‚But first: coffee‘ ist eine geflügelte Redewendung in allen sozialen Netzwerken und heißt so viel wie „nichts geht ohne meinen Kaffee“. Passend dazu und zum bevorstehenden Wochenende habe ich hier ein kleines einfaches Rezept für ein sehr klassisches italienisches Kaffeegebäck: Amarettini Mandelkekse kreiert. 
Denn ich bin großer Fan des Heißgetränks. Dabei ist Kaffee für mich als Connaisseur viel mehr als morgendliche Aufwachunterstützung. Kaffee ist für mich Genuss, der Duft von Zuhause, das Getränk vieler schöner Treffen mit den besten Menschen unseres Lebens. Ob schwarzer Kaffee am Morgen, der beliebte Espresso nach dem Mittagessen, Latte Macchiato mit Freunden am Nachmittag, klassischer Filterkaffee zur Kuchentafel, als Zutat in Gebäck, Speisen oder gar Cocktails: kaum ein Getränk ist so passend zu so vielen Genussanlässen wie Kaffee.
Und weil ihr mich ja kennt und ich das ein oder andere süsse Gebäck niemals von der Untertasse stoßen würde, habe ich kürzlich für Siemens Home studioLine ein Rezept für leckerste italienische Mandelkekse schreiben dürfen. Ein kleiner Keks am Kaffee gehört für mich irgendwie mit dazu. Der Klassiker schlechthin sind diese italienischen Mandelgebäcke, gibt es in italienischen Kaffees schließlich oft mit dazu und für das volle italienische Kaffeegenussgefühl jetzt auch zum Nachbacken für Euch! Hier geht es zum Rezept, die Kekse sind wirklich sehr einfach nachzubacken und vielleicht zur Schnack- und Kaffeeverabredung mit der besten Freundin mitzunehmen. Wer sagt denn, dass man Kekse nur an Weihnachten backen sollte? Niemand, ich schon lange nicht.
Lasst sie Euch schmecken!
Rezept für Mandel-Kaffeegebäck (Amarettini)
275g gemahlene Mandeln
275g feiner Zucker
Abrieb einer halben Bio-Orange
5 Tropfen Bittermandelöl
4 Eiweiß (Gr.Kl M)
1 Prise Salz
4 EL Puderzucker
ganze Mandeln zum Dekorieren, mit oder ohne Haut
1.) Den Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier versehen. Wer nur eines besitzt muß hintereinander backen.
2.) Mandeln, Zucker, Orangenabrieb und Bittermandelöl in einer Rührschüssel mischen, beiseite stellen.
3.) Die Eiweiße mit der Prise Salz steif schlagen.
4.) Ein Drittel der Eiweißmasse mit der Mandelmixtur mischen. Dann den Eiweißrest gut unterheben, bis eine homogene Masse entsteht.
5.) Aus dem Teig teelöffelgroße Portionen entnehmen und mit leicht angefeuchteten Händen zu walnussgroßen Kugeln rollen. Diese im Puderzucker wälzen, dann mit einer Mandel obenauf versehen.
6.) Die Cookies ca. 15 Minuten lang im Ofen backen. Erst abkühlen lassen, bevor sie vom Backpapier entnommen werden, denn vorher sind sie noch sehr weich und zerbrechlich. In einer luftdichten Keksdose aufbewahren.
Habt den besten Start in ein faules Wochenende auf einen Kaffee mit Freunden und den besten Menschen Eures Lebens.
Liebst,
Eure Jeanny
Dieses Rezept entstand innerhalb einer Rezeptkooperation und Zusammenarbeit mit Siemens Home studioLine und ich freue mich, dass ich es hier auch mit Euch teilen durfte. Denn: die Kekse schmecken so superlecker.