen und weiter ausstechen.
Wer keinen runden Ausstecher hat, kann den Teig auch mithilfe eines leicht bemehlten Glases ausstechen.
5.) Die ausgestochenen Berlinerrohlinge nun auf Backpapier geben, mit einem Küchenhandtuch abdecken und weitere 30 Minuten lang gehen lassen.
6.) Jetzt wird es heiss. Bitte vorsichtig sein! In einem großen Topf Öl oder Butterschmalz (hier streiten sich die Profigeister) auf ca. 175°C erhitzen. Die Temperatur ist wichtig! Ist das Fett zu kühl, saugt sich der Berliner nur mit Fett voll und bäckt nicht aus. Ist das Fett zu heiß, werden die Berliner aussen schon sehr abenteuerlich dunkel, bevor der Teig innen gar ist.
Ich teste die Temperatur häufig noch zwischen den einzelnen Ausbackvorgängen und regle die Temperatur hoch oder runter. Wer kein Thermometer für solche Zwecke hat, kann alternativ den Stiel eines Holzkochlöffels ins Fett geben. Steigen kleine Blasen empor, ist die Temperatur perfekt.
Ein oder zwei Krapfen vorsichtig ins Fett gleiten lassen. Ist die Unterseite gut durchgebräunt, den Krapfen wenden und von der anderen Seite ebenso bräunen.
7.) Dann schnell (und vorsichtig, gell!) aus dem Fett fischen, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort in Zucker wälzen. Dann mithilfe einer Spritztülle mit Pflaumenmus befüllen.
8.) Jetzt gibt es kein Halten mehr, ich möchte Euch auch nicht länger behelligen. Computer oder sonstiges Internetfähiges Endgerät ausschalten, Mund auf, Berliner rein.

All the love in the universe,
Jeanny

P.S.: Die Berliner man auch in Sternchenform ausstechen. So wie meine Berliner Herzen hier. Viel Spaß!

Bevor Ihr jetzt von diesem Rezept für schokoladigen Mini Panettone Muffins träumt sei verkündet: Ihr könnt aufhören, zu trainieren, Ihr lieben. Der Pokal fürs “eine Menge Weihnachtsplätzchen gebacken aber auch am allerschnellsten wieder komplett gegessen haben” wird wohl für immer an mich gehen.Es ist dabei übrigens komplett unerheblich, wieviele Weihnachtsplätzchen es waren, welche Art Gebäck ich mir in diesem Jahr aussuchte oder wie hoch ich die Keksdosen im Vorratsraum vor mir selber verstecke. Eine Ko-Existenz von Keksen und mir innerhalb eines Wohnraumes scheint einfach unmöglich.
Dazu noch gehöre ich zu der gefährlichen Keksessersorte, die sich immer zwei Kekse gleichzeitig in den Mund stecken (Vanillekipferl können aufgrund ihrer verzehrgünstigen Sichel-Form auch mal zu dritt bei mir landen) und dabei noch gut atmen und sprechen können, um unauffällig zu bleiben. Kaum öffne ich die Dose, atme ich einmal tief ein und weg sind sie.Überhaupt! Keksdosen: komplett überflüssig. Ich könnte auch direkt vom Blech essen und mir den Umweg über Behältnisse ersparen.
Die Frage “Wo sind die Kekse?” seitens meiner Familie beantworte ich für gewöhnlich mit “Welfe Kekfe” und meine zweite vorweihnachtliche Backrunde beinhaltet daher keine Plätzchen, sondern Gebäck italienischer Art.Des Italiener Stollenpendant ist der Panettone, könnte man annähernd denken und dieses Gebäck wird auch gerne als Dessert verspeist und mit Vin Santo herunter gespült. Für den kleinen Hunger (aber definitiv nicht für einen Haps, wie es Kekse für mich ausstrahlen) habe ich hier eine kleinere Panettone Muffin Variante erstellt, ohne Orangeat oder Zitronat, ohne Rosinen, dafür mit Schokolade und Haselnusskrokant. Für lieben Adventsbesuch, für die Nachbarn, für Freunde, als Küchengeschenk zu Weihnachten, eine kleine weihnachtliche Post aus meiner Küche.

Rezept für Mini Panettone-Muffins mit Schokolade und Haselnüssen (ergibt ca. 12-14 Panettoni, je nach Größe der Formen)

500g Weizenmehl
2 Päckchen Trockenhefe (Instant, also ohne Notwendigkeit des Anrührens)
1 Prise Salz
100g Zucker
200ml Milch, lauwarm erhitzt
3 Eier (Gr.Kl. M), verquirlt
200g zimmerwarme Butter
50g backstabile Schokoladentropfen oder grob gehackte Schokolade

außerdem:
1 Ei, leicht verquirlt
2 EL Haselnusskrokant oder gehackte Haselnüsse (oder Mandeln)

1.) Mehl, Hefe, Salz und Zucker in einer Rührschüssel mischen.
2.) Milch und Eier hinzufügen und alles ca. 2 Minuten lang mithilfe eines Knethakens der Küchenmaschine oder Handmixers verkneten. Er sollte sich vom Schüsselrand lösen, also ruhig Esslöffelweise noch Mehl hinzufügen, wenn er zu feucht ist.
3.) Den Teig zu einer Kugel formen und in einer mit Küchentuch bedeckten Schüssel an einem warmen, zugfreien Ort eine gute Stunde lang gehen lassen.
4.) Butter hinzufügen, gut durchkneten und eine weitere Stunde gehen lassen.
5.) Schokotropfen dazu geben und den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zügig durchkneten. In 12-14 gleich große Stücke teilen und in Muffinformen geben. Am besten verwendet man hier stabile Muffinformen (meine stammen von Nicola Vahe, erhältlich beispielsweise bei Villasmilla), die das Auseinandergehen des Teiges durchstehen und ihm Paroli bieten können. Achtung: der Teig geht noch auf, also keine zu große Teigkugel einfüllen.
Die Muffinformen auf ein Backgitter stellen, abdecken und erneut 20 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
6.) Die Panettone mit verquirltem Ei bestreichen, den Nussstücken bestreuen und ca. 20-25 Minuten lang backen. Sollten sie zu stark bräunen, einfach etwas Alufolie lose darüber legen.
7.) Vor dem Vernaschen mit Puderzucker bestreuen, eventuell hübsch in Folie verpacken und der Nachbarin vorbeibringen. Oder der Frau am Kiosk, die einem die Lieblingszeitschriften immer schon beiseite legt. Oder dem Briefträger, der gerade eine Menge Pakete zu schleppen hat. Am besten isst man sie übrigens am gleichen Tag. Da sind sie noch weich und fluffig.
Ich wünsche Euch einen lustigen Adventssonntag!
All the love in the universe,

Jeanny

P.S.: Wer noch Geschenkideen für Foodies, Hobbyköche, Gerneesser sucht, darf gerne auf meinem Pinterest Board “Geschenke für Hobbyköche” spicken. Übrigens auch eine gute Möglichkeit, eigene Wünsche auf Boards zu schieben und dem Gatten mit großem Zaunpfahlwink darauf hinzuweisen oder auf dem Pinterest Weihnachtsmarkt bummeln zu gehen. 

Thank god it’s Sonntag, hierzulande Kuchentag Numero eins, aber bevor ich mich (und Euch) auf das Rezept dieser Mürbeteigtarte mit Mandelfüllung und Marmelade – im royalen Britannien als Bakewell Tart bekannt – stürze, freue ich mich erst mal darüber, wie sehr der Zimtschneckenkuchen der letzten Woche gemocht wurde. So viele von Euch haben ihn sofort nachgebacken, erst die Rührlöffel, dann die Gabeln geschwungen, genossen und auf Instagram geteilt. Er hat sogar schon einen eigenen Hashtag: #zimtschneckenkuchen. Yippeh!
Wieso mich das so freut und zum Quietschen bringt? Dieser Kuchen bestätigt: es sind doch so oft die einfachen Dinge, die am meisten Glückseligkeit verschaffen. Ein ganz einfacher Kuchen aus Zutaten, die man fast immer im Kühlschrank hat und der trotzdem so sehr gefällt. Ohne Schniekes, ohne Bling und Profiausrüstung. Hier kann sich jeder ein Stück vom Kuchenglück backen. Das liebe ich!
Vielen Dank dafür, mein Herz tanzt noch immer Boogie-Boogie.

Jetzt aber zu neuen Backtaten und folgende sonntagssüsse Tarteschönheit steht der Einfachheit des Kastenkuchens in nichts nach, auch hier hat man sicher die Zutaten im Hause und wer in seinen Vorräten keine gemahlenen Mandeln findet, kann vielleicht noch gemahlene Haselnussreste von der Weihnachtsbäckerei ausfindig machen oder Walnüsse mahlen.
Die Tarte besteht aus einem Mürbeteigboden, Marmeladenfüllung aus Früchten Eurer Gusto, einer frangipanösen Mandel-Nusscreme und Mürbeteigstreifen.
Ja, man benötigt etwas Geduld, denn der Teig möchte oft im Kühlschrank ruhen, aber das nussige und marmeladenfrische Ergebnis entschädigt um ein Vielfaches.Man muß das ganze ja positiv sehen: in den Pausen bleibt eine Menge Zeit um Magazine zu durchforsten, mit der Nachbarin zu schnacken oder Schingschangschong mit dem Gatten zu spielen, schon mal ein versöhnliches vorbereitendes Gleichkommtvieltarte-Gespräch mit den Hüften zu führen oder mal wieder mit der besten Freundin aus wilden Tanztagen zu telefonieren. Und hier folgt das Rezept:

Rezept für Bakewell Tart – Tarte mit Mandelfüllung und Marmelade / Frangipane Tarte mit Mürbeteigboden

Für den Tarteboden Mürbeteig:
250g Weizenmehl
125g kalte Butter, in kleinen Würfeln
2 Eigelbe
70g Zucker
1 Prise Salz
2 EL kaltes Wasser

Für die Mandelfüllung (Frangipane) und Marmelade: 
Ca. 3 EL Lieblingsmarmelade, eventuell leicht erwärmt, falls sie störrisch und nicht streichfähig ist
60g zimmerwarme Butter
60g Zucker
1 Ei
30g Mehl
1/4 TL Backpulver
50g gemahlene Mandeln, gerne die ohne Haut gemahlenen

1 Ei, verquirlt, zum Bestreichen
Puderzucker zum Garnieren

1.) Eine Tarteform mit herausnehmbarem Boden (23cm Durchmesser) fetten und mit auskleiden. Beiseite stellen.
2.) Für den Tarteboden Mürbeteig das Mehl sowie Butterstücke in eine Schüssel geben. Mehl und Butter nun so zwischen den Fingerspitzen verkneten bzw. reiben, bis alle Butterstücke zu Ministreuseln wurden und die Konsistenz von Sand haben.
3.) Eigelbe, Zucker, Salz und kaltes Wasser dazu geben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Ca. 20 Minuten in den Kühlschrank geben.
4.) Den Teig nun auf leicht bemehlter Arbeitsfläche so ausrollen, dass ein mindestens 27cm großer Kreis entsteht (die Faustregel lautet hier: Durchmesser der Form plus zwei mal Randhöhe, denn der Tarteformrand soll schließlich auch mit Teig beseelt werden).
5.) Den Mürbeteigkreis langsam in die Form geben, dabei mit den Fingerrücken leicht in die Tarterandmulden drücken. Den Tarteboden nun mit der Marmelade bestreichen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Alle Teigreste zusammenfassen, kneten und ebenfalls – eingewickelt in Frischhaltefolie – in den Kühlschrank geben.
6.) Unterdessen den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und kurz vor Kühlschrankzeitende die Füllung vorbereiten.
7.) Für diese Füllung Butter, Zucker, Ei, Mehl und Backpulver sowie die Mandeln Mithilfe verrühren. Vorsichtig auf die Tarte streichen. Das kann ein bisschen herausfordernd sein, weil die Marmelade gerne mittanzen möchte und das Verstreichen  holprig macht. Ich gebe die Mandelfüllung daher in kleinen Esslöffelportionen verteilt auf den Boden und streiche dann nur mit der Messerspitze rasche über die Oberfläche der Mandelmasse, bis alles gut verteilt ist. Die Tarte wieder in den Kühlschrank geben.
8.) Aus dem restlichen Tarteteig 8 Streifen schneiden. Hierzu den Teig erneut ausrollen und mithilfe eines Teigschneiders oder Messers gleichmässig dicke Streifen schneiden. Diese versetzt über die Mandelmasse legen und die Bakewell Tart 30 Minuten lang backen.
9.) Auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben, eventuell Mandelblättchen darüber geben oder das ganze mit Zuckerguss garnieren.

All the love in the universe,

Jeanny

Ich glaube ja fast, dieser Schokoladen Brioche Hefezopf oder Hefeknoten wurde mir vom Schicksal gesandt, um mich in Zurückhaltung wie Geduld zu schulen sowie dolle in den Wahnsinn zu treiben. Ein Geschenk des Askese-Ministeriums sozusagen. Wie um Himmels Willen soll man ein solches Backwunder in der Küche stehen haben und nur eine Scheibe davon essen, um ihn dann brav zurück zu lassen und anderer Dinge nachzugehen? Das geht doch gar nicht!Was sind das eigentlich für Menschen, denen so viel Disziplin beschieden ist, obgleich das ganze Haus nach frischem Brot duftet? Die gleichen vielleicht, die auch eine Toffifee Packung öffnen, nur genau ein Toffifee daraus entnehmen, um den Rest dann wieder brav bis nächste Woche in den Schrank zu stellen?

Der Briochelaib stand nach dem Backen eine ganze Weile auf der Kücheninsel, die ich leider von meinem Lieblingssessel aus sehr gut einsehen kann und ich dachte fortan jede Sekunde an Schokoladenbrioche, Brioche mit Schokoladenstücken, Hefezopf, viel Butter, Karamellcreme, Schokoladencreme, Butter, Fleur de Sel, essen, schmieren, nein dick drauf schmieren, Buttermesser, dicke Scheiben, French Toast…Ach, ich bin zu brotwillensschwach und vielleicht will ich das auch gar nicht ändern. Gehört ja auch dazu, seine Schwächen zu erkennen. Meine ist gerade fluffiges Hefebrot und diese Schwäche will ich einfach mal akzeptieren und kämpfe nicht dagegen an. Schon mal gegen Schokoladenbrioche-vor-der-Nase-Jieper gekämpft? Zwecklos, ein Kampf gegen Windmühlen. Der Duft, der Ausblick, die Ideen, keine Chance.

Rezept für Schokoladen Brioche Hefeknoten / Hefezopf aus sechs Strängen

700g “backstarkes” Weizenmehl (Typ 550)
1 Pckg. Trockenhefe instant (7g, ohne Anrühren)
1,5 TL Salz
3 Eier (Gr. M), zimmerwarm, verquirlt
3 EL Honig (flüssig)
250ml Wasser, lauwarm
100ml Pflanzenöl (bspw. Sonnenblumenöl)
ca. 75g Zartbitterschokolade, grob gehackt

Zum Bestreichen: 1 Ei

1.) Mehl, Trockenhefe und Salz in einer großen Rührschüssel mischen und eine Mulde formen.
2.) In diese Vertiefung nun verquirlte Eier, Honig, Wasser und Öl geben und mithilfe des Knethakens eines Rühr-/Küchengerätes oder mit den Händen einige Minuten lang zu einem geschmeidigen, elastischen Teig kneten. Er sollte nicht mehr kleben, aber auch nicht ganz trocken sein. Klebt er noch etwas, dann einfach nach und nach Esslöffelweise Mehl hinzufügen.
3.) Den Teig nun in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem klamm feuchten Geschirrhandtuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort ca. 90 Minuten lang gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößtert/verdoppelt hat.
4.) Den Teig einboxen, einmal durchkneten, dabei die Schokoladenstücke schnell einarbeiten (wirklich nur schnell unter den Teig bringen, nicht zu oft kneten bitte) und in sechs bleichgroße Stücke teilen. Jedes der Teilstücke nun zu ca. 20cm langen Teigsträngen formen/rollen.
5.) Drei der Teigstränge vertikal vor sich legen, die drei übrigen horizontal damit verweben. In der Mitte entsteht so eine Art quadratischer Teppich. Die drei Stränge, die von allen 4 Quadratseiten (nach unten, oben, rechts und links) abgehen, sodann ganz normal flechten. Wie einen Topf eben. Die so entstandenen 4 Zöpfe unter das Quadrat klappen. Gar nicht so leicht zu beschreiben. Ihr lieben, ich werde wohl mal ein Video drehen müssen, wie man das am besten flechtet. In Worten schwierig zu verfassen, ich hol das videographisch nach, versprochen.

Den Knoten auf das Backpapier geben, alles erneut abdecken und 45 Minuten lang gehen lassen.
Unterdessen den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen, ein Backblech mit Backpapier versehen und bereit halten.
6.) Den Zopf nun mit verquirltem Ei dünn bestreichen und 10 Minuten lang backen. Dann die Temperatur auf 190°C herunter regulieren und weitere 30 Minuten lang in den Ofen geben. Wenn man dann auf ihn klopft, sollte er hohl klingen. “Jemand da?”
7.) Tadaaaaa, wie das duftet, merkt Ihr es? Der Knoten kann jetzt ein ganz klitzekleines bisschen abkühlen, also schon mal die gute Butter, Karamellcreme, Schokocreme, Marmelade aus den Vorräten ziehen, sich mit Streichmessern bewaffnen und los geniessen.Habt einen wundervollen Sonntag, ein ausgiebiges Frühstück mit den Lieblingsmenschen und vielleicht noch ein bisschen Schnee unterm Spaziergangwinterschuh.

All the love in the universe,
Jeanny

P.S.: Noch mehr frühstücksglückliche Rezepte findet Ihr in meinem neuen Kochbuch Frühstücksglück. Das wird schon so dolle gekauft und nachgekocht/-gebacken, auf Instagram geteilt und geliebt, ich freue mich. Auf der Seite des Coppenrath-Verlags könnt Ihr mein Buch übrigens signiert ordern. Ich mal auch ein Herzchen rein.

Thank god it’s Sonntag, hierzulande Kuchentag Numero eins, aber bevor ich mich (und Euch) auf das Rezept dieser Mürbeteigtarte mit Mandelfüllung und Marmelade – im royalen Britannien als Bakewell Tart bekannt – stürze, freue ich mich erst mal darüber, wie sehr der Zimtschneckenkuchen der letzten Woche gemocht wurde. So viele von Euch haben ihn sofort nachgebacken, erst die Rührlöffel, dann die Gabeln geschwungen, genossen und auf Instagram geteilt. Er hat sogar schon einen eigenen Hashtag: #zimtschneckenkuchen. Yippeh!
Wieso mich das so freut und zum Quietschen bringt? Dieser Kuchen bestätigt: es sind doch so oft die einfachen Dinge, die am meisten Glückseligkeit verschaffen. Ein ganz einfacher Kuchen aus Zutaten, die man fast immer im Kühlschrank hat und der trotzdem so sehr gefällt. Ohne Schniekes, ohne Bling und Profiausrüstung. Hier kann sich jeder ein Stück vom Kuchenglück backen. Das liebe ich!

Vielen Dank dafür, mein Herz tanzt noch immer Boogie-Boogie.

Jetzt aber zu neuen Backtaten und folgende sonntagssüsse Tarteschönheit steht der Einfachheit des Kastenkuchens in nichts nach, auch hier hat man sicher die Zutaten im Hause und wer in seinen Vorräten keine gemahlenen Mandeln findet, kann vielleicht noch gemahlene Haselnussreste von der Weihnachtsbäckerei ausfindig machen oder Walnüsse mahlen.
Die Tarte besteht aus einem Mürbeteigboden, Marmeladenfüllung aus Früchten Eurer Gusto, einer frangipanösen Mandel-Nusscreme und Mürbeteigstreifen.
Ja, man benötigt etwas Geduld, denn der Teig möchte oft im Kühlschrank ruhen, aber das nussige und marmeladenfrische Ergebnis entschädigt um ein Vielfaches.Man muß das ganze ja positiv sehen: in den Pausen bleibt eine Menge Zeit um Magazine zu durchforsten, mit der Nachbarin zu schnacken oder Schingschangschong mit dem Gatten zu spielen, schon mal ein versöhnliches vorbereitendes Gleichkommtvieltarte-Gespräch mit den Hüften zu führen oder mal wieder mit der besten Freundin aus wilden Tanztagen zu telefonieren. Und hier folgt das Rezept:

Rezept für Bakewell Tart – Tarte mit Mandelfüllung und Marmelade / Frangipane Tarte mit Mürbeteigboden

Für den Tarteboden Mürbeteig:
250g Weizenmehl
125g kalte Butter, in kleinen Würfeln
2 Eigelbe
70g Zucker
1 Prise Salz
2 EL kaltes Wasser

Für die Mandelfüllung (Frangipane) und Marmelade: 
Ca. 3 EL Lieblingsmarmelade, eventuell leicht erwärmt, falls sie störrisch und nicht streichfähig ist
60g zimmerwarme Butter
60g Zucker
1 Ei
30g Mehl
1/4 TL Backpulver
50g gemahlene Mandeln, gerne die ohne Haut gemahlenen

1 Ei, verquirlt, zum Bestreichen
Puderzucker zum Garnieren

1.) Eine Tarteform mit herausnehmbarem Boden (23cm Durchmesser) fetten und mit auskleiden. Beiseite stellen.
2.) Für den Tarteboden Mürbeteig das Mehl sowie Butterstücke in eine Schüssel geben. Mehl und Butter nun so zwischen den Fingerspitzen verkneten bzw. reiben, bis alle Butterstücke zu Ministreuseln wurden und die Konsistenz von Sand haben.
3.) Eigelbe, Zucker, Salz und kaltes Wasser dazu geben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Ca. 20 Minuten in den Kühlschrank geben.
4.) Den Teig nun auf leicht bemehlter Arbeitsfläche so ausrollen, dass ein mindestens 27cm großer Kreis entsteht (die Faustregel lautet hier: Durchmesser der Form plus zwei mal Randhöhe, denn der Tarteformrand soll schließlich auch mit Teig beseelt werden).
5.) Den Mürbeteigkreis langsam in die Form geben, dabei mit den Fingerrücken leicht in die Tarterandmulden drücken. Den Tarteboden nun mit der Marmelade bestreichen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Alle Teigreste zusammenfassen, kneten und ebenfalls – eingewickelt in Frischhaltefolie – in den Kühlschrank geben.
6.) Unterdessen den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und kurz vor Kühlschrankzeitende die Füllung vorbereiten.
7.) Für diese Füllung Butter, Zucker, Ei, Mehl und Backpulver sowie die Mandeln Mithilfe verrühren. Vorsichtig auf die Tarte streichen. Das kann ein bisschen herausfordernd sein, weil die Marmelade gerne mittanzen möchte und das Verstreichen  holprig macht. Ich gebe die Mandelfüllung daher in kleinen Esslöffelportionen verteilt auf den Boden und streiche dann nur mit der Messerspitze rasche über die Oberfläche der Mandelmasse, bis alles gut verteilt ist. Die Tarte wieder in den Kühlschrank geben.
8.) Aus dem restlichen Tarteteig 8 Streifen schneiden. Hierzu den Teig erneut ausrollen und mithilfe eines Teigschneiders oder Messers gleichmässig dicke Streifen schneiden. Diese versetzt über die Mandelmasse legen und die Bakewell Tart 30 Minuten lang backen.
9.) Auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben, eventuell Mandelblättchen darüber geben oder das ganze mit Zuckerguss garnieren.

All the love in the universe,

Jeanny

P.S.: Auf der Instagram Seite der lieben Julia, die mein Buch Frühstücksglück illustriert hat, findet Ihr bis zum 24.1.2015 ein kleines Gewinnspiel <3 Juhu

Wie oft ich die Überschrift dieses Blogposts umgeändert habe… ich war schon ganz wuselig. Sind es Cinnamon rolls mit Karotten? Möhrenkuchen Zimtschnecken? Carrot cake cinnamon rolls? Carrot cake Kanelbullar? Was würde Bugs Bunny nun tun? Ich vermute mal, dem wäre der Name schnuppe und würde mit den Teilchen unter den Arm geklemmt schnell wegflitzen. Den gleichen Reflex hatte ich nämlich auch.

Alles zimtteigliche verströmt schließlich verräterischen Duft im Haus und ist kaum vor den anderen Familienmitgliedern zu verstecken.
Er: “Was ist das, Schatz?”
Ich: “Ich weiß von nix”
Er: “Veräppel mich nicht, ich rieche Zimtschnecken”
Ich: “Vielleicht bist Du erkältet, da kann man sich schon mal irren”
Er: “Ich finde sie doch sowieso, pass auf!”

Gefunden. Mist. Dabei ist diese Kombination zweier meiner Lieblingsgebäcke Carrot Cake / Möhrenkuchen und Zimtschnecken so perfekt, dass man erst teilen möchte, wenn man selbst schon im glückseligen Möhren-Zimt-Koma auf dem Sofa liegt und sich ohnehin nicht mehr wehren kann. Mal ganz von meiner derzeitigen allgemeinen Fitnesssituation abgesehen, die mir ein Zimtschneckendieben Nachrennen ohnehin schwer machen würde. Ich ergab mich also meinem Zimtschneckenteil-Schicksal und machte meine Familie genussselig.

Warme, weiche, zimtige Möhrenkuchenschnecken mit Frischkäseglasur. Lust bekommen?
Ja, es erfordert ein bisschen Geduld und Warten, aber es lohnt sich so. Keine Bange vor Hefeteigen und ran an die Rührschüsseln.

Rezept für Möhrenkuchen Zimtschnecken mit Frischkäseglasur – carrot cake cinnamon rolls (für 8 Zimtschnecken)

Zutaten:
Für den Zimtschneckenteig:
1 sehr große Möhre, ca. 160g (man benötigt am Ende 125g Möhrenpüree)
75ml Milch
40g Butter, weich
2 EL Zucker
1 Prise Salz
1 Ei, leicht verschlagen
1 Packung Instant-Trockenhefe (ohne Anrühren)
ca. 300g backstarkes Mehl (Type 550)
1 Prise Zimt

Für die Füllung:
1 1/2 Esslöffel Butter, geschmolzen’
125g Zucker, gemischt mit
2 TL Zimt (oder weniger oder mehr, je nach Zimtobsession)

Für die Glasur (optional):
100g Frischkäse, raumtemperiert
50g weiche Butter
125g Puderzucker
1 1/2 EL Milch

1.) Die Möhre schälen und in feine Scheiben schneiden. In einem Topf mit etwas Wasser bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 8 Minuten lang weich dünsten. Hierfür den Boden des Topfes nur leicht mit Wasser versehen, die Möhren dürfen auf keinen Fall mit Wasser abgedeckt sein. Durch den Dampf dünsten die Karotten nun.
Anschließend abgießen und auskühlen lassen. Dann pürieren. Ich finde es übrigens gar nicht schlimm, wenn es nicht ganz so babybreiförmig perfekt püriert ist sondern noch kleine Möhrenstücke zu sehen sind.*
2.) Milch und Butter leicht erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Es ist wichtig, dass die Butter vorher schon sehr weich war, sonst erhitzt die Milch zu stark während des Schmelzens. Die Milch-Buttermischung sollte handwarm sein.
3.) Milch-Buttermixtur in eine große Rührschüssel geben, Möhrenpüree, Zucker und Salz dazufügen und alles kurz vermischen. Dann Ei und Hefe einmischen und kurz verrühren.
4.) Die Hälfte des Mehls zum Teig geben und mit den Knethaken der Küchenmaschine oder des Handrührgerätes 5 Minuten lang verrühren. Anschließend die zweite Mehlhälfte hinzufügen und eine weitere Minute lang kneten.
5.) Den Teig nun in eine leicht geölte Rührschüssel geben und gut zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Soll Menschen geben, die sich mit der Schüssel noch mal ins Bett legen und unter der Daunendecke warm halten. Ich schalte den Ofen zu diesem Zwecke oft auf 50°C, heize ihn kurz an, schalte ihn dann wieder aus und gebe den Teig hinein. Optimales Klima. Für ca. 1 Stunde lang gehen lassen, bis sich der Teig sichtlich vergrößert hat.
6.) Den Teig leicht einboxen und auf einer leicht bemehlten Unterlage kurz durchkneten. Wie schön sich das anfühlt! Ist er noch zu klebrig und feucht, hilft das Mehl auf der Unterlage, das man langsam mit einknetet. Aber ganz trocken und schwer soll er nicht werden, also bitte nicht zu viel Mehl hinzufügen. Mithilfe eines Nudelholzes zu einem Rechteck ausrollen.
7.) Geschmolzene Butter bis auf einen kleinen Rest, den man für die Form benötigt, auf dem ausgerollten Teigstück verteilen, dann die Zuckerzimt-Mischung darüber geben und leicht andrücken. Von der langen Seite dicht und eng aufrollen, dann mit einem scharfen Messer vorsichtig in 8 gleich große schneiden (und ich meine schneiden, nicht drücken oder quetschen, wäre schade um die schöne Schneckenform).
8.) Eine Auflauf- oder Backform von ca. 18x24cm Größe mit Butter auspinseln, die Teiglinge darin anordnen. Sie werden gleich noch aufgehen, also ruhig etwas Platz zwischen ihnen halten, falls die Formgröße dies zulässt. Erneut mit einem Tuch abdecken und 45 Minuten lang gehen lassen.
9.) Den Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Zimtschnecken für ca. 20-25 Minuten lang backen, wer nicht möchte, dass die Zimtteilchen stark bräunen oder knusprig werden, deckt diese am besten nach der Hälfte der Zeit mit Alufolie (oder umweltfreundlicher mit Backpapier) ab.
10.) Am besten noch am gleichen Tag genießen, ich mag sie ja sehr, wenn sie noch lauwarm sind. Eventuell vor dem Verzehr Frischkäse-Glasur darüber geben. Dafür alle Glasurzutaten mit dem Handrührgerät gut mischen.

*Für die Möhrennote hatte ich kurz überlegt, in der Babynahrungsabteilung nach Möhrenpüree Ausschau zu halten, aber ich bin mir nicht sicher, ob das Püree zu flüssig wäre für den Teig. Wer es gerne probieren möchte, Mutige und Freiwillige vor, ich würde mich freuen, eines besseren belehrt zu werden.

Genießt den beginnenden Frühling und einen feinen Tag Euch!

All the love,
Jeanny

P.S.: Bis heute Abend, 12.4.2015 um 20 Uhr könnt Ihr auf Instagram an meinem #DeinSuedafrika Weingewinnspiel teilnehmen. Ich habe dort für die Hashtagbarometer-Aktion mein Südafrikabild hochgeladen und verlose eine Kiste Wein mit 4 erlesenen südafrikanischen Weinen von Capreo zum Genießen bei lauen Sommerabenden. Ich darf das vielleicht verraten: ich bin ziemlich Urlaubs- und Reisereif, Südafrika steht groß auf der bucket list, nachdem ich dort vor zwei Jahren viel zu kurz verweilte und war froh, mal wieder durch meine Bilder von damals zu stöbern.

Diese Rhabarber Frangipane Tarte mit Haselnüssen und Pistazien hat mir diesen April Freitag zum süssen Fest gemacht und das gute ist: sie ist auch im Nu zubereitet, eine wirklich rasch und leicht herzustellende Tarte. Die Kombination aus Haselnuss und Pistazie mit Rhabarber und knusprigem Blätterteigboden bringt mich bei jedem Bissen zum Quietschen und ich scheue auch nicht zurück, diesen Kuchengenuss mit Sahne und Vanillesauce zu krönen.

Mit gemahlenen Nüssen arbeite ich im übrigen auch aus anderen Gründen sehr gerne. Denn zu den Dingen, die ich wegen des schönen Anfühlens besonders gerne anfasse, gehören neben Hefeteig, Babyfüssen, frischen Kastanien, warmen Handtüchern, die frisch aus dem Trockner kamen, sanftem Sand, Wasseroberflächen oder wehendem Gras und Mehl eben auch fein gemahlene Nüsse. Egal ob Mandeln oder Haselnüsse.

Ist das schon ein komischer Tick oder vielleicht doch ganz normal? Ich würde jetzt nicht gleich sagen, dass es zu meinen Hobbies zähle, meine Hände in Nüssen zu baden, aber manchmal freue ich mich einfach 2 Sekunden lang darüber, wie weich der feine Nusssand durch meine Finger rieselt.

Bei Rhabarber hingegen imponieren mir eher die inneren Werte, es prickelt schon auf der Zunge, wenn ich an Rhabarberlimo denke und jeder Rhabarberkuchen ist mir hilflos ausgeliefert, steht er einmal vor mir.

Diese Frangipane Tarte mit Rhabarber gehört gottseidank eher zur Riege kleene Kuchentafel Häppchen, ist also sehr leicht, ein knuspriger Snack und befördert die Gäste nicht gleich ins Tortenkoma. Nichts gegen Tortenkoma Freunde, die sitzen nämlich für gewöhnlich so fest im Stuhl, dass sie gemütlich werden und ein bisschen länger bleiben.
Aber wenn hungrigere Besuchervarianten vor der Tür stehen, mache ich von dieser Tarte gerne gleich, verdopple das Rezept einfach. Es ist im übrigen eine Variante meiner Nektarinen-Frangipane Tarte und wer keine Pistazien zuhause hat oder mag, kann auch einfach mehr Haselnüsse nehmen, wer Mandeln bevorzugt soll hier auch gerne seine Mandelration nehmen können.

Rezept für Rhabarber Frangipane Tarte mit Haselnüssen und Pistazien 

Zutaten:
75g Haselnüsse, gemahlen
20g ungesalzene Pistazien, gemahlen (wer keine Pistazien mag, nimmt einfach insgesamt 100g Haselnüsse)
75g Zucker
1 Ei (Gr.Kl M)
30g Butter, geschmolzen
ca. 10 dünne Stangen Rhabarber (oder wenige dicke Stangen, die dann geschnitten werden)

1 Rolle Blätterteig (aus der Kühlabteilung oder selbstgemacht. Ich empfehle hierzu das Blätterteigrezept von Herr Grün kocht)

1 EL gehackte Pistazien, Mandelhobel oder etwas Puderzucker  zum Garnieren

Zubereitung:
1.) Den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen, ein mit Backpapier versehenes Blech bereit halten. Den Blätterteig eventuell (je nach Packungsanweisung) schon aus dem Kühlschrank nehmen.
2.) Zum Herstellen der Frangipane Nusscreme gemahlene Haselnüsse, Pistazien, den Zucker, das leicht verquirlte Ei und die geschmolzene Butter mithilfe einer Küchenmaschine oder eines Handrührgerätes vermixen. Die Creme sollte streichfähig sein.
3.) Den Rhabarber putzen und von den Enden und Blättern befreien, eventuell längs halbieren, wenn sie sehr dick sind und in einen Topf geben. 250ml Wasser sowie 1 EL Zucker dazu geben und alles 1-2 Minuten lang köcheln lassen. Der Rhabarber soll nicht zerfallen. Dann aus dem Topf sieben.
4.) Den Blätterteig ausrollen und tellerrund ausstechen. Mithilfe eines Messers im Abstand von 1cm vom Rand einen zweiten Rand einzeichnen, aber nicht durchschneiden. Durch das leichte Einritzen kann später ein Rand entstehen.
5.) In die Mitte des Teiges nun die Frangipane-Nusscreme auftragen und gleichmässig verstreichen. Darauf den Rhabarber nach Lust und Laune anordnen und die Tarte für ca. 30-35 Minuten in den Ofen geben.
6.) Die Tarte aus dem Ofen holen, mit Mandeln und/oder Pistazienkernen bestreuen oder mit Puderzucker dekorieren. Ich empfehle ausserdem unbedingt Sahne! Oder Vanillesauce!

Wer noch Rhabarber übrig hat und auf Ideensuche ist: auf dem Blog hier findet Ihr noch Rezepte für Rhabarber Hand Pies, Rhabarber Strudel mit Vanillequark, Erdbeere-Rhabarberkuchen mit Waldmeisterstreuseln und Rhabarber Eis mit Baiserstücken (ohne Eismaschine).

Liebe Bloggerkollegen zeigen auch Herz für Rhabarber und ich fand beispielsweise bei Krautkopf ein Rezept für Rhabarber Limonade mit grünem Tee, bei Tastesheriff einen Rhabarberkuchen mit Baiser, bei Seelenschmeichelei Rhabarber Crumbles mit Tonka Eis, Erdbeer-Vanille Rhabarbermarmelade bei Luzia Pimpinella, gesunder Rhabarber Smoothie bei livelifedeeply now oder bei Gourmet Guerilla Weiße Erdbeer-Rhabarber Sangria. Es wird einfach nie langweilig mit diesem Gemüse!
Wenn Ihr noch Rezepte habt, gerne in den Kommentaren verlinken, ich freue mich darauf!

All the love,

Jeanny

Biskuitrolle ist wirklich einer der Kuchenklassiker, die bei Festen meiner Kindheit auf keiner Kuchentafel fehlen durften. Ein Kuchenbuffet samt gerollter Biskuitböden mit Himbeercreme oder Zitronenfüllung, in der Schokoladenvariante mit Mokkamascarponecreme nach Tiramisu Art oder einfach nur mit Marmelade und Sahne gefüllt.

Ganz egal in welcher Variante er daher kam, meine Festlaune war gerettet, denn Biskuitrollen waren einfach meine Lieblingsrouladen.

Nicht nur die vielen Geschmacksmöglichkeiten, die man der süßen Rolle einverleiben kann, sondern auch noch ein anderer Grund spricht ganz dringend für diese Biskuitteig Kuchenschönheiten: er ist einer der einfachsten Kuchen überhaupt. Ja, wirklich!
Wenige Zutaten, die man noch dazu meist zuhause hat, 10 Minuten Backzeit, ein bisschen Rolle vorwärts, Rolle rückwärts, füllen, kühlen, zack.

Ich weiß, dass sich viele Kuchengeniesser nicht richtig an dieses Backwerk trauen. Es rangiert hinter vieler Naschkatzen Backangstliste in Bangepunkten gemessen direkt nach Hefeteig und ich möchte Euch heute gerne sagen: nur Mut, ran an die Rührschüsseln!
Fragen wie “Wie backt man eine Biskuitrolle?”, “Wie macht man Biskuitteig?” oder “Selbstgemachte Biskuitrolle, soll ich mich wirklich trauen?” seien ab heute aus dem Satzschatz verbannt.

Das Rezept ist so einfach, dass Ihr mich (theoretisch) nachts wecken könntet und ich würde Euch das Rezept (theoretisch) auf Knopfdruck (theoretisch) abspulen. Also wenn mein Kreislauf mitmacht, der es im allgemeinen nicht so mit Spontanweckung hat.

Ich mag diese Variante mit Quarkfüllung sehr gerne. Sie schmeckt sehr frisch und kann auch mit anderen Beeren wie Erdbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren, Ananas oder einer Mischung variiert werden. Alternativ kann die der Biskuitboden auch mit Marmelade oder Lemoncurd bestrichen und nur mit geschlagener Sahne bedeckt aufgerollt werden, dem Teig könnte durch Matchapulver saftiges Kermitgrün und Teegenuss geschenkt werden und Ihr seht schon: die Möglichkeiten sind unendlich.

Rezept für Himbeer Biskuitrolle mit Quarkfüllung

Für den Biskuitteig:
5 Eier (Gr.Kl M), zimmertemperiert, getrennt
1 EL Zitronensaft
1 Prise Salz
125g Zucker
100g Weizenmehl
25g Speisestärke

Für die Füllung:
5 Blätter Gelatine
400g Quark, Magerstufe
100g Zucker
250ml gekühlte Sahne
ca. 200g Himbeeren

Puderzucker zum Garnieren

1.) Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier versehen.
2.) Für den Biskuit die Eiweiß steif schlagen. Während des Schlagens Zitronensaft und etwas Salz hinzufügen.
3.) In einer weiteren Rührschüssel Eigelbe mit Zucker cremig schlagen.
4.) Mehl und Stärke mischen, dann über die Eigelbmischung sieben und alles gut verrühren.
5.) Ein Drittel des steifen Eiweiß dazu geben und gut einrühren. Dann den Eiweissrest luftig unterheben.
6.) Den Teig auf das Backblech streichen, umso gleichmässiger, desto besser. Aber nicht zu viel hin- und herstreichen, wir möchten die Luftigkeit des Eiweiß nicht verlieren.
7.) Den Biskuit ca. 10 Minuten lang backen. Dann sofort auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen. Manche schwören hier auf feuchte Küchentücher, meine sind nie feucht, aber mit Zucker bestreut. Das Backpapier an der Oberseite abziehen (funktioniert am besten, wenn man es kurz mit etwas Wasser bestreicht), eventuell sehr kross gebackene Ränder mithilfe eines scharfen Messers abschneiden und den Kuchen wie eine Roulade von der langen Seite her eng im Küchentuch aufrollen. So kühlt der Biskuitboden nun ca. 15 Minuten lang ab.
8.) Für die Füllung die Gelatineblätter wie auf der Packung des Herstellers beschrieben einweichen. Den Magerquark sowie Zucker mit dem Handrührgerät schlagen. Die Gelatine leicht auswringen und tropfnass bei geringer Hitze in einem Topf auflösen (sie darf nicht kochen!). Zuerst 4 Esslöffel Quarkmasse hineinrühren, dann diese Mixtur wieder zum restlichen Quark geben und mit einem Schneebesen verrühren.
Die Schüssel in den Kühlschrank stellen, bis die Masse geliert. Die Sahne – eventuell unter Zuhilfenahme von Sahnesteif, wer mag – steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
9.) Den Biskuit wieder aufrollen und gleichmässig mit der Quarkcreme bestreichen, dabei aber einen Rand zu allen Seiten frei lassen, sonst gibt es beim Aufrollen später eine kleine Schweinerei.
Mit den Himbeeren bedecken und erneut aufrollen. Mindestens 4 Stunden lang kühlen, dann 10 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank holen. Mit Puderzucker bestreuen, vielleicht noch ein paar Himbeerschönheiten krönen und genießen.

Habt einen süssen Tag! Und verratet mir gerne Eure Biskuitvarianten, ich bin ganz Ohr (und Appetit).

All the love,
Jeanny

Da bin ich wieder, zurück aus dieser schlaflosen doch überwältigend aufregenden Stadt New York.
5 leckere Tage, kurze Nächte und 100.000 Schritte sowie mindestens 12 Cookies, viele Sorten Pie, eine Menge Eis, Brownies und Whoopie Pies sowie 680 zu bearbeitende Fotos später läuft mir das Wasser schon wieder im Munde zusammen, wenn sich die Bilder auf meinem Rechner im Diashow Karussell spielen.

Ich habe auch überhaupt keinen Grund zu jammern, immerhin war dies wohl der süsseste Auftrag, den ich je hatte. Eine Trendjagd im Dienste der Krümel sozusagen. Für die Bahlsen Sweetonstreets Tour habe ich mit Carla Kroketti von Bake-a-wish die schönsten Cafés Brooklyns besucht, wunderbare Cafebesitzer und Bäcker mit Fragen rund um Lieblingsgebäcke gelöchert, uns mit anderen Kunden unterhalten und gegessen, was der Jeansbund hielt.
Denn auf der Sweetonstreets Roadshow quer durch Deutschland werden aus genau diesen gefundenen und gekosteten modernen Gebäcken trendige Bahlsen Cookies für anwesende kekshungrige Gäste (alle Städte und Tourdaten findet Ihr hier). Man munkelt, es gibt auch Brownies und Eis mit Keksen. Und natürlich Klönschnack. Ich hoffe, viele meiner Leser dort zu treffen. Ich selbst werde in Hannover und München dabei sein. An den anderen Standorten warten andere sweete Bloggereusen darauf, mit Euch ein Käffchen zu trinken und die neuesten süssen Foodtrends zu klönen. 

Es war meinem Backherz ein süsses Fest, dass in Brooklyns Bäckereien genau das Philosophie ist, was mir selber am meisten mundet: alt bewährte Rezepte für Pies, bodenständige Kuchen, Cookies und Brownies ohne Schnick und Blingbling, denen durch neue Zutaten und Geschmackskombinationen frischer Atem angehaucht wird. Es darf gekrümelt werden und auf Glitzerdeko und all zu süsse Cremes wird verzichtet. Genau mein Geschmack!

Zitrone trifft hier Mohn und sie feiern als Lemon Poppy Seed Cookie eine süss-saure Party.
Karamell mit Meersalz geben Cappuccino-Schokoladenbrownies einen kleinen Schwups und Bananenpie mit Schokoladenboden muß man mir nicht zwei mal sagen. S’mores, also Marshmallows mit Schokolade werden zu Kuchentoppings und wilde Kreationen wie Bacon und Schokolade in Cookies (schmeckt wirklich toll!) verdrehen Naschern die Augen. Die verrückteste und zugleich tollste Kombination, die mir über Weg und Zunge lief? Cornflakes-Milch Eiscreme in der berühmten Momofuku Milkbar. Der Geschmack der Milch, die nach dem Cornflakesessen am Morgen übrig bleibt verpackt als Eis. Es schmeckt fantastisch und auf so eine Idee muss man erst mal kommen!

Die Cafes, deren Auslagen wir fleissig leerten und die wohl nach jedem unserer Besuche erst mal direkt vor dem Tresen Krümelfegen durften, beziehen ihre Zutaten im übrigen zumeist auf Farms in der Nähe, die “organic” produzieren. Hier meine Lieblingscafés auf der Tour und ein kleiner Guide für die schönsten Cafes Brooklyns und ein kleines Gewinnspiel, gut aufgepasst:

“Four & Twenty Blackbirds“, 439 3rd Avenue

Wenn es einen Pie-Himmel gibt, dann haben wir ihn wohl hier gefunden. Die Schwestern Emily und Melissa Elsen verliebten sich schon als Kinder in Dakota in die Pies ihrer Mutter und Großmutter und zum Glück aller Pieliebhaber Brooklyns haben sie diese Leidenschaft in sich entdeckt und aus dem Ladengeschäft ein Mekka nicht nur an Freitagen (“Friday is Pieday”) gemacht. Mittlerweile werden nicht nur für das Cafe, sondern auch für Bestellungen von Kunden aus dem gesamten Stadtgebiet 200 Pies täglich gerollt, gebacken, hübsch verpackt und ausgeliefert.

Emily lässt mein Herz hüpfen, als sie mir erzählt, die traditionellen Pies mit kleinem Twist liebe sie am meisten. Das sei gottseidank auch gerade Trend und könne eigentlich bei genauerer Betrachtung überhaupt nie aus der Mode gelangen.
Pies, und Zutaten, die jeder von der Kaffeetafel mit Oma kenne und eine kleine Verbindung zu seiner Vergangenheit herstellen. Wer mich kennt weiß, ich liebe Pies (spätestens seit diesem Rezept für super sexy Erdbeer Pie) und ich kann es kaum erwarten, die Inspirationen aus dem Laden in meine Backstube zu holen.


Auf der Kuchenkarte des gemütlichen schlichten Cafes mit alten Holztischen und Wandvertäfelung verführen Pie-Klassiker wie Buttermilk Pies oder Chess Pies oder auch neue süss-salzige Kombinatinen wie Salty Honey, solche mit Nüssen, Pies mit Fruchtfüllung werden immer saisongerecht angeboten.
Jeder, der schon mal Pies gebacken hat weiß: die Piekruste, der Boden und manchmal also der Piedeckel also, sind der alles entscheidende Part beim Backen und der Teig für viele eine Wissenschaft für sich. Die Elsen Schwestern haben lange gefeilt, um den für sie perfekten Teig herzustellen.



Die richtige Buttermenge, der Grad der Teighomogenität, Mehlmenge und Co. brauchten ihre Zeit und ich kann mich kaum aus der Backstube losreißen, so gerne sehe ich allen beim Pie-Ausrollen zu. Die beiden Schwestern haben eine Art neu etabliert, Pies zu backen, wie man sie von früher kannte. Mit richtig schön butteriger Kruste. Mein Favorit: Strawberry Streusel Pie, den hätte ich mir am liebsten gänzlich ins Handgepäck packen und mit nachhause tragen wollen.

Kein Wunder, dass sie unlängst ihr erstes Pie-Backbuch veröffentlichten für alle die, die nicht zu den glücklichen Nachbarn des Cafes gehören, sondern die Four&Twenty Blackbirds Pies aus dem eigenen Backofen zaubern wollen. 

Ovenly, 31 Greenpoint Avenue

Um es vorweg zu sagen: Das Ovenly ist ein ziemlicher Cafe-Mädchen Traum. So klein er auch ist, die liebevolle Note in der Raumgestaltung aus vintage Hockern und Tischen, kleinen Väschen mit wilden Blumen und Aquarellen, handgeschriebenen Tafeln ruft danach, hier doch länger zu verweilen.
Die Atmosphäre ist sehr familiär, viele Stammkunden schnappen sich auf dem Weg zum Job noch schnell einen hervorragend gebrühten Stumptown Coffee und einen der süssen (Strawberry Thyme) oder herzhaften Scones.
Hier sitzen junge Menschen mit ihren Notebooks, lesen ein gutes Buch und genießen dabei einen der berühmten Salty Chocolate (vegan), Salted Peanut Cookies oder Pistazien-Agave.



Wohnte ich hier, ich würde mir jeden Morgen als erste Amtshandlung einen dieser innen weichen, außen knusprigen schokoladenschmelzenden Kekse mit leichter Salznote einverleiben. Am Nachmittag dann fortfahren mit dem über die Nachbarschaftsgrenzen hinaus bekannten Brooklyn Blackout Chocolate cake und Zitronen-Eistee, sodann Ovenly Granola und geröstete Nüsse mit nachhause nehmen, einschlafen und mich auf den nächsten Tag freuen.

Bakeri, 150 Whythe Avenue (oder 105 Freeman Street)

Im angesagten Stadtteil Williamsburg gelegen findet man eines unserer Favoriten. Duft von Zimt, frisch gebackenem Brot und Kardamom steigt uns in die Nasen, während sich die Augen schon an dem heimeligen Interieur erfreuen.




Shabby chic Kommoden, die in ihrem Leben schon einiges erlebt haben, altes Geschirr mit Goldrand, gefliester Boden, florale Dekoartikel. Sind wir hier etwa in der Küche einer süssen Oma mit Blumenschürze gelandet, die bestimmt gleich um die Ecke biegen und uns ein Stück des frisch aus dem Ofen gezogenen Orangen-Brioches anbieten wird? Es sind dann doch eine Hand voll junger Frauen, die sich um unser leibliches Wohl sorgen werden, was dem Genuss keinen Abbruch tut.



Brown Sugar Cake, Schokoladenkekse mit Rosmarin und Haselnuss, Mandel-Croissants mit Schokoladenfüllung, Himbeer Pistazienmuffins, wir können nicht aufhören zu schwärmen und werden beim Kosten nicht enttäuscht. Dazu schmeckt ein Lavendel Minz EisteeZu Mittag werden ausserdem herzhafte Sandwiches, Focaccia, wechselnde Suppen und Ciabattas angeboten.



Brote nach europäischen Rezepturen wie Vollkornbrot oder Baguettes sind der Renner und gerade durch Kunden besonders erfragt seien süsse Gebäckrezepte mit Kräutern, hören wir. Ansonsten wird hier auf altbewährte Rezepturen gesetzt aus frischen und besten Zutaten aus der Umgebung.
Unbedingt genug Bargeld im Anschlag haben, das Cafe akzeptiert keine Karten.

Momofuku Milkbar, 382 Metropolitan Avenue
Die Milkbar Filialen sind nicht nur das Zuhause der oben erwähnten Cereal Milk Eiscreme sondern auch des berühmten Crackpie mit karamellisiertem Zucker und der Compost Cookies.

Compost Cookies ist ein schöner Begriff für Keksbackvorkommnisse, in denen man dem Keksteig einfach an Sonderzutaten alles hinzufügt, die der Snack-Vorratsschrank noch so hergibt. Brezeln, Kartoffelchips, Karamellstücke und Schokolade, alles in einem Cookie vereint. Oder lieber ein Cornflake Marshmallow Schokokeks? Candy Bar Pie aus Schokolade, Salzkaramell, Erdnussbutternougat und Brezn? Die Macher der Milkbar setzen eindeu
tig Trends und kombinieren sich an Zutaten, die als Paare erst einmal ungewöhnlich erscheinen.


Dieses Backbuch der Momofuku Milkbar in signierter Version könnt Ihr übrigens gewinnen. Alle Infos unter dem Blogpost.

Gemeinsam mit dem Model Karlie Kloss in den Milkbar Stores außerdem erhältlich: der perfect 10 cookie. Mit dem Kauf dieses Charity Haferflockenkekses mit Agavensüsse, Mandeln und Schokolade finanziert man 10 Mahlzeiten hungriger Kinder in der dritten Welt.
Die Milkbar ist weniger ein gemütliches Cafe, auch wenn es vor dem Ladengeschäft an der Metro Ave. zwei kleine Bänke zum Verweilen gibt. Es eignet sich eher, um schnell die tägliche Ladung Cookies abzuholen, sich noch schnell einen Kaffee zu schnappen und weiter zu gehen.
Die Milkbar bietet übrigens auch spezielle Backkurse zu den Topsellern des Cafes an und Bücher zum Shop laden dazu ein, die Spezialitäten zuhause nachzubacken.

Mast Brothers, 111 North 3rd Street (mit Brew Bar in der 105 North 3rd Street)

Auf den Besuch der Schokoladenmanufaktur mit den so hübschen Verpackungen hatte ich schon sehr hingefiebert. Seit 2007 experimentieren die Mast Brothers Michael und Rick mit den besten Kakaobohnen aus aller Welt, zunächst aus reiner Neugierde, aus der große Leidenschaft wurde.



Sobald man den Mast Brothers Schokoladenhimmel, fühlt man sich Willy Wonka ein kleines Stückchen näher. In dem Ladengeschäft wird die Kakao von Hand geröstet, kleine schokoladige Rauchwolken liegen über den Öfen, die Conchiermaschinen drehen die Kakaobohnen zu geschmeidigen Schokoladenflüssen, in denen man am liebsten mal baden möchte und die Kakaobohnen-Säcke sind dem Shopbesucher zum Greifen nahe. Leider durfte ich in der Produktionsstätte nicht fotografieren, aber schließt einfach die Augen und legt Euch im Tagtraum mit dem Kopf unter einen sprudelnden Schokoladenbrunnen. Genau so habe ich mich gefühlt.

Besonders Liebhaber dunkler Schokoladensorten werden den puren Schokoladengeschmack lieben, denn der Schokolade werden keine Emulgatoren und Co hinzugefügt. Stattdessen probiert man sich an Milchsorten wie Ziegen- oder Schafsmilch, Kakaobohnen aus Guatemala, Tansania oder der Dominikanischen Republik.

Jede Sorte erhält ein hübsches Verpackungsdesign, wird handgegossen, handverpackt und aus Brooklyn in über 800 Shops geliert. Im Shop der North Street liegen die Tafelschönheiten wie in einem Museum of Chocolates hübsch arrangiert auf einem Tisch, hinter dem Tresen warten Trüffelspezialitäten wie Meersalz-Karamell Schokoladentrüffel, die mein absoluter Favorit sind.


Ein paar Häuser weiter wagen die Brüder ein neues Experiment: in der Brew Bar neben der besten heißen Schokolade zu degustieren: Schokoladenbier vom Fass, ohne Hicks. Ich bin wohl mehr der Schokoladentrinker, wie ich feststelle, aber ein Versuch ist es auf jeden Fall wert.

One Girl Cookies, 33 Main Street (Dumbo) oder 68 Dean Street (Cobble Hill)

Dumbo ist eine aufstrebende Nachbarschaft Brooklyns und steht für “Down Under the Manhattan Bridge Overpass” (also unter der Manhattan-Bridge Überführung).


Es ist direkt am East River gelegen und hat ein bisschen Hafenflair, überall hört werden hier alte Backstein-Industriegebäude zu schicken Ladengeschäften und Wohnungen umgebaut. Es liegt direkt an der Brooklyn Bridge und Manhattan Bridge. Wer sein klassisches Brooklyn Bridge-Selfie nach 250 Anläufen erfolgreich knipsen konnte, hat sich einen Abstecher zu diesem Cookie Laden absolut verdient, finde ich. So wie ich hier nach 24.000 Schritten am ersten Tag durch Brooklyn:
Eine Mischung aus klaren Linien, sanften Pastellfarben und ganz viel Licht samt Tresen mit Blick aus dem Fenster machen das Cafe so gemütlich. Die Cookies tragen alle Mädchennamen (Olga = Schokolade mit Minze, Lucia = shortbread cookie und Karamell, Danielle = würziger Pistazienkeks), doch wer aufgrund des Namens denkt, es gäbe hier nur Cookies, irrt gewaltig.


Die Whoopie Pies (unbedingt Carrot Cake oder Pumpkin Geschmack probieren) sind bekannt unter New Yorker Gebäckliebhabern, der Lemon Scone steht dem in nichts nach, nach dem Genuss eines S’mores Cookies ist man so energiegeladen, dass man noch viele Meilen durch Brooklyn streifen kann und die kleinen feinen Miniatur Cookies und Brownies werden sehr gerne gekauft. Vanessa, die hier arbeitet, verrät uns, dass viele Kunden wohl ein weniger schlechtes Gewissen hätten bei den kleinen Köstlichkeiten.

Ab und an ist das Cafe übrigens auch ein guter Ort, um Hollywood-Sternchen dabei zu beobachten, wie auch sie ab und an der Cookie-Nascherei verfallen.

Clementine Bakery, 299 Greene Avenue

Die Philosophie des kleinen Nachbarschaftscafes in der Greene Avenue lautet: “Wir lieben Essen und wir lieben es, zu Essen. Wir lieben unsere Nachbarschaft und unser Viertel. Wir sind Freunde und Nachbarn und bereiten alles selber zu aus organischen, guten Zutaten”.
Alle Leckereien in der Clementine Bakery sind vegan, organisch und glutenfrei, ohne das aber allzu sehr in den Vordergrund zu stellen. Denn es geht um Genuss, egal, welche Ernährungsform man für sich entdeckt hat. Die Besitzerin Michelle backt seitdem sie ein kleines Kind ist und hat mit den Rezepten ihrer Mutter und Großmutter ihren Traum vom eigenen Café verwirklicht.

Im quirligen Viertel Fort Green findet sie zahlreiche Abnehmer, die meist genauso unkonventionell aussehen wie die Mitarbeiter selbst. An solchen Orten kann man sich wohl fühlen. Gluten- und weitgehend sojafrei wird hier gebacken, gerne mit Chia-Samen veredelt und neben Scones, Muffins und Cookies findet man hier an den Wochenenden verschiedene Zimtschnecken-Sorten, aber auch Cheesecakes, Brownies und herzhafte Snacks und saisonale Eiscremes.

Buttermilk Bakeshop, 260 5th Avenue

Katie, die Besitzerin dieser hübsch eingerichteten Bäckerei, hat sich hier ihren persönlichen Traum verwirklicht.





Nach vielen Jahren in der Gastronomie und als Food-Autorin hat sie hier einen Ort errichtet, an dem nicht nur der Buttermilk Cake, der Namensgeber des Lädchens war, sondern auch Kuchen, orten, Cookies, Pies und Cupcakes über die Ladentheke. Kunden können sich in einer Box neue Macarons-Sorten wünschen und sich die Zeit bis ihre kühnsten Pati-Träume in Erfüllung gehen schon mal mit Nutella-Meersalz Cookies, Monkey Buns, Bacon Pecan Pie, selbstgemachten Marshmallows oder Biscuits vertreiben. Und der Gast kann während dessen der offenen Küche zusehen, wie Teig bearbeitet und in den Ofen geschoben wird.

Falls jemand bisher das Gefühl oder Bedenken hatte, dass wir zu wenig gegessen haben könnten, hier eine Entwarnung: Außerdem genossen wir noch Brulee Donuts bei Doughnut Plant in der Flatbush Avenue (auch alle Marmeladenfüllungen werden selber gemacht und ohne Eier gebacken) und stärkten uns bei Pies’n’thighs (166 S. 4th Street at Driggs), einem Restaurant mit amerikanischer, mexikanischer und kalifornischer Küche und Pie- sowie Donut-Freuden. Ich wählte in diesem Laden im Diner-Stil gab Pulled Pork Burger und Corn Bread und bereue natürlich nichts.

Ich hoffe, Euch hat mein kleiner Rundgang durch die Bäckereien in Brooklyn den Mund wässrig gemacht. Hier eine kleine Stadtkarte mit meinen Sweet Trends Cafe- und Bäckereitipps für alle New York Reisende und Cafe-Fans:

Schon bald werden hier auf dem Blog ganz sicher Brooklyn inspirierte Rezepte folgen, meine Pie Sucht muß ich schließlich irgendwo ausleben und wo wenn nicht hier? Und ich hoffe, den ein oder anderen von Euch auf der Bahlsen Sweetonstreets Tour zu sehen, dort werden die Trends schließlich zu verkosten sein, juchhu. Ich werde in Hannover und München an Board sein und möchte mit Euch kekskrümeln!

Es gibt Bahlsen Cookies mit Zitrone und Mohn, mit Karamell und Meersalz, Marshmallows und Schokolade (“S’mores”) sowie Schokolade und Bananencrunch. Juhu!

All the love,
Jeanny

*Teilnahmebedingungen Momofuku Milkbar Backbuch Gewinnspiel: Wer am Gewinnspiel des von Christina Tosi handsignierten Buches mitsamt des Ceral Milk Eis Rezeptes teilnehmen möchte, kommentiert bis zum 29.5.2015, 14 Uhr unter diesem Post einfach, welchen der gefunden Sweettrends man am liebsten mal kosten würde. Aus allen Kommentaren wird per Zufallsverfahren ein Gewinner ermittelt und von mir zwecks Adress-Angabe zum Versand angeschrieben. Die Adresse wird weder gespeichert noch an Dritte weitergegeben. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

EDIT, 2.6.2015: Das Gewinnspiel ist beendet. Gewonnen hat Julia von mammilade. Herzlichen Glückwunsch, Du hast mail!

P.S.: Diese Reise wurde mir durch die Firma Bahlsen ermöglicht. Mein Beitrag hierzu bleibt inhaltlich jedoch komplett unberührt davon. Vielen Dank für diese einzigartige Möglichkeit!

Diese Beerenbuttermilch Scones mit Zuckerguss aus Aperol sind wieder einmal so ein klassicher Rezepte Erfindungs Fall a la Zucker, Zimt und Liebe. Ich hatte noch etwas vom Erdbeer-Buttermilchdrink übrig, den ich mir aus Neugierde in dieser Woche gekauft hatte, aber die ganze Ladung auf keinen Fall auf einmal trinken konnte. Klar also, dass ich daraus etwas backen müsse, denn Buttermilch ist in Gebäck oftmals ein Superstar, es macht Backwaren weicher und dichter, Pancakes beispielsweise werden sehr viel fluffiger, wie ich finde, Kuchen samtweich.

Scones sollten es mal wieder werden, um unser erstes Draussen auf der Terrasse – Frühstücksglück am Wochenende zu zelebrieren. Ganz Deutschland scheint derzeit auf der Terrasse zu sitzen und sich die ersten Sommersprossen auf die Nasen wachsen zu lassen, möchte man Instagram Glauben schenken. Da wird gegrillt, eingeladen, erste Wasserpistolen-Meisterschaften ausgetragen und zum Schluß mit Spritz- Sommer Getränken angestossen. Zündende Backidee: Darf man das eigentlich schon morgens? Also sagen wir mal so um 10 Uhr in Deutschland? Nee? Auch nicht, wenn die Lieblingsfreundinnen kommen und Obstsalat, selbst gebackenes Vollkornbrot, Schnittlauchbutter und eine fantastische Käsevielfalt im Gepäck haben?

Der Aperol auf den Scones wurde innerhalb eines unschuldig ausschauenden Zuckerguss versteckt. Und da ich ja überhaupt kein Alkoholgeschmack Fan bin (ja, ich bin die Langweilerin, die niemals was trinkt), habe ich das gröbste vorher weg geköchelt, was man aber nicht muß, wenn man nicht möchte. Wer den vollen Booze schmecken will, mischt den Aperol einfach direkt mit Puderzucker.
Jetzt könnte man sich wundern, dass ich überhaupt auf die Idee kam und nicht gleich Erdbeersirup oder ähnlich verwendete. Aber das leicht bittere in Kombination mit Süss und Säuerlich und Beere, das mag ich. Eine meiner Lieblingsmarmeladen ist schließlich auch die Erdbeere-Aperol Marmelade, die – sollten unsere Erdbeerpflänzchen genügend Früchte abwerfen – auch in diesem Jahr unser in Einmachgläsern eingetüteter Sommer werden wird. Darauf ein “Hoch, die Scones, auf den Sommer”.

Rezept für Beeren Buttermilch Scones mit Himbeere und Aperol Zuckerguss
(für Kinder bitte nur OHNE den Hicks-Zuckerguss)

Zutaten:
325g Weizenmehl (plus eventuell etwas mehr, also noch nicht wegräumen nach dem Abwiegen)
100g Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
90g sehr kalte Butter in kleinen Flöckchen
70ml Erdbeer- oder Himbeerbuttermilchgetränk
2 Eier (Gr.Kl. M), verquirlt
8 hübsche süsse Himbeeren
2 TL Zucker

Für den Aperol Zuckerguss:
60ml Aperol oder ähnl. Aperitiv einer anderen Marke (ist vollkommen schnuppe)
Puderzucker je nach gewünschter Guss-Konsistenz

1.) Den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2.) Mehl, Zucker, Backpulver und Salz mischen. Die sehr sehr sehr kalten Butterflöckchen dazu geben und mithilfe eines Teigmischers oder mit den Händen rasch verkneten, bis nur noch kleine, erbsengroße Butterstücke zu sehen sind. Wichtig ist, dass die Butter nicht weich wird beim Kneten. Wer eine Küchenmaschine hat mit Schneidefunktion, kann die Mehlmischung mit der Butter auch hierin rasch verarbeiten. Ist für den Teig sogar am allerbesten, da am schnellsten. Aber nicht verzagen, wird auch mit den Händen funktionieren.
3.) Die fruchtige Buttermilch in einer kleinen Rührschüssel mit den Eiern verquirlen und dann zu der Mehl-Butter-Mixtur geben. Mit den Händen schnell zu einem homogenen Teig verarbeiten. Am Anfang wirkt er noch etwas zu klebrig und man hat das Gefühl, daraus könne niemals ein förmiges Gebäck werden, aber keine Bange. Zur Not noch 1-2 Esslöffel Mehl dazu geben, am besten auch die Arbeitsfläche zum Kneten darunter mit etwas Mehl bestäuben.
4.) Aus dem Scones Teig eine Kugel formen und mit den Händen zu einem ca. 2cm hohen Kreis plätten. Diesen dann mithilfe eines scharfen Messers achteln (also erst vierteln, dann jedes Viertel noch mal halbieren, gell) und die Teigstücke vorsichtig auf ein mit Backpapier versehenes Backblech geben. Jeweils eine Himbeere auf die Oberfläche drücken – wobei mir gerade auffällt, dass man auch mehrere nehmen könnte, ganz wie ihr mögt – und die Scones mit Zucker bestreuen.
5.) Ca. 25 Minuten lang im vorgeheizten Ofen backen. Die Scones sollten leicht gebräunt sein.
6.) Jetzt ran an die Glasur. Kann man natürlich weglassen, wenn man keinen Alkohol trinkt, durch einen üblichen Zuckerguss ersetzen beispielsweise.
Ich habe den Aperol erst etwas köcheln lassen, damit er nicht mehr so bitter schmeckt und der Alkohol etwas flöten geht. Kann man natürlich auch ungekocht pura natura in den Puderzucker geben. Hier meine Methode: Den Aperol in einen kleinen Topf füllen. Zum Köcheln bringen und ca. 4 Minuten köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit reduziert hat. Vom Herd ziehen und  nach und nach Puderzucker hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Rasch über die Scones geben.
7.) Vielleicht sogar noch mal Scones in die Aperol-Glasur stippen, bleibt unter uns, versprochen.
8.) Ich ärgere mich ein bisschen, nicht einfach viel mehr Himbeeren in den Teig gegeben zu haben. Aber nu. Hab sie einfach dazu gefuttert.

Habt einen besonders süssen sonnigen Sonntag!
All the love,

Jeanny

Dieses Rezept für Franzbrötchen Bread and Butter Pudding, einer Art ‚Arme Ritter‚ oder ‚French Toast‘ aus dem Ofen zum Frühstück, erinnerte mich doch glatt an meine erste Begegnung mit dem Hefe- oder Plundergebäck aus Hamburg.

Ich hatte gerade meine Traineestelle in einem Konzern mit Sitz in Bremen angetreten, sollte zum ersten Mal auf unsere Werbeagentur treffen und die brachten doch glatt eine Riesentüte Franzbrötchen mit. Franzwas? Schienen mir nach geheimem ersten Blick in die Tüte auf den ersten Blick Cousins der Zimtschnecken zu sein, allerdings die Form betreffend ordentlich eines mit dem Nudelholz zwischen die Kiemen bekommen zu haben. Was anscheinend dazu führte, dass der Zucker mitsamt Zimt schön an der Oberfläche der Franzbrötchen aus den Ritzen lugte und im Ofen karamellisierte.

Die netten Agenturleute hatten selbstverständlich sofort ein dickes Stein im Jeanny Zimtliebhaberinnen-Brett und ich konnte getrost Glück empfinden, meinen ersten Anker nach der Uni in Norddeutschland geworfen zu haben: dem Land der Franzbrötchen!

Und was ist nun überhaupt ein Bread and Butter Pudding? Alle Puddingfreunde muß ich enttäuschen: das ist eigentlich gar kein Pudding. Vielmehr wird hier aus durstigem da altbackenem Brot, Brötchen, Croissants oder wie in unserem Falle Franzbrötchen ein leckeres Dessert, indem es in einer Eier-Milch-Mixtur gebadet und dann im Ofen gegart wird. In meinem Buch „Frühstücksglück“ (*Partnerlink) habe ich einen Brioche-Scheiben Bread and Butterpudding mit Marmelade auf diese Art und Weise zubereitet. Ein Traum! Am besten direkt warm aus dem Ofen mit frischen Beeren und Puderzucker genießen.
Nicht traurig sein, wer nicht das Glück hat, einen norddeutschen Franzbrötchen-Bäcker in seiner Nähe zu wissen. Funktioniert auch mit Croissants (wie wäre es mit Schokocroissants?), Brioche, Weißbrot, Brötchen oder Zimtschnecken. Oder man backt sie sich selber. Hier beispielsweise findet sich ein Rezept für Franzbrötchen.

Rezept für Franzbrötchen Bread & Butter Pudding mit Mandelhobeln und Beeren – eine Art Arme Ritter oder French Toast aus dem Ofen

Zutaten:
ca. 5 Franzbrötchen (alternativ Zimtschnecken, Croissants, Weißbrot), am besten vom Vortag
3 Eier (Größe M)
1 EL Zucker (denn in den Franzbrötchen steckt ja schon genug Zucker)
60ml Sahne
250ml Milch

etwas Butter für die Form
gehobelte Mandeln
nach Gusto Beeren und Puderzucker zum Servieren

Zubereitung:

1.) Eine Auflaufform mit Butter fetten.
2.) Die Franzbrötchen halbieren und leicht stehend, eng aneinander gelehnt in der Auflaufform platzieren.
3.) Eier und Zucker mischen. Sahne und Milch dazu geben und alles gut verquirlen.
4.) Die Eiermischung peu a peu über die Franzbrötchen gießen. Je nach Größe der Franzbrötchen kann es sein, dass die Eiermixtur zu viel wäre. Wir möchten auf keinen Fall am Ende Franzbrötchen Püree aus dem Ofen fischen, also lieber vorsichtig vorgehen und nach Bedarf etwas weniger nutzen. Das ganze nun ca. 10 Minuten lang ziehen lassen. Unterdessen den Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
5.) Den Franzbrötchen Bread & Butter Pudding mit einer Hand voll Mandelhobeln bestreuen und ca. 40 Minuten in den Ofen geben.
6.) Eventuell mit Puderzucker und Beeren verzieren und unbedingt noch warm essen.
7.) Die Augen schließen und genießen.

Lieben Dank fürs Mitlesen, Nachbacken, Teilen und Kommentieren <3 Makes my day!

All the love,

Jeanny

Ein Rezept für Kokosnuss Aprikosen Friands – so schmeckt der Sommer. Und Sommer roch schon immer ein bisschen nach Kokosnuss, selbst an kleinen Baggerseen in meinem Hessen der 80er Jahre. Die Sonnenmilch-Industrie hatte es sich wohl zur Aufgabe gemacht, ein büschn Ariba in unser Leben zu bringen und sinnbildlich für ferne Reiselüste und Abenteuer ganz schön viel Kokosnuss als Duft in Sonnenschutzflaschen abgefüllt. Passend zu den pittoresken Sonnenuntergangs- oder Palmenstrand-Tapeten in den lustigen Kellerbars vieler unserer Eltern – immerhin.

Dabei mußten wir gar nicht an den Indischen Ozean fliegen, um maximale Sommerfreude zu empfinden. Gefühlt lagen wir in unseren Sommerferien ganze sechs Wochen lang in Schwimmbädern oder an Seen. Auch bei Regen. Wir kleinen Wildfänge schnappten uns früh morgens unsere Räder, Flechtkörbe aus pinkfarbenem Kunststoff, die zusammengerollten Bastmatten, die immer unheimlich pieksten und ab ging es Richtung Wasser.

Wir ernährten uns vornehmlich von „Perlipop“ Eis aus dem Freibadkiosk, dazu tönten Kylie Minogue und Jason Donovan aus unseren Walkmen oder Discmen. Voller Stolz trug ich meinen Badeanzug mit etwas abenteuerlich kitschigem „große rote Kirsche vor einer Karibik-Jalousie“-Print und kann heute nur hoffen, dass damals keine Fotobeweise erstellt wurden. Sommerferien waren einfach die schönste Zeit des Jahres. Und diese Erinnerung duftet noch heute für mich nach Kokosnuss.

Und meine Küche? Die duftet heute ebenfalls nach Kokosnuss. Nach kleinen zarten Kokos Küchlein mit Aprikosen, um genau zu sein. Diese warten gerade an allen Ecken der Märkte und Supermärkte darauf, adoptiert und verspeist zu werden. Pur verschwinden täglich ein halbes Dutzend in mir, aber man kann auch ganz prima damit backen. Beispielsweise meine Aprikosen Frangipane Tarte aus dem letzten Jahr etwa, die gab es hier in der vergangenen Woche auch noch einmal. Weil ich Lust auf kleine Kuchen hatte, die ich in den Park mitnehmen kann, habe habe ich an diesem Wochenende Friands (auch Financiers genannt) daraus gebacken. Die sind so sanft und weich, ganz fein und fast zu niedlich, um sie zu verspeisen.

Klassischerweise werden Friands so wie in meinem Himbeer Friands Rezept hier mit gemahlenen Mandeln im Teig zubereitet, kommen ganz ohne Backtriebmittel aus, schmecken luftig sanft und sollen in kleinen rechteckigen Formen gebacken an Goldbarren erinnern. Ich war ein bisschen rebellisch und habe sie mit Kokosnuss zubereitet und das auch noch in runden Muffinformen. Mondieu! Liebe Franzosen, bitte nicht kneifen! Hier mein …

Rezept für Kokos Aprikosen Friands / Coconut Apricot Financiers (für ca. 12 Stck. aus der Muffinform)

Zutaten:
200g Butter
100g Mehl
200g Puderzucker
125g feine Kokosraspel, noch mal gemahlen
5 Eiweiß (Gr. M), leicht verquirlt
3 reife Aprikosen, noch etwas fester, in Spalten geschnitten
1 Hand voll Kokoshobel

Zubereitung:
1.) Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Mulden einer regulären Muffinform leicht fetten und mit Mehl ausstäuben. Natürlich können auch Muffinbackpapiere in die Mulden gegeben werden.
2.) Die Butter auf dem Herd bei geringer Hitze zerlassen. Mehl und Puderzucker in eine Schüssel sieben. Die Kokosraspel mit einem Küchengerät kurz etwas feiner mahlen und zur Mehlmischung geben.
3.) Die verquirlten Eiweiß und die zerlassene Butter dazu geben, alles gut verrühren. Keine Bange, der Teig wirkt sehr flüssig. Das ist absolut OK so.
4.) Den Teig nun etwa 2/3 hoch in die Muffinformen füllen, mit den Aprikosespalten belegen und für 25-35 Minuten im Ofen backen. Nach ca. 15 Minuten die Kokoshobel darüber verteilen.
5.) Nach dem Abkühlen vorsichtig aus den Formen hieven. Sind wirklich sehr zart, die kleinen französischen Gebäckschönheiten.
6.) Eventuell vor dem Geniessen mit Puderzucker garnieren oder Sahne krönen.

Wünsche Euch einen sonnigen Tag mit lecker Kuchen vor der Gabel und fröhlichen Gesichtern Eurer Liebsten!

All the love,
Eure Jeanny

Mehr Zimtschnecke geht einfach nicht: Eine Rezept für Riesen Zimtschnecke, aus der man ganze Kuchenstücke schneiden kann ist so ziemlich der teiggewordene Traum jedes Zimt- und Schwedenliebhabers. Jetzt habe ich Fernweh nach Westschweden, wo ich im Cafe Husaren eine Zimtschnecke verdrückte, die so groß war wie mein Gesicht. Meine hier ist gar noch größer – maximales Glück also.
Eigentlich könnte man ihn getrost als Zimtschneckenkuchen 2.0 bezeichnen, der bei mir auch schon viel zu lange nicht mehr aus dem Ofen schlupfte. Die letzten Wochen fanden vornehmlich Beeren oder saftiges Steinobst den Weg durch meine Backofentür und zurück und der Duft von warmem Zimtgebäck wurde schmerzlich vermisst. Dieser Cinnamon Roll Riese macht jedoch alle Entbehrung des Ofensommers wieder wett. Ich sitze hier satt und glücklich auf der Terrasse und dufte ganz sicher aus allen Poren nach …. Überraschung… Zimt!

Ja ja, ich stimme zu: es kommt ja oft nicht auf die Größe an. Oftmals gefallen mir Miniatur-Ausgaben von Gebäck oder Süsskram sogar etwas besser, aber bei Zimtgebäck werde ich mal eine Ausnahme machen: mehr Zimtschnecke ist immer besser als weniger davon.

Ich möchte hier bei all der Schwärmerei aber auch nicht vorenthalten, dass man auf dem Weg zu diesem Traum nicht nur ein bisschen Zeit und Geduld brauchen sondern auch eine kleine Schweinerei in seiner Küche veranstalten wird. Aber es lohnt sich! Diese Zimtschnecke nährt eine ganze Kuchentafel mit warmem Hefeteig, dem Zimt aus den Ritzen quillt und Zuckerguss mit Chai-Note beiseite gestellt wurde.

Rezept für eine Riesen Zimtschnecke mit Chaiglasur

Zutaten:

Für den Hefeteig:
300ml Milch
50g Butter
425-475g backstarkes Mehl TYP 550 (+etwas mehr zum Ausrollen)
1 Packung Trockenhefe ‚ohne Anrühren‘
60g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei (Gr. M), verquirlt

für die Füllung außerdem:
75g Butter
150g Zucker
3 TL Zimt

für die Glasur:
200g Puderzucker
3 EL Milch
1 EL Butter
1 Teebeutel Chai-Tee (oder Tee-Ei mit Chai-Tee-Mischung)

1.) Milch erhitzen und vorm Herd ziehen, kurz bevor sie zu kochen beginnt. Die Butter hinzu fügen und in der Milch schmelzen lassen.
2.) Zunächst nur 425g des Mehls, Zucker, Hefe und Salz in einer großen Schüssel bzw. Rührschüssel des Küchengerätes mischen. Sobald die Milchmischung nicht mehr heiß sondern warm ist, diese samt Ei zur Mehlmixtur geben und alles mithilfe der Küchenmaschine oder per Hand ca. 5 Minuten lang zu einem homogenen Teig kneten. Dieser sollte sich vom Schüsselrand lösen, darf aber ruhig noch minimal klebrig sein, auf keinen Fall zu trocken. Ist er noch viel zu feucht nach und nach Mehl etwas vom übrigen Mehl hinzugeben, bis der Teig nicht mehr zu feucht ist.
3.) Den Teig nun zu einer Kugel formen und ca. 60-75 Minuten lang in einer leicht geölten Glasschüssel gut abgedeckt an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4.) Während dessen die Butter für die Füllung schmelzen lassen. Zucker und Zimt mischen. Eine ofenfeste Pfanne oder runde Auflaufform von ca. 23 cm Boden-Durchmesser leicht fetten.
5.) Den Teig nach der Wartezeit einmal mit der Faust einboxen, aus der Schüssel holen und halbieren. Die erste Hälfte mithilfe eines Nudelholzes auf bemehlter Unterlage rechteckig (ca. 40x20cm) dünn ausrollen.
6.) Zunächst mit der Hälfte der geschmolzenen Butter bestreichen, dann mit der Hälfte der Zuckerzimt-Mischung gleichmässig bestreuen und diese leicht andrücken. In ca. 5-6 gleichmässig dicke Streifen schneiden.
7.) Nun geht der Spass los. Einen Streifen wie eine Lakritzschnecke eng aufrollen. Diese Schnecke dann auf einen zweiten Streifen stellen und diesen ebenso aufrollen. Sind die ersten 4 Streifen auf der Zimtschnecke aufgerollt, diese in die Mitte der vorbereiteten Pfanne legen. Die restlichen Streifen (auch die der zweiten Hälfte, die ebenso ausgerollt und befüllt wird) nun um die Zimtschnecke herum legen, zwischendurch mal leicht an-/zusammendrücken.
8.) Wenn alle Teigstreifen aufgebraucht sind einfach erneut mit einem Küchentuch abdecken und 30 Minuten lang an einem warmen Ort gehen lassen.
9.) Den Ofen unterdessen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen, ein Backgitter auf mittlere Stufe einschieben und die Riesen-Zimtschnecke nach ihrer Gehzeit hierin 30 Minuten lang backen.
10.) Während der Backzeit die Chai-Glasur zubereiten. Butter in einem kleinen Topf schmelzen, dann die Milch dazufügen und den Topf nach leichtem Erwärmen (auf keinen Fall Erhitzen oder gar Kochen) vom Herd nehmen. Den Teebeutel in die Flüssigkeit legen und 3-4 Minuten lang ziehen lassen. Beutel dann leicht ausdrücken und entfernen. Puderzucker gut untermischen und so lange rühren, bis sich eine streichfähige Glasur ergibt. Erscheint die Glasur zu flüssig, einfach mehr Puderzucker dazu geben. Ist sie zu dickflüssig, etwas Milch addieren.
11.) Die Zimtschnecke schmeckt am allerbesten frisch aus dem Ofen.

Genießt den freien Tag, am allerliebsten mit den Lieblingsmenschen!

All the love,
Eure Jeanny

Ein Rezept für Kürbisbrot mit Schokoladenswirl gab es hier heute – tut mir leid für dieses lustige verenglischte Wort, aber mir fällt um Himmels willen nicht ein, wie ich diese lecker schokoladige Füllung nennen könnte, die sich in dem Kürbis Hefebrot tummelt. Schokoladenwirbel? Schokoladenfüllung? Keine Ahnung, aber lecker ist es! Ich möchte jetzt nicht lügen und behaupten, das sei zackzack im Nu gezaubert. Nein, das hier ist ein Rezept für Muße und Geduld, Hingabe und Vorfreude. Manche behaupten, der Hefe „gut zureden“ sei ebenfalls ein bisschen erforderlich, aber obgleich ich den Teig ganz schön gerne knete und das Gefühl an den Fingern mag, wenn aufgegangener Hefeteig sanft wie Babyhaut und noch etwas lauwarm in meine Hände gerät, spreche ich nicht mit ihm. Ich weiß ja noch nicht mal, wie der heißt

Gleiches gilt für meine nicht vorhandenen Zimmerpflanzen, für die mir einfach nie grüne Finger wachsen wollten. Selten überlebten sie meine Nichtbeachtung, während Außenpflanzen in meinem Garten blühen als wäre Disco.
Ob ich ihnen gut hätte zureden sollen? Wasser und Abstauben sowie ab und an etwas mehr Licht hätte es vielleicht für den Anfang auch getan. Aber Igor vom Happy Interior Blog, der großartige Urban Jungle Blogger Kreateur, gab mir unlängst den Tipp, mich an die Pflanze zu wagen, die so viel Lebenswillen hat, selbst in meinem Wohnzimmer überleben zu können: eine Monstera.

Die Monstera und ich, wir versuchen es also demnächst miteinander. Ob meine wachsende Interieur-Pflanzenliebe so weit gehen wird, dass ich mit ihr brüderlich meine schokoladigen Zimt-Kürbisbrote teile, bleibt abzuwarten. Mit Euch teile ich jedoch gerne schon mal das Rezept. Ich habe dem Kürbis eine Menge Zimt zur Seite gestellt und das ganze schmeckt jetzt wie eine große Zimtschnecke aus Kürbis mit Schokoladenmitte. Träumchen und alle Geduld wert, die man aufbringen muß, bis der Laib fertig vor einem steht.

Rezept für Kürbisbrot mit Schokoladenswirl / Chocolate filled pumpkin bread
Zutaten:

1 mittelgroßer bis großer Hokkaido-Kürbis

75ml Milch
40g Butter, weich
4 EL Zucker
1 Prise Salz
1 Ei, verquirlt
1 Packung Trockenhefe („Instant“, ohne Anrühren)
ca. 325g backstarkes Mehl (Type 550)
2 gestr. TL Zimtpulver

Für die Füllung:
1 1/2 Esslöffel Butter, geschmolzen‘
80g Zartbitterschokolade, fein gehackt

1 Eigelb zum Bestreichen

1.) Zunächst Kürbispüree zubereiten. Hierfür den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier versehen. Den Hokkaido Kürbis halbieren, entkernen und dann die Hälften noch mal in ca. 2 oder 3 Schnitze teilen. Auf das Backblech geben und 55-60 Minuten lang im Ofen garen. Dann abkühlen lassen und mithilfe eines großen Löffels das Fruchtfleisch von der Schale abschaben, kurz mit einem Stabmixer pürieren und 130g abwiegen (den Rest pur essen, zum Kartoffelpüree geben, auf Ziegenfrischkäsestullen streichen oder oder oder – zu viel wird aber nicht übrig sein, man wundert sich, wie wenig Fruchtfleisch man als Ausbeute erhält).
2.) Milch und Butter erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist (aber bitte nicht zu stark erhitzen! Die Milch-Buttermischung sollte lediglich handwarm sein).
3.) Die Milch-Buttermixtur nun in eine große Rührschüssel geben. Kürbispüree, Zucker und Salz dazufügen und alles kurz vermischen.
4.) Ei und Hefe einmixen und verrühren.
5.) Mehl mit Zimt mischen. Die Hälfte der Mehlzimtmixtur nun zum Teig geben und mit den Knethaken der Küchenmaschine oder des Handrührgerätes 5 Minuten lang verrühren. Anschließend die zweite Mehlhälfte hinzufügen und eine weitere Minute lang kneten. Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen, nicht mehr zu stark kleben. Ist er noch zu klebrig, nach und nach Esslöffelweise Mehl hinzugeben. Den Teig einmal auf der (leicht mehlbestäubten) Arbeitsfläche durchwalken.
6.) Den Teig nun in eine leicht geölte Rührschüssel geben und gut zugedeckt ca. 60 Minuten lang abgedeckt an einem zugfreien, warmen Ort gehen lassen. Ich mache das gerne im Backofen. Heize ihn kurz auf 50°C vor, schalte dann wieder ab und stelle den Hefeteig hinein. Tadaaaaa!
7.) Den Teig einmal mit der Faust einboxen und auf einer leicht bemehlten Unterlage kurz durchkneten. Ist er noch zu klebrig und feucht, hilft das Mehl auf der Unterlage, das man langsam mit einknetet. Aber ganz trocken und schwer soll er nicht werden, bitte nicht zu viel Mehl hinzufügen! Mithilfe eines Nudelholzes zu einem Rechteck ausrollen.
8.) Geschmolzene Butter auf dem Teigstück verteilen, dann die gehackte Schokolade darüber geben und leicht andrücken. Von der kurzen Seite dicht und eng aufrollen und den Laib mit der Rollnaht nach unten in eine ausgebutterte oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben. Erneut abdecken und 30 Minuten lang arbeiten lassen.
9.) Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Kürbisbrot mit verquirltem Eigelb bestreichen, an der Oberseite 3-4 Längsschnitte auf der Oberfläche einritzen und dann ca. 40 Minuten lang backen. Eventuell nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken, wenn das Brot zu stark bräunt. Es ist fertig, wenn es sich beim Klopfen hohl anhört. Leicht runterkühlen lassen, aus der Form nehmen und anschneiden. Herrlich! Am liebsten am gleichen Tag verzehren.

Weitere Kürbisrezepte findet Ihr etwa hier:
Kürbiswaffeln a la moi
Ofenkürbis mit Feta bei hedinaeht und tastesheriff
Kürbis Hummus bei The Stepford Husband
Kürbisgnocchi bei Seelenschmeichelei
Kürbisflammkuchen mit Speck und Ziegenfrischkäse bei Schöner Tag noch
Kürbisrisotto mit Bacon bei dreierlei liebelei
Kürbis Tarte Tatin bei Gourmet Guerilla

Habt einen goldenen Herbstsonntag!
All the love,
Jeanny

Dieses Wochenende schlupfte kein Kuchen aus meinem Ofen. Stattdessen: Erdnuss Kekse zum Mümmeln auf der Heimreise zwecks großen Abitreffens. Und zwar ein ganz schön rundes. Ganz schön lange her das alles und ich muß zugeben, alle Namen meiner 100 Mitschülerinnen hätte ich wohl nicht mehr aus dem hintersten Synapsenstübchen ziehen können. Aber wie schön ist es, diese Frauen wiederzusehen, mit denen man 9 lustige Jahre seines Lebens verbrachte! Und irgendwie ist plötzlich alles so wie damals. Nur dass wir alle natürlich sehr viel schöner geworden sind. Sag ich jetzt einfach mal so.

Schon im Vorfeld des Treffens kamen die Erinnerungen langsam wieder zum Vorschein. Klassenfahrten nach London, Kunstturnen in der Parkettbelegten Turnhalle des Schulgebäudes, der Geruch von Kreide auf Tafeln, Waffeln verkaufen, schlimme Modesünden der späten 80er, 90er und Popmusik. Selbst Spotify und meine Nachbarn dürften dank lauten Madonna und Co Gedudels aus allen Hausritzen gemerkt haben, dass ich hier gerade in Erinnerungen schwelge. Dazu würde vermutlich „Russischer Zupfkuchen“ sehr gut schmecken, der war damals nämlich schwer en vogue, was Backergüsse angeht. Oder das Ploppen von Mikrowellenpopcorn, das für uns zunächst klang wie Weltraummusik, als es aus den USA auch in unsere Küchen schwappte. Dann dieses wunderbar jugendliche Gefühl, das Leben würde genau jetzt starten, man könne alles erreichen und müsste die ganze Welt sehen.

Ob ich damals schon hätte erahnen können, dass ich irgendwann mal Backrezepte kreieren würde? Wohl kaum. Ich glaube ganz fest daran: es ist nicht alles planbar. Das Leben hält doch immer Überraschungen für uns bereit und man sollte sie erkennen, aufheben und damit etwas feines anfangen.
Bis das nächste Glück vor uns liegt, können wir uns die Zeit mit Erdnussbutter Keksen überbrücken. So schnell gebacken und so lecker!

Rezept für Erdnussbutter Kekse / Peanutbutter Cookies (für ca. 30 Cookies)
150g Erdnussbutter (cremig, also ohne Erdnuss-Stücke)
100g Butter, weich
200g Zucker
1 Ei (Gr.Kl M), leicht verquirlt
175g Mehl
1/4 TL Backpulver

eventuell Kuvertüre und wer mag: gehackte Erdnüsse (salzig oder ohne Salz, wie Ihr mögt) zum Garnieren

1.) Erdnussbutter, Butter und Zucker mit dem Handrührgerät drei bis vier Minuten lang cremig rühren.
2.) Zunächst das Ei, dann Mehl und Backpulver dazu geben und weiterrühren, bis der Teig homogen ist.
3.) Den Teig abgedeckt 25 Minuten im Kühlschrank platzieren. Unterdessen den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
4.) Aus dem Teig nun Walnussgrosse Kugeln formen, mit leichtem Abstand voneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mithilfe einer Gabel leicht flach drücken und ca. 14-16 Minuten lang backen. Vorsicht, sie wirken nun noch weich und zerbrechlich, aber während des Abkühlens werden sie fester. Also noch mit Samthandschuhen vorsichtig bewegen und abkühlen lassen.
Man erhält aus dem Teig ja einige Kekse. Also einfach nacheinander backen und den restlichen Teig bis er zum Zuge kommt zwischen den Backvorgängen einfach wieder in den Kühlschrank geben.
5.) Sind die Kekse abgekühlt, kann man sie in geschmolzene Kuvertüre dippen und vielleicht mit gehackten Erdnüssen dekorieren. Hätte ich gemacht, hatte aber keine mehr im Hause. Mist
6.) Am besten lässt man die Kekse offen einen Tag stehen, damit sie gut durchziehen können und etwas weicher werden.

Habt einen feinen Sonntag! Wobei, Kekse gehen immer. Auch an Nicht-Sonntagen!

Eure Jeanny