Bitte sprechen sie mir nach: “Ich habe eine TART TATÄÄÄ O POAARS gemacht”, klingt schön, oder? Da fühlt man sich doch gleich der kleinen Französin in sich etwas näher. Irgendwo da drin steckt sie in uns, die adrette Französin, die gekonnt blutroten Lippenstift zu hinreissenden Kleidern trägt, sich so elegant bewegt und dies auf vollkommen unansgestrengte Art und Weise. 
Deshalb mein Plan: mal öfter ein bisschen wie eine Französin sein. Ich starte einfach heute und zwar mit dem Servieren einer Tart Tatin poire. Ein französischer Klassiker, der angeblich zufällig im 19. Jahrhundert entstanden ist, als die Schwestern Tatin aus der Sologne einen Apfelkuchen backen wollten und ein fallöses Missgeschick passierte: der Apfel-Kuchen verrutschte, lag falsch herum in der Form und wurde einfach so gebacken.
Seidem gibt es diese “Tarte du chef” oder “Tarte des demoiselles Tatin“, wie sie auch genannt wird, häufiger und das nicht nur in Frankreich.
Funktioniert mit vielen Obstsorten, aber die Vorgehensweise ist immer die gleiche: Zucker wird in einer ofenfesten Pfanne karamellisiert und mit Obst belegt, dann kommt obenauf eine Lage Mürbe- oder Blätterteig. Das ganze wird dann vom Herd in den Ofen geschoben und karamellisiert dort weiter vor sich hin. Wird sodann aus dem Ofen genommen, gestürzt und mit Sahne, Crème fraîche oder Eiscreme serviert. 
Diese Tarte ist wirklich ein französischer, kleiner Traum. So leicht umzusetzen, so wunderhübsch und lecker, dass es fast wie Magie erscheint, mondieu!
Birnen Tarte Tatin mit Crème fraîche
3 kleine Birnen
etwas Zitronensaft
150g Zucker
3 EL Butter
1 Packung Blätterteig aus dem Kühl- (nicht Tiefkühl-)Regal
200g Crème fraîche
1.) Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2.) Drei kleine Birnen schälen, vierteln und entkernen. Sofort mit dem Zitronensaft und 50g Zucker in einer Schüssel mischen und beiseite stellen.
3.) Den restlichen Zucker in eine kleine, ofenfeste Pfanne oder spezielle Tarte Tatin Form geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren karamellisieren. Ist der Zucker flüssig, die Birnenviertel mit der runden Seite nach unten fächer- oder sternförmig auf das Karamell legen und ob der Hitze des Karamell auf die Finger aufpassen. Die Butter in Flocken auf die Birnen geben und alles ca. 5 Minuten lang weiterköcheln lassen.
4.) Aus dem Blätterteig einen Kreis ausschneiden, der etwas größer ist als der Pfannendurchmesser. Den Blätterteig nun auf die Birnen geben und mit einem Messer die Ränder des Teiges nach unten stülpen, so daß der Teig die Birnen gut umhüllt. In die Mitte des Teiges noch ein kleines Kreuz einschneiden, so daß die Hitze gut entweichen kann. Dann ab in den Ofen und 30 Minuten lang backen
5.) Aus dem Ofen entnehmen (Ofenhandschuhe nicht vergessen) und erst 5 Minuten setzen lassen, bevor Ihr die Tarte vorsichtig stürzt. Hierfür am besten einen Teller auf die Pfanne legen, das ganze mit schnellem Handgriff wenden und aufpassen, dass Euch keine heiße Karamellsosse erwischt.
6.) Voilá, die Tarte kann nun mit Crème fraîche serviert werden. Oder Sahne. Oder Eis. Und lustigen Menschen. Oder alleine auf der Couch mit einem Buch.
Apropos Buch: meine liebe Clara tastesheriff hat gemeinsam mit ihrer Freundin Hanna ein tolles Osterdeko-Buch (“Das Ostedeko-Buch: Selbstgemachtes aus Federn und Eiern”) rund um Ei, Osterrezepte, Osterdeko und Co. geschrieben, in welchem ich gerade vor- und zurück- und vor- und zurückblättere und mich ab Sekunde 1 in ein selbst bedrucktes Chicken-Tuch verliebte. Prädikat “Sehr empfehlenswert” und der Hase kommt ja schließlich schon bald, nicht wahr?
Und ich möchte Euch noch unbedingt erzählen, dass wir von Postausmeinerküche gemeinsam mit foodboard ein tolles Gewinnspiel zum Thema “Kindheitserinnerungen” durchführen. Zu gewinnen gibt es drei Pakete gefüllt mit Lecker-Abos, Schürze, Kochlöffel und mehr. Die Infos hierzu findet Ihr hier.
Habt einen schönen Sonntag. Egal ob Ihr gerade Ostereier färbt, Urlaubskataloge wälzt, hartnäckige Viren auskuriert oder frühlingsbotschaftliche Schmetterlinge im Bauch habt.
All the love in the universe,
Jeanny
